Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса

Среда, 17 Августа 2016 г. 09:27 + в цитатник

Ингредиенты для "Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса":

Мука кукурузная (лучше мелкого помола) — 250 г
Вода — 150 мл
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Кефир (или простокваша) — 300 мл
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное (или смалец ) — 40 г

Рецепт "Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса":

Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса ингредиенты

Включить духовку на 230*С и поставить в нее пустую чистую чугунную сковороду или форму диаметром 20-27 см. У сковороды не должно быть пластмассовых или деревянных деталей; если подходящей чугунной не найдется, то подойдет и сковорода или форма потяжелее из нержавейки, как у меня на фото.

Пока форма и духовка греются, закипятить воду. В миску всыпать 50г кукурузной муки и отставить. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: оставшуюся кукурузную муку (200г), сахар, соль, разрыхлитель, соду, соль. Отмерить 150 мл кипятка и влить в миску с 50г кукурузной муки, хорошо перемешать до состояния густой каши. Мешая венчиком, ввести кефир или простоквашу (вкуснее, если они жирных сортов), потом вбить яйцо и размешать до однородной массы.

В жидкость всыпать все сухие ингредиенты и аккуратно вмешать, не допуская образования комочков. Ни в коем случае не пользоваться миксером и не усердствовать, от этого тесто лучше не будет.

К этому времени должны нагреться форма и духовка. В форму положить кусок сливочного масла или, что намного аутентичней и лучше, смалец, подождать пока он растает и покатать по сковороде так, чтобы и бока формы были покрыты маслом. Потом горячее масло вылить в тесто и его тщательно перемешать. Тесто вылить в сковороду и поставить в духовку на 20-25 минут. Работайте аккуратно, так как сковорода или форма будет очень горячей.

Хлеб готов, когда на нем образуется золотистая корочка и он "отойдет" от формы. Конечно, готовность можно проверить и деревяннoй палочкой. Нарезать его намного легче, когда он слегка остынет, в горячем виде хлеб крошится.
Подают этот хлеб зачастую еще теплым с тушеной зеленью, копченой грудинкой, супами и к жаркому или с чили (вот хороший рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/50886/ ). Остатки кукурузного хлеба можно покрошить в плошку, полить молоком, подсластить по вкусу и сьесть на завтрак.
Хорошо облагораживают хлеб и добавки: пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян, орегано), острый красный перец, тертый острый сыр, кусочки поджаренной грудинки или бекона. Вмешивать их надо в тесто непосредственно перед тем, как его выливают в форму.
Ну и вот мой вариант подачи хлеба: с копченой грудинкой, вялеными томатами и свежим тимьяном.

И огромное спасибо Саре nuf_nuf за чудесную идею приготовить этот хлеб.

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59454/

Серия сообщений "Безглютеновая кулинария":
Безглютеновая кулинария
Часть 1 - Шоколадный торт без муки
Часть 2 - Шоколадно-ореховый торт без муки
...
Часть 38 - Без заголовка
Часть 39 - Без заголовка
Часть 40 - Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса
Часть 41 - КОКОСОВЫЙ ТОРТ «ИСАННА» - пять ингредиентов для вкусной радости
Часть 42 - "Любаня" - супер тонкие блинчики без муки от Ларисы Рубальской
...
Часть 46 - Без заголовка
Часть 47 - Без заголовка
Часть 48 - Без заголовка