Целые помидоры, законсервированные на зиму, несомненно, одна из моих лучших работ. Не хочу рисковать здоровьем и покупать магазинные томаты в банках, поэтому закручиваю помидоры сам, что и вам советую. Процесс довольно простой, так что давайте за дело!

Консервированные помидоры

Нам понадобятся:

• помидоры
• соль
• лимонный сок
• банки для консервирования и крышки

Приготовление:

Промойте помидоры. Положите их в кастрюлю с кипящей водой на 30-60 секунд. Если вы хотите чтобы помидоры сохранили форму, не держите их долго в кипящей воде, т.к. от этого помидоры станут мягкими. Тем не менее, если помидору станут немного мягче, не расстраивайтесь. Зато они смогут легко войти в банку.

 

После бланширования, используя нож, удалите сердцевину и кожицу с томатов.

 

Вскипятите свежую воду для наполнения банок: 1 стакан для каждой полулитровой банки, 2 стакана для литровой.

 

Простерилизуйте банки и крышки, подержав их над кипящим открытым чайником минут 15-20.

 

Положите в каждую полулитровую банку (для литровой увеличить продукты вдвое):

• 1 столовую ложку лимонного сока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Заполните банки помидорами как можно плотнее и залейте кипятком, оставив примерно 2 см от верха. Закрутите крышками, используя ключ для консервирования.

Подержите банки в кипящей воде: 40 минут для полулитровых банок, 45 минут для литровых. Начинайте отсчет с момента, когда вода в самих банках начнет кипеть.

После этого выньте банки и дайте им остыть на столешнице.

Затем поставьте на банки дату консервирования, отнесите в кладовую и можете отдыхать с чувством хорошо выполненной работы.