Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Среда, 09 Августа 2017 г. 09:09 + в цитатник

Ингредиенты для "Апельсиновый кекс от Пьера Эрме":

Кекс

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 180 г
Сливки — 95 г
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста — 5 г
Цедра апельсина (используем 2 апельсина - цедра в тесто и сок в глазурь) — 2 шт

Апельсиновый соус

Сахар — 40 г
Сок апельсиновый — 2 шт
Крахмал — 1 ч. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/115480/

Рецепт "Апельсиновый кекс от Пьера Эрме":

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме ингредиенты

Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой.

Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.

Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...

Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.