Цитата сообщения черемшина_2 Готовим к празднику и просто так. "Дьявольская курица" - сочная и вкусная!


http://www.asienda.ru/post/25087/?page=1#com1082532 Опубликовала магония



Прочитала о просьбе Okie-Dobie 2, как запечь индейку, чтобы была сочной, вспомнила свой рецепт сочной курицы. Напишу, может кому пригодится. И кстати, правы были женщины, которые говорили о том, что сочность мясу дает только маринование. ЛЮБОМУ! И так рецепт был дан на небольшую курицу весом 1, 5 кг. Маринад:1, 5 литра воды, 2 лимона разрезать пополам, горсть перца горошком, лавровый лист 6 штук, чеснок 0, 5 головки, зелень петрушки и тимьяна по 2 ст. ложки. Воду вскипятить и добавить 75 гр. соли. Дать закипеть и выключить. Добавить мед 2 ст. л и горчицу 2 ст. ложки. Остудить. В холодный маринад опустить курицу и на ночь в холодное место . Затем вынуть, ополоснуть, промокнуть. Далее смешать:йогурт натуральный 0, 5 ст., паприка 2 ст. ложки, острый красный перец 1ч. ложка, мука 1 ст. л, оливковое масло немного. Намазать курицу внутри, разреза ее спереди и развернув. В форму на фольгу нарезанные крупными дольками яблоки. На них уложить курицу и смазать ее сверху вышенаписанным. Духовку нагреть до 220 градусов и оставить курицу на 30 минут и еще на 10 минут, перевернув кверху тем боком, котором лежала на яблоках. Курица получается очень сочная и острая. Кому острота не подходит, то можно убрать острые специи. Я делала большую курицу весом 3, 5 кг. Запекать пришлось дольше и яблоки совсем разлезлись. Вывод яблоки добавить позже.
P.S.Любое мясо, чтобы было сочное надо мариновановать. Например , если хотите запечь кусок мяса, то я варю маринад :вода, перец горошком, лавровый лист, соль. Соли кладу столько, чтобы яйцо свежее плавало.Воды нужно столько, чтобы мясо покрыло. Маринад кипячу минут 15, остужаю и кладу сырое яйцо, если яйцо не плавает, то добавляю еще соль. Потом кладу мясо и выдерживаю сутки. Мясо побелеет. Достаю, обмывают водой, обмакиваю бумажным полотенцем и шпагу чем хочу, чаще чесноком. Это свинина.