Торт "Малина в шоколаде"

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 11:29 + в цитатник

Ингредиенты для "Торт "Малина в шоколаде"":

Масло сливочное (для шоколадного теста 150 г) — 150 г
Шоколад горький (для шоколадного теста 150 г, для ганаша 100 г) — 250 г
Ванилин (для шоколадного теста) — 1 г
Яйцо (для шоколадного теста 5 шт, для сырного слоя 2 шт) — 7 шт
Какао-порошок (для шоколадного теста) — 5 ст. л.
Сахар (для шоколадного теста 200 г, для сырного слоя 100 г) — 300 г
Разрыхлитель теста (для шоколадного теста ) — 1 ч. л.
Малина (для шоколадного теста 200 г, для украшения 50 г) — 250 г
Варенье (малиновое) — 100 г
Мука (для шоколадного теста) — 225 г
Рикотта (для сырного слоя; подозревая, что будут вопросы по замене, так вот: на мой взгляд, можно заменить протертым жирным творогом, или творожным сыром типа филадельфия или маскарпоне) — 250 г
Сливки (20% для ганаша) — 80 г
Коньяк (в шоколадное тесто 1 ст.л., в ганаш 1 ст.л.) — 2 ст. л.

Рецепт "Торт "Малина в шоколаде"":

Сливочное масло 150 г растопить с горьким шоколадом 150 г и хорошо размешать.

Добавить малиновое варенье, малину, ванилин, какао, сахар 200 г, 1 ст. л. коньяка.

Добавить яйца 5 шт, хорошо размешать.

Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымешать.

Теперь делаю сырный слой: рикотту 250 г смешиваю с 2-я яйцами, сахаром 100 г.
Если с рикоттой напряженка, то без особых потерь можно заменить протертым через сито творогом. Или когда мне творог протирать совсем лень или некогда, я его пробиваю на комбайне насадкой "ножи".

Разъемную форму смазала сливочным маслом, вылила шоколадно-маниновое тесто, сверху вылила сырный слой, поводила зубочисткой, чтоб придать легкие разводы, накидала сверху малинки