Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

Вкусные и быстрые жареные пирожки с картошкой на кефире обязательно понравятся вашим домашним или гостям.

Эти пирожки были одним из коронных блюд моей бабушки. Когда мы приезжали к ней в гости на праздник, они всегда лежали на столе высокой горкой, дразня нас своим аппетитным видом и приятным ароматом. Они так и просились, чтобы их съели, и поэтому нам частенько, правда, в шутку, доставалось от довольной бабушки по рукам, которые невольно тянулись к пирожкам еще до официального приглашения к столу. Такие пирожки еще называют «лапти», но мы их так любили, что называли ласково «лапоточки».

Теперь и я часто готовлю эти пирожки и радуюсь, когда их с удовольствием едят мои домочадцы и гости.

Готовить тонкие жареные пирожки с картошкой легко и просто.

Ингредиенты

Для теста:

Мука – 0,5 кг (+ сколько возьмет тесто)
Кефир – 2 стакана
Масло растительное (любое) – 2-3 ст.ложки в тесто + для жарки (раньше в тесте использовали маргарин или сливочное масло, но теперь, следуя советам диетологов, растительные и животные жиры стараемся не смешивать).
Сода – 1 ч.л. (погасить уксусом или кипятком)
Яйцо – 2 шт
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

Картофельное пюре + добавки по желанию

Масло, кефир, яйца, соль, сахар и соду, которую добавляем в последнюю очередь, соединяем и перемешиваем в отдельной посуде. Эту смесь вливаем в муку, перемешиваем и добавляем постепенно муку до получения мягкого воздушного теста. Оно не должно быть очень упругим и «резиновым». Но и рыхлым, «хлипким» тоже не должно получиться, ведь мы будем его раскатывать.

Начинки могут быть разными. От самой простой: делаем вкусно подсоленное пюре из толченой картошки с добавлением картофельного отвара, до картофельного пюре, приготовленного с добавлением яиц, молока, мелко нарезанного и зажаренного лука, печенки, грибов и всего, чего хотите. Главное, что начинка должна быть однородной, без комочков и не очень жидкой. Все ингредиенты для начинки должны быть готовыми — не сырыми.

Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вывалилась наружу.

Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Это происходит очень быстро — ведь они тоненькие и начинка в них готовая.

Пирожки могут быть отдельным блюдом или служить отличным гарниром к мясу или рыбе.

Серия сообщений "не сладкая":
Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ
Часть 2 - ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ
...
Часть 32 - ХЛЕБ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Часть 33 - ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ
Часть 34 - ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ НА КЕФИРЕ
Часть 35 - ЛЖЕСЛОЕНОЕ СУПЕРБЫСТРОЕ ТЕСТО
Часть 36 - ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО ВКУСНОЕ
...
Часть 42 - Новогодний стол. Выпечка.
Часть 43 - Самса с курицей по-крымски – это очень вкусно и сытно!
Часть 44 - Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает!

Ссылка на оригинал(видео+текст от Евгения Федотова): http://blogsadovoda.ru/?page_id=899

"Итак, чем же делать раннее весеннее опрыскивание? 
У Меня очень часто спрашивают, чем опрыскивать весной. 
И когда опрыскивать весной? Итак, когда? 

Весеннее раннее опрыскивание мы делаем, как только сойдёт снег, но до распускания почек, до начала всякой вегетации. 

Итак, только сошёл снег, стоит безветренная хорошая погодка, и мы начинаем первое опрыскивание. Чем опрыскивание? Второй вопрос. Можно бордоской смесью – старый добрый метод. Бордоская смесь это свежее гашёная известь в смеси с медным купоросом. Эти комплекты продаются в магазинах везде практически.

Но я больше люблю карбамид. Вот у нас в магазинах также продаются комплекты, смеси для раннего весеннего опрыскивания. В данном случае это карбамид. Также с медным купоросом. Итак, здесь комплектик на 10л воды, в который входит 700г карбамида и 50г медного купороса. 
Почему мне нравится больше карбамид, чем бордоская смесь? 
Самое главное это то, что карбамид ещё и служит удобрением. Попадая на веточки, он немножко всасывается через кору, через почки, и ранней весной дерево получает очень хорошую подмогу для старта в виде азотного удобрения. Они очень хорошо стартуют. 
Второе преимущество карбамида в том, что он задерживает вегетацию. Почки деревьев, которые мы опрыскиваем карбамидом будут просыпаться на неделю полторы позже остальных. А соответственно эти деревья и зацветут на недельку полторы позже.
В чём здесь преимущество позднего цветения? Таким образом, мы уменьшаем риск попадания цветов, ранних таких, как персики, абрикосы, ранние сливы под поздние весенние заморозки. 
Третье преимущество карбамида. Итак, вот эта вот смесь, избавляет нас, уничтожив прошлогодние споры парши, разные всякие яйца вредителей. Очень сильно не понравится такое опрыскивание цветоеду. Если карбамид попадёт прямо на него, он отсюда сразу смотается."

Серия сообщений "полезности":
Часть 1 - КОГДА И ЧТО СЕЯТЬ
Часть 2 - ПОСЕВ НА ПЛАСТИК
...
Часть 16 - Посевной календарь 2014
Часть 17 - ПРИВИВКА ЗА КОРУ
Часть 18 - РАННЕЕ ВЕСЕННЕЕ ОПРЫСКИВАНИЕ
Часть 19 - КАРТОШКА ВНИЗ РОСТКАМИ
Часть 20 - ЗЕЛЕНОЕ ЧЕРЕНКОВАНИЕ
...
Часть 25 - КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА ПО ПРИРОДЕ
Часть 26 - Подкормки дрожжами растений. Опыт огородников.
Часть 27 - Рассадная считалочка

• Хочу поделиться до "безобразия" простым и и вкусным рецептом. Последнее время эта рыбка частенько появляется на нашем столе. Я делаю это блюдо из стейков зубатки. В этот раз было два стейка (замороженных) - 1кг и 500г. Не оттаивая , поскребла ножом кожу, помыла и нарезала на порционные куски, а далее весь процесс видно на фото :-на листик фольги немного майонеза (можно просто смазать любым маслом).- сверху 1-2 столовые ложки натертой на терку моркови, смешанной с нарезанным луком,- на них кусочек рыбы, посолить и поперчить,- фольгу завернуть лодочкой  (края поднять и завернуть как конфетку),- наверх немного сметаны и присыпать панировочными сухарями. Укладываем лодочки на противень и в духовку, разогретую до 170°-180° на 30 минут.Подавайте либо прямо в фольге, либо выложив на тарелку. Рыбка очень-очень нежная и вкусная.