Испанские булочки с заварным кремом

Вторник, 15 Ноября 2016 г. 09:51 + в цитатник

Ингредиенты для "Испанские булочки с заварным кремом":

Тесто

Вода (тёплая) — 120 мл
Сахар — 50 г
Дрожжи (сухие, у меня "Саф-Момент") — 7 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное (мягкое, для смазывания стола)

Начинка

Молоко — 300 мл
Сахар — 60 г
Ванилин — 1 щепот.
Желток яичный — 2 шт
Крахмал кукурузный (можно заменить обычным или мукой) — 20 г

Рецепт "Испанские булочки с заварным кремом":

Испанские булочки с заварным кремом ингредиенты

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.

Добавить яйцо и снова перемешать.

Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.

Добавить соль и растительное масло и замесить мягкое тесто.

Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.

А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой.
Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.

Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.

Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.

Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.

Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.