• Мука кукурузная (или мелкая кукурузная крупа) — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука миндальная (миндаль или миндальные хлопья) — 100 г
• Яйцо — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар тростниковый — 130 г
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Абрикос — 6 шт

Рецепт "Тосканский кукурузный пирог с абрикосами":

Первым делом соберем необходимые ингредиенты и отмеряем необходимое их количество. Теперь нюанс по поводу использования миндальной крошки - ее можно получить путем перемалывания миндаля (чистить не нужно!!!) или миндальных лепестков! Сильно усердствовать не нужно - крошка должна быть достаточно грубой! Сахар используем мелкий тростниковый ТМ Мистраль. Он придаст дополнительную ароматную нотку карамели нашему пирогу и быстро растворится в масляной массе.

Соединяем кукурузную муку или крупу с пшеничной мукой и миндальной крошкой. Добавляем разрыхлитель и цедру одного апельсина.

Хорошо все перемешиваем венчиком, чтоб сухие составляющие хорошо соединились.

В отдельной миске взбиваем размягченное сливочное масло с тростниковым сахаром. Доводим до воздушного кремового состояния. Подмешиваем сметану и вводим яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Добавляем сухую смесь и продолжаем вымешивать миксером на низких оборотах. Получаем достаточно густое тесто.

Выкладываем тесто в форму (круглую или квадратную), предварительно смазав ее маслом и притрусив мукой или выстелив пергаментом. Аккуратно и равномерно его распределяем по форме. Указанного количества ингредиентов хватает для формы диаметром 20 см.

Абрикосы разламываем пополам и вынимаем косточку. Укладываем поверх пирога вниз разломом (срезом) и слегка утапливаем в тесто. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Готовность проверяем сухой лучиной.

 

Готовый пирог оставляем в форме на некоторое время, а потом аккуратно извлекаем на решетку, чтобы он полностью остыл. Перед подачей можно украсить пирог сахарной пудрой.







очень вкусно подать к пирогу холодное молоко: