СОСТАВ

20г семян льна

40г очищенных подсолнечных семечек

40г очищенных тыквенных семечек

2/3~1 ч ложка соли

1 ч ложка сахара (8г)

220г ржаной муки

3 ст ложки растительного масла (~50г)

1 ч ложка разрыхлителя

170г воды

В маленькую мисочку насыпать семена льна и залить их 50-ю граммами кипятка.

Оставить остывать до тёплого. За это время вода впитается, семена разбухнут и станут слизистыми. Подсолнечные и тыквенные семечки измельчить. Их можно размолоть в крошку или в муку в кофемолке или нарубить большим ножом, чтобы получилась крупная фактура. Семечки можно взять как жареные, так и сушёные, с жареными аромат у хлебцев будет ярче.

В миску насыпать ржаную муку, соль, сахар и разрыхлитель.

При желании сахар можно заменить мёдом.

Положить все виды семян.

Налить растительное масло.

Хорошо перемешать всё ложкой. 

Должна получиться сыпучая масса, похожая на мокрый песок.

В два этапа ввести 120 граммов воды. 

Первый раз вмешать воду ложкой, после второго добавления воды замесить тесто рукой. Тесто соберётся в шар, будет мягким, но липким.

Оставить тесто от 15 до 30 минут. За это время мука и семена поглотят лишнюю воду и тесто станет менее липким.

Поставить духовку разогреваться до t=180°С. Тесто разделить на 2 части и смазать поверхность растительным маслом.

Одну часть теста положить на бумагу для выпечки и размять руками. Затем скалкой раскатать в тонкий пласт. Обрезать края, чтобы получился ровный прямоугольник, и нарезать на полоски.

Поставить противень с хлебцами в духовку на 17-20 минут.

Поверхность хлебцев должна приобрести розоватый цвет.

Вынуть противень из духовки, остудить хлебцы до тёплого и после этого отделить их от бумаги.

Если хлебцы при выпекании склеились, разломить по линии разреза.

Таким же образом выпечь вторую часть хлебцев из оставшегося теста.

Желательно не хранить хлебцы долго - со временем их вкус ухудшается.

Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1292.shtml