Сезон яблок в самом разгаре и я продолжаю делать консервацию на зиму.
Вот еще и соседи дали мне пару ведер яблок из своего сада. Поэтому я сделал еще повидла. Уж очень я его люблю!

Яблочное повидло

Выход: примерно 6 л

Я давно хотел попробовать сделать джем без добавления большого количества сахара. Кажется, лучшим заменителем сахара является мед. Но хороший натуральный мед дорогой. Недавно мои знакомые привезли мне несколько банок меда со своей пасеки. И вот, разбогатев медом, я решил, наконец, попробовать сделать джем без сахара. Нашел простенький рецепт и начал трудиться на кухне.

Замороженный клубничный джем с медом

Выход: примерно 2 л

Моя племянница очень любит груши. Поэтому я решил законсервировать несколько баночек на зиму.

Думаю, баночки с грушами будут очень хорошо смотреться в моей кладовой.
Не знаю точно, как называется сорт груш, который я использовал для консервации, но думаю, подойдет любой.

Консервированные груши

Маринованные зеленые помидоры так хороши с жареной картошечкой! А еще их можно положить в хот-дот или подать с отбивными.

Маринованные зеленые помидоры

Кроме того, что томатный сок удивительно вкусный и полезный, это еще и способ использовать некрасивые помидорки с пятнышками и подпорченными местами. Я обычно делаю томатный сок после того как закатаю целые помидоры и соус маринара. А из всего что остается, делаю сок. Так приятно потом приготовить «Кровавую Мэри» из томатного сока собственного приготовления!

Томатный сок

Как же здорово, когда в кладовой есть банки готовой маринары! Это позволяет быстро приготовить ужин, когда времени на готовку совсем нет. Например, можно отварить спагетти и подать их с соусом маринара.
В прошлый раз я рассказывал о помидорах, консервированных целиком. А сегодня я расскажу, как я заготавливаю на зиму соус маринара.

Запеченный соус маринара

Целые помидоры, законсервированные на зиму, несомненно, одна из моих лучших работ. Не хочу рисковать здоровьем и покупать магазинные томаты в банках, поэтому закручиваю помидоры сам, что и вам советую. Процесс довольно простой, так что давайте за дело!

Консервированные помидоры

Мои родители выращивают на даче самый удивительный чеснок! Крупный и очень острый. Иногда урожая бывает так много, что мы не успеваем его съесть. Поэтому я научился мариновать чеснок, чтобы сохранить его в хорошем виде. В маринованном чесноке также есть польза для здоровья, но остроты намного меньше. Главное хранить маринад в холодильнике.

Маринованный чеснок

Порция: 1 литр

В нашей семье всегда делали квашеную капусту. И когда я стал взрослым, я также заинтересовался этим процессом.

Свежая квашеная капуста (справа) и законсервированная (слева)

Свежая квашеная капуста, будучи ферментированным продуктом, является отличным источником пробиотиков, которые так полезны для человека. В магазинных консервах нет «живых» бактерий. Поэтому если вы хотите получить безопасный и полезный продукт, сделайте сами квашеную капусту. Это не так уж сложно. Даже моя маленькая племянница помогает мне готовить капусту :)

Племянница вычерпывает капусту из горшка

Квашеная капуста
Выход: 3.5 литра

Свежие яблоки – одно из самых лучших даров лета! Яблочное пюре очень легко сделать. Если яблоки сладкие, то добавлять сахар или другие добавки совсем не требуется. Яблочное пюре очень любят дети. Например, моя племяшка ест его с удовольствием.

Вы, конечно, можете думать, что приготовление и закрутка яблочного пюре занимает слишком много времени. Но зато вы будете уверены в качестве этого продукта. К тому же, домашнее повидло или пюре вкуснее магазинного.

Если вы покупаете хорошие спелые яблоки в магазине или на рынке, это может быть затратно. Но если яблоки достались вам даром, то вы сэкономите много денег, консервируя большую партию пюре. Поскольку вы варите из яблок пюре, то неважно с пятнышками они, червивые или нет. Все равно это все вырезается. Т.к. мне яблоки достаются бесплатно с дачи моих родителей, то мое пюре не стоит мне почти ничего. И я закрываю его в десятки банок.
Вкусное, питательное, яблочное пюре идеально подходит для младенцев, детей и взрослых! Давайте готовить!

Простое яблочное пюре

Яблоки – столько, сколько хотите. Хотя бы килограмм.

Подготовка яблок: вымойте фрукты, срежьте кожуру и все червивые места

Приготовление: сложите яблоки в кастрюлю с толстыми стенками или казанок. Налейте немного воды (пару см от дна) только чтобы предотвратить подгорание. Варите яблоки на слабом огне в течение 30-60 минут в зависимости от количества яблок. Варите до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Помешивайте шумовкой, чтобы они не подгорели.

Я никогда не добавляю никакие специи или сахар. Но если вы хотите можете положить корицу, гвоздику или мускатный орех и сахар. Можно немного не доварить пюре и оставить в нем кусочки яблок или сделать его однородной консистенции.

Варианты хранения:

Закрутка - это отличный способ для хранения яблочного пюре. Яблоки содержат достаточное количество кислоты, так что можете смело их консервировать. Переложите пюре в стерилизованную банку, накройте также стерилизованной крышкой, затем поставьте банку в кастрюлю с горячей водой и кипятите в течение примерно 20 минут.

Замораживание - также простой способ сохранить яблочное пюре. Вы можете разложить готовое и остывшее пюре по контейнерам или прочным пакетам и положить в морозильник.