Рыбный киш "Простецкий"

Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 12:38 + в цитатник

Ингредиенты для "Рыбный киш "Простецкий"":

Масло сливочное (в тесто) — 150 г
Мука пшеничная (в тесто) — 250 г
Яйцо куриное (1 - в тесто, 2 - в заливку) — 3 шт
Лосось (или форель, в начинку) — 400 г
Сыр твердый (в начинку) — 50 г
Молоко (в заливку) — 200 мл
Специи (соль, перец)

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/46132/

Рецепт "Рыбный киш "Простецкий"":

В миску высыпать муку, тонко нарезать сливочное масло и перетереть с мукой в крошку.

Добавить яйцо и руками замесить тесто.

Выложить в форму (диаметр 26см) и распределить по ней, сделав бортики.
Бортики высокими делать не нужно, т. к. готовый киш будет около 2.5 см в высоту.

На тесто положить пергамент, насыпать фасоль в один слой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут.
(У меня фасоли не нашлось, насыпала горох).
Это нужно для того, чтобы тесто схватилось и не стало мокрым от начинки.

В это время приготовить начинку.
Рыбу порезать кусочками средней крупности - не мелко, но и не слишком крупно.

Для заливки смешать молоко, яйца, специи и соль.

15 минут прошли, достать из духовки тесто-заготовку, убрать горох и бумагу, не остужая, выложить кусочки рыбы, поверх неё - сыр. Сыр можно потереть на тёрке, а можно просто порезать кубиками.