:

Рецептов приготовления рульки, как вы уже догадались, множество. Сводятся они к следующему. 
Вымочить рульку в соленой воде трое суток. Отварить ее с кореньями. Обмазать соусом и запечь. На гарнир подать с кислой капустой и картофельным пюре. И, конечно, запивать это счастье надо пивом.

Трое суток, не трое, а 36 часов я все-же вымачивала рульку в соленой холодной воде (3 стол. ложки на 3 литра воды). Иногда предлагается даже добавлять селитру, но я этого не делала. Воду меняла утром и вечером.



Подготовила овощи.
1 луковицу
1 морковь
1/2 корня сельдерея
1 черешок сельдерея
4 зубчика чеснока
веточка тимьяна



Рульки залила холодной водой, довела до кипения, сняла пену. Добавила овощи, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, кусочек острого перца. Варила 2,5 часа на тихом огне.



Теперь нужно сделать не менее важное - капусту. Для этого я приготовила чугунную кастрюлю с крышкой. Выложила капусту с соком в кастрюлю. Капуста у меня была не очень кислая, поэтому я ее не промывала.



Добавила щепотку тмина, лавровый лист, перец и 2 стол. ложки сахара, корицы на кончике ножа..



Растопила 50 гр. сливочного масла, добавила 2 стол. ложки муки и обжарила ее до золотистого цвета.



Вылила полбутылки пива. Хорошо бы темного, как в Германии или Чехии, но можно и классическое светлое.



А теперь загущаем нашу капусту мукой с пивом.



Добавляем соль, пряные травы, перец, и тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час на медленном огне.



Готовлю обмазку. 1 стол. ложку дижонской горчицы развожу 1 ч.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли.



Добавляю 2 стол. ложки меда, и тщательно перемешиваю.



Через 2,5 часа достаю рульку из бульона и укладываю ее на слой тушеной капусты.



Тщательно обмазываю шкурку горчично-медовой смесью.



Запекаю рульку в духовке при температуре 200 град 20 мин. или до тех пор, пока шкурка не станет золотистой.



Выкладываем на блюдо капусту, а сверху рульку.



Конечно есть люди, способные одолеть это блюдо в одиночку. Но мы порезали рульку на 2 части. Добавили на тарелку картофельное пюре, тушеной капусты, и налили пива.