идеальный завтрак

неделю назад открыла сезон пикников
вчера на пикник готовила питу, вот рецепт

впереди еще целое лето для экспериментов с начинками для питы
буду угощать питой друзей на пикниках, вчерашним результатом довольна

прочитала как полезна эта крупа, вдохновилась, готовлю ее
правда, в офисе поговаривают, что гречка не менее полезна, но я ее не особо люблю
а киноа необычная и приятная... необычно приятная
не буду перечислять все ее полезные свойства, это утомительно, расскажу как готовлю
оригинальный рецепт вот:

Киноа с кокосовым молоком и лангустином

чистую киноа нашла не сразу, сначала купила смесь с булгуром (той же Ярмарки) и смесь, что на фото вверху.

мое последнее увлечение )
я сначала попробовала приготовить крамбл с мюсли, безумно просто:

замороженная клюква 500 г
мысли (я использовала запеченные) 200 г
сахар 100 г

Я клюкву разморозила и воду слила.
В форму для выпечки высыпать клюкву, смешать ее с сахаром, а верхним слоем высыпать мысли.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее крамбл примерно на 20 минут.

параллельно с эти на village опубликовали рецепт яблочного крамбла, попробовала )

Крамбл с яблоками

... несмотря на кажущуюся простоту, в крамбле есть основные элементы гастрономической гармонии — баланс и контраст. В нем сочетаются горячее и холодное, мягкое и хрустящее, сладкое и кислое. Соединение противоположностей делает любое блюдо интересным и запоминающимся.

Ингредиенты (на 4 порции)

1. Смешать муку и сахар. Нарезать масло кусочками и протереть пальцами с мукой и сахаром, чтобы получилась песочная крошка. Тесто не должно быть сырым — добавляйте масло постепенно и, если заметите, что тесто размякло, досыпьте муки.

2. Почистить и порезать яблоки мелкими кубиками. Разложить их в форме для запекания.

3. Посыпать яблоки корицей и сбрызнуть соком лимона.

4. Засыпать яблоки песочным тестом до краев формы. Выровнять тесто в форме, постучав дном об стол.

6. Украсить десерт в тарелке шариком мороженого...

Планирую летом готовить крамбл со свежеми ягодами. Вот например рецепт

Ягодный крамбл
 

Для крошки

Для ягодной начинки

Шаг 1

Начнём с крошки для десерта. Для того чтобы приготовить крамбл возьмите: муку, сахар, сливочное масло (охлажденное), грецкие орехи (измельченные).

Шаг 2

Смешайте сахар, муку, порубленное и охлажденное сливочное масло.

Перетрите руками в крошку (либо можете воспользоваться кухонным комбайном в режиме «пульс» ).

Шаг 3

Добавьте измельченный грецкий орех. Хорошо перемешайте.

Шаг 4

Яблоки очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Шаг 5

Со смородины снимите плодоножки.

Шаг 6

С апельсина снимите цедру и выдавите сок.

Шаг 7

Перемешайте яблоки со смородиной. Добавьте апельсиновую цедру, сок и сахар.

Шаг 8

Формочки смажьте сливочным маслом.

Наполните ягодной смесью, немного не доходя до верха.

Шаг 9

Сверху посыпьте крошкой.

Шаг 10

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течении 25 минут.

А сегодня готовила крамбл и в крошки (100 г муки, 100 г сахара, 100 г масла) добавила овсяные хлопья, очень хрустяще получилось.

А вообще здесь такое поле для экспериментов!

хороший рецент... подавать обязательно с кленовым сиропом

едем на майские в Венгрию, гуляш надо будет сравнить - как только?! я теперь не ем мясо )
рецепт хороший, вкусно

с моими брекетами теперь полюблю ризотто
неплохой рецерт, сама консистенция ризотто правильная на мой взгляд

В качестве дополнительного гарнира и декоративного элемента можно использовать запеченные в духовке при низкой температуре (50 градусов) помидоры черри.

после того как попробовала шоколадный фонтан в Delicatessen, много раз пыталась повторить
пробовала рецепт с сайта Юлии Высоцкой и рецепт Зимина, не получался жидкий центр
наконец-то свершилось!

масло сливочное – 100 г

1. Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, перемешать до однородности, слегка остудить.

Возвращение гастрономических вечеринок. Ура!
В этот раз готовили пасту по книге итальянского консула Джангуидо Бреддо.
Она у меня с автографом ) Также у Джангуидо выведали рецепт панакоты

Панакота

500 г сливок (у нас были 35%)
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванилина
желатин 6 г

Желатин замачиваем на 10 минут в холодной воде.
В кастрюльке нагреваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Не доводим до кипения.
Желатин процеживаем и добавляем к сливкам, размешиваем.
Еще раз процеживаем, разливаем по формам, остужаем. Убираем в холодильник на 5 часов.
Самое сложное потом достать панакоту из формы - на несколько секунд опускаем форму в горячую воду и переворачиваем на тарелку.
Подавать с ягодным соусом.

готовила вчера, чувствую, рецепт пригодится

оливье... только с индейкой!

