Читать далее...

http://xobi.com.ua/8462-zhakkardovye-varezhki-ketti.html

Жаккардовые варежки вязаные спицами.

В книге Л.В. Волынкиной "Энциклопедия вязания крючком. Техника и узоры" вы познакомитесь с разнообразными техниками этого популярного вида рукоделия: ирландское вязание, техника вязания шнуров и обвязки края, брюггское кружево, тунисское вязание, вязание на вилке и многое другое.

В книге уделено большое внимание ажурному вязанию и даже особенностям вязания левой рукой. Думается, что ознакомление с этой книгой будет интересным.

 

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ...

 

 

Рецепт и приготовление:

Ингредиенты для начинки :   Мясной фарш  - 500 г. Лук - 1 шт. Чеснок 1 зубчик Вода - 100 мл. Сыр - 140 г. Сливочное масло - 30 г. Соль, красный и черный перец - по вкусу.

Для теста:   Молоко - 125 мл. Кефир - 125 мл. Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.) Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Мука - 500 г. Растительное масло - 6 ст.л.

Шаг 1. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. Шаг 2. Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части. Шаг 3.  Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем. Шаг 4.  Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). Шаг 5.  Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. Шаг 6.  На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть.

Шаг 7.  Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). Шаг 8.  Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). Шаг 9.  Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой. Шаг 10.  Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. Шаг 11.  Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. Шаг 12.  Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). Шаг 13.  Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15. Приятного аппетита!

Нашла здесь                                                                                         

Серия сообщений "Выпечка и торты":

Как красиво оформить и сохранить рецепт на компьютер читайте урок здесь http://nelyager.ru/post300834349/

Часть 1 - Мандариновый пирог
Часть 2 - Очень вкусный пирог!
...
Часть 34 - Пицца с клубникой
Часть 35 - Вот такие пироги!
Часть 36 - Мясной пирог ХРИЗАНТЕМА
Часть 37 - Фытыр по-египетски
Часть 38 - Скачать сборники рецептов пирогов и разной выпечки
Часть 39 - Царский яблочный пирог

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.




Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.



Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.



Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.



Муку просеиваем прямо в воду.



Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.



Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.



Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.



Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.



Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.



Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.



И вооружаемся скалкой метровой длины.



Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.



Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.



Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.



Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!



И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!

Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.



Это подогретое топленое масло. Много не надо!



Растяните его по всей поверхности.



А это сметана.
Вообще, лучше всего на такое тесто использовать каймак - очень жирные сливки, либо простое крестьянское сливочное масло, в котором жира 72%, как пишут. Каймака нет, сливочному маслу не доверяю - наверняка там пальмовое масло или костный жир, замаскированный всякой дрянью под вкус сливок. Поэтому я смешал два разных продукта, чтобы добиться того эффекта, что дает сливочное масло или каймак.
Ведь для слоеного теста не один только жир нужен. Хотите, чтобы между приятно хрустящими слоями образовались воздушные пузыри - необходима еще и влага. Именно она, испаряясь, надует тесто. Молочный белок придаст особый вкус, который возможен только дома. В покупном слоеном тесте его не будет никогда.



Ну и свернули рулетом.



Рулет свернули улиткой и пусть постоит.



Порезать тесто равными кусками.



Придавить ладошкой.



Видны слои, не слиплось? Вот и здорово!

Да, разумеется, слоеное тесто можно купить и в магазине. Внешне самса не будет отличаться ничем, может быть, из магазинного теста она получится даже и еще симпатичнее. Но вы знаете, да, зачем мы работали руками и скалкой?



Веретенообразная скалка позволяет раскатать сочни так, чтобы их края были тонкими, а центр чуть потолще. Катаем только с одной стороны, не переворачиваем!



Полторы столовые ложки фарша на один сочень достаточно!



Самая простая форма для самсы - треугольная.



Даже и защипывать ничего не надо. Накинули на фарш три сегмента теста и готово!



Хотите - можете подкрутить уголки, потянуть их в разные стороны.



А не хотите - просто переверните и укладывайте на выложенный бумагой для выпечки противень.



Если фарша мало, а тесто много - добавьте картошки. А некоторые просто любят самсу не с одним только мясом, но еще и с картошкой.



Чтобы отличать одну самсу от другой, самсу с картошкой можно сделать круглой.



Показать проще, чем объяснить.



Не расстраивайтесь, если не сразу получится идеальный шарик - вы готовите простую народную еду, а не изделие для витрины.



Смазать желтком не забудьте!



Присыпать нигеллой или кунжутом, а то и тем и другим сразу - по вашему вкусу.



