Рецепт баклажанов консервированных в масле

 Сегодня хочу предложить один из рецептов консервации баклажанов по-итальянски. Рецепт довольно простой,но бесконечно вкусный!

. Нужно взять:

• 
  2кг баклажанов;


• 
  3 зубчика чеснока;


• 
  1,5 л винного уксуса (или яблочного);


• 
  оливковое масло;


• 
  соль;


• 
  мята;


• 
  базилик.

Помыть и высушить баклажаны а затем, нарезать их соломкой, шириной приблизительно в 1 см (1-2-3).

После чего укладываем нашу соломку в глубокую ёмкость слоями, пересыпая сольюи хорошенько приминая руками (4). Оставляембаклажаны в таком виде в холодильнике на ночь. Утром хорошенько отжимаем их (5)  и промываем под проточной водой, смываю лишнюю соль и горечь (6).

Затем хорошенько отжимаем баклажаны и раскладываем на полотенце на 30-40 минут (7). А в это время доводим до кипения уксус и добавляем в него баклажаны (8) и кипятим ещё 5 минут (8-9).

После чего сливаем уксус, остужаем и хорошо отжимаем баклажаны, выкладываем их на полотенце на два часа (10). Стерилизуем баночки и крышечки (11) и высушиваем их (12).

Крупно нарезаем чеснок (13) и руками измельчаем мяту и базилик (14). В каждую баночку на дно укладываем кусочек чеснока, мяты и базилика, заливаем их маслом (15).

Затем плотно укладываем баклажаны, хорошенько придавливая (16), затем снова чеснок и базилик с мятой  и масло. И так слоями заполняем всю банку (17). Можно использовать пластиковый пресс для банок, чтобы хорошенько прижать содержимое и закрыть крышкой (18).  Баклажаны должны быть полностью покрыты маслом, иначе они "зацветут".  Закрытые баночки  оставляем на ночь в сухом тёмном месте, а на утро нужно проверить уровень масла, оно может просесть, тогда нужно добавить. Закрыть баночки и отправить на хранение в сухое, прохладное место.

Серия сообщений "консервирование,заготовки на зиму":

соленья,варенья,салаты и т.д.

Часть 1 - Сохраняем зелень..... до зимы
Часть 2 - 3 убойных рецепта малосольных огурцов
...
Часть 40 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Часть 41 - Танцы от плиты и до компа!Огурцы,рецепты.
Часть 42 - Рецепт баклажанов консервированных в масле