очередной Гастрочетверг

это, пожалуй, единственный рецепт, где каперсы очень даже к месту и без них никак

у меня было 2 стакана тертой тыквы, 3 гнезда фетучини, 2 ст. ложки каперсов и сухие итальянские травы.. очень вкусно

по рецепту Насти:
Поджариваешь лук на олив.масле, на полуготовности добавляешь очищенных креветки. Минут через 5 добавляешь порезанные томаты, тушишь, вынимаешь кожу. Когда жидкость почти выпарится, добавляешь чеснок и немного сыра, перемешиваешь. Раскладываешь по тарталеткам, посыпаешь тертым сыром, в духовку, чтобы расплавился сыр и готово.

не могу остановиться, постоянно их готовлю )

я не думала, что это так вкусно... готовили на последнем гастрономическом четверге

коллективный разум возможно ))

за основу взяли этот рецепт http://pasto.ru/recipes/pasta/lasagne_mare.html

соус бешамель
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
500 мл молока
мускатный орех
соль
лавровый лист

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить, добавить тертый мускатный орех, лаврушку (в конце ее вынуть).

400 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку
морской коктель
твердый сыр
сельдерей 1 стебель
1 морковь
1 луковица
1 пучок петрушки
200 мл сухого белого вина
лавровый лист
соль
 

1. В сотейнике разогреть оливковое масло. Зелень вымыть, нарезать кубиками, обжарить.
2. Добавить морепродукты. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
3. Добавить измельченную мякоть помидоров, лавровый лист, посолить, тушить на среднем огне. Соус должен остаться жидким, не выпарить все! Петрушку мелко нарезать и тоже добавить в рагу. Рагу снять с огня, вынуть лавровый лист.
4. Листы лазань отварить по 3 минуты в подсоленной воде. Я их на пергамент выкладываю
5. Смазать форму слив. маслом. Выкладывать слоями листы, морепродукты, бешамель, терный сыр. Верхний слой - бешамель, смешанный с сыром.
6. Запекать 30 минут. Мы 15 минут запекали, накрыв фольгой, 15 минут без нее.

я не люблю мороженое... в поиске рецептов сорбета как вкусной и полезной замены

сорбетницы у меня нет... т.ч. просто замораживаю в морозилке фрукты-ягоды, а потом, не размораживая, взбиваю блендером
идеальная основа для сорбетов - банан

банан 100 г
клубника 100 г
клюква 50 г
 

1. Банан — нужно взять зрелый и мягкий — очистить, порубить, сложить в пакет и отправить в морозилку минимум на час.

2. Если клубника и клюква свежие, их тоже нужно заморозить — также положив на час в морозилку. А практичнее купить уже замороженные.

3. Обледеневший банан вместе с замороженными ягодами пробить в блендере. Это лучше делать в три-четыре приема: сначала все порубить на мелкие кусочки, а когда начнет образовываться «сливочная» пена, нужно остановить блендер и провернуть несколько раз бананово-ягодную смесь ложкой. Сорбет готов, когда масса станет совершенно однородной.

4. Готовое блюдо украсить свежими ягодами и листочками мяты.

испекла вчера вкусный ржаной хлеб, убедилась, что в этом деле очень важна точность
ржаная мука 250 г
пшеничная мука 250 г
сахар 25 г
соль 10 г
тмин 1,5 г
быстрорастворимые сухие дрожжи 11 г
теплая вода 400 мл

в хлебопечь поместить все ингредиенты в такой последовательности:
вода
сахар, соль, тмин
мука, дрожжи

я выпекала на программе Бородинский хлеб

я его просто обожаю... очень просто приготовить!
я люблю его с чаем... можно использовать как крем... для торта, например
на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла
я делаю из 2-х лимонов
с одного из них надо стереть цедру и добавить ее к 100г сахара, перемешать
из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать
два яйца взбить вилкой (без пены), добавить к соку
дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья
перелить в кастрюлю, добавить 25 г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании до загустения
перелить в баночку, охладить, а потом поставить в холодильник

готовлю уже второй раз на этой неделе
в интернете много разных рецептов
но неизменны баклажаны, сельдерей, помидоры, лук, каперсы, оливки и винный уксус

я взяла банку помидор в собственном соку... сок нужен при тушении
3 баклажана (думаю, 4 даже лучше - люблю баклажаны)
3 стебля сельдерея
1 луковица
горсть оливок (с черными вкуснее)
горсть каперсов
3 ст. ложки красного винного уксуса

баклажаны порезать, посыпать солью и оставить в миске на полчаса, промыть, обжарить частями на оливковом масле, отложить
лук порезать полукольцами, сельдерей - мелкими кубиками, обжарить до прозрачности лука и добавить порезанные помидоры, тушить недолго, добавить оливки, каперсы, соль (если нужно), винный уксус, сахар по вкусу (можно соединить уксус и сахар, прогреть и только потом добавить), выложить баклажаны, тушить, можно добавить итальянские травы
мне больше нравится холодная капоната... вкусно с хлебом, можно прямо на хлебе подавать

несколько раз на этой неделе готовила... невероятно быстро