Сметанный пирог с черникой

Четверг, 24 Августа 2017 г. 09:01 + в цитатник

Ингредиенты для "Сметанный пирог с черникой":

Тесто

Мука пшеничная — 225 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 100 г

Начинка

Печенье — 50 г
Черника — 400 г
Яйцо куриное — 4 шт
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сметана — 300 г
Йогурт — 150 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/143720/

Рецепт "Сметанный пирог с черникой":

Я пекла в форме для торта диаметром 26 см, но лучше использовать немного меньшуюю форму 24 см. Перед началом работы форму поставить в холодильник.
Из просеянной муки, сахара, яйца, соли и холодного масла замесить тесто.

Распределить тесто по форме, сделав бортики, дно несколько раз проколоть вилкой и снова поставить форму в холодильник.

Чернику помыть и просушить.

Печенье нейтрального вкуса (в смысле не шоколадное, не имбирное и проч.) или савоярди измельчить не очень мелко.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, добавляя сахар, взбить до тугих, стойких пиков.

Желтки взбить с ванильным сахаром. В большой миске смешать сметану с белым густым йогуртом, добавить взбитые желтки, размешать. Добавить белки и осторожно перемешать, не добиваясь однородности массы, пусть остаются комки белков, не пытайтесь их разбить.

Вынуть из холодильника форму с тестом, на дно высыпать печенье, оно не даст начинке размочить корпус.

На печенье высыпать чернику.

Сверху выложить сметанно-яичную массу.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов примерно 60 минут. Заливка пирога сильно надуется и образет высокую "шапку", но после остывания осядет внутрь, а по краю останется высокий бортик.

Готовый пирог полностью остудить в форме и только потом осторожно вынуть из формы. Пирог оставить на ночь при комнатной температуре, он станет только лучше. Перед подачей посыпть сверху сахарной пудрой и украсить ягодами и листочками мяты.