Пелюстка

Среда, 13 Сентября 2017 г. 09:33 + в цитатник

Пелюстка

Ингредиенты для "Пелюстка":

Капуста белокочанная — 1.4 кг
Свекла — 150 г
Морковь — 100 г
Перец красный жгучий — 30...40 г
Чеснок — 30 г
Масло растительное — 2/3 стак.
Вода — 1.6 л
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 2/3 стак.

Рецепт "Пелюстка":

Кочан капусты разрезаем на четвертины. Кочерыжку вырезаем…

Затем режем такими вот «уголками», довольно толстенькими…

Свеклу режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок – пластинами, горький перец чистим от семян и режем полосками…

В большой миске или кастрюле соединяем все это с капустой, перемешиваем, вливаем масло и снова тщательно перемешиваем. Хочу сказать два слова о капусте: можно мариновать вот теми «уголками», которыми мы ее нарезали во втором шаге рецепта, а можно «разобрать на пластинки». Мне больше нравится именно «пластинками» - и быстрее маринуется, и лучше в стеклянную емкость укладывается, да и подавать на стол удобнее…

Загружаем овощи в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая. Варим маринад: в закипевшую воду добавляем соль и сахар, растворяем и даем пару минут покипеть. Добавляем уксус и кипятим еще минутку. Заливаем в банку. Накрываем крышкой. Именно накрываем, а не ЗАКРЫВАЕМ и даем полностью остыть. Можно приготовить вечером и оставить емкость на кухне до утра. На фото – как раз утром. Убираем в холодильник дней на 5-7. Дегустируем…