Курица в китайском соево-апельсиновом маринаде

Среда, 18 Января 2017 г. 09:33 + в цитатник

Ингредиенты для "Курица в китайском соево-апельсиновом маринаде":

Бедро куриное (и голень куриная) — 2 кг
Соевый соус — 1/4 стак.
Вино белое сухое — 1/4 стак.
Имбирь (тертый) — 1 ст. л.
Чеснок (тертый) — 1 ст. л.
Мед (жидкий) — 1-2 ст. л.
Масло оливковое (или кунжутное) — 2 ст. л.
Апельсин (сок и цедра) — 1 шт
Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий (хлопья) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Рецепт "Курица в китайском соево-апельсиновом маринаде":

Курица в китайском соево-апельсиновом маринаде ингредиенты

С апельсина и лимона снять цедру, выжать сок.

Куриные бедра и голени вымыть, обсушить и немного отсоеденить кожу от мяса (но не снимать совсем).

Чеснок и имбирь почистить, натереть на мелкой тёрке.

Смешать все ингредиенты для маринада.

В чашку с куриными частями налить маринад, хорошенько всё перемешать, выложить всё в пакет (для того, чтобы маринад полностью обвалакивал курицу), перевернуть всё в нём несколько раз, и плотно завязать.
Мариновать 3-4 часа, можно и больше. В течение этого времени несколько раз перевернуть пакет.
Бёдра и голени выкладываем на лист, застеленный фольгой (чтобы не пачкать противень), без маринада. Маринад сливаем в ковшик и кипятим на среднем огне 10 минут до небольшого загустения (он нам ещё пригодится для смазывания курицы).
А противень ставим в уже нагретую духовку до 200 градусов и запекаем 45-50 минут.
После 30 минут запекания достаём лист из духовки, сливаем весь сок и жир, он нам не нужен, потому что мы хотим, чтобы курица именно запекалась, а не тушилась, и не плавала в жире. И кисточкой смазываем курицу маринадом 2-3 раза.
Если мясо начнёт сильно зарумяниваться, снижаем температуру в духовке до 180 гр.
Подаём с рисом или свежим салатом.