Выпекать сорок минут. Первые двадцать минут при температуре 190С, а потом сбрызнуть духовку и самсу водой и понизить температуру до 150С.



Говорите, а в тандыре запах от угля?
Запах в тандыре вовсе не от угля!
Сейчас все расскажу. В тандыр закладывают дрова и разводят огонь. Дрова состоят из органических соединений и углерода, при горении органики образуется запах и дым. Но еду в тандыре начинают готовить когда в нем остаются только угли. Что такое эти угли? Да почти на все сто процентов углерод и есть! Вся органика выгорела, пока было пламя, пока шел дым. Сам уголь горит без пламени и без дыма. Сгорая полностью углерод образует СО2 - запах без цвета и запаха. Так что никакого особого запаха тандыр сам по себе не имеет.
Но когда на стены тандыра попадает самса, начинается другая история.
Во-первых, отвечу на вопрос как же это самса и лепешки прилипают к стенкам тандыра? Керамика - пористый материал. При соприкосновении с керамикой влага в тесте вскипает, поры остывают, давление внутри пор понижается и они присасывают к себе тесто. Происходит то же самое, что и с медицинскими банками - сначала в них нагревают воздух, а потом ставят на тело. Температура внутри банки падает, падает давление и банка присосалась к телу больного. Вот точно так же и поры керамики присасываются к тесту, мясу и любым другим влажным и холодным продуктам.
Сажа и прочая органика на стенах тандыра сгорает при температуре выше 350С. Поэтому тандыр топят до тех пор, пока он не очистится, пока керамика не примет свой изначальный цвет. Но если приклеить самсу или лепешку на стены тандыра сразу, то поверхность теста высохнет моментально и самса отвалится. Лучше всего тесто прилипает к керамической поверхности когда керамика разогрета в диапазоне от 225С до 275С.
Та часть теста, что соприкасается с керамикой, пропекается очень равномерно и достигает температуры карамелизации - это первый источник запаха.
Нагреваясь, мясо и лук выделяют соки, соки вскипают, образуют очень насыщенный и жирный бульон, который ароматен и сам по себе. Но часть его неизбежно выходит из самсы, скатывается по раскаленной стене тандыра и сгорает, источая особый дым, который сродни тому дыму, что образуется когда в угли мангала попадают капли сока и жира из шашлыка.
Запахам из тандыра некуда деться - они пропитывают тесто, они и образуют тот самый умопорачительный аромат самсы, который слышно за квартал от тандыра.
Поэтому неважно, чем нагревают тандыр - дровами, газом или электричеством, но очень важно, чтобы керамическая поверхность огромного кувшина нагрелась до необходимых температур и накопила в себе достаточное для пропекания самсы количество тепла. А уголек на дне тандыра или электрический ТЭН необходимы только для того, чтобы инфракрасным излучением зарумянить поверхность самсы.



Кто-то любит самсу с чаем, а я - с холодным катыком. На катык немного сухой мяты, чабреца, чуть-чуть черного перца и приятного аппетита!

http://stalic.livejournal.com/544279.html

Читать далее...

Читать далее...

Частый повторяющийся рисунок на тканях и трикотажном полотне носит название «жаккард» в честь французского ткача и изобретателя. Революционность придуманного им приспособления для ткацких станов состояла в том, чтобы узор получать не набивкой, а переплетением разноцветных нитей.
Имитация жаккардового орнамента с помощью спиц имеет один досадный недостаток. С изнаночной стороны образуются так называемые «протяжки» нити. В протяжках, особенно если они находятся внутри рукавов, детских носков или перчаток, при надевании путаются пальцы. Вещи быстрее обычного деформируются, растягиваются, теряют свой нарядный вид.
Существует более простой способ получения рисунка, похожего на жаккард. Такое вязание иногда называют «ленивым». Изнаночная сторона полотна выглядит вполне аккуратно – без протяжек:
Читать далее...

Этот ленивый жаккард хорошо подойдет там, где нужен красивый переход цвета. Например, при вязании кокеток.
Схема вязания узора.

 

http://club.osinka.ru/topic-34327
http://uroki-vjazanija.blogspot.com/2010/09/blog-post_06.html как вязать здесь пишут
Читать далее...

<
strong
http://darievna.ru/page/lenivye-zhakkardovye-uzory-dlja-vjazanija-na-spicah

Любимое украшение вязаной одежды - орнаменты, но вывязать узор из разноцветной пряжи не так-то просто. Однако существуют узоры, вязать которые очень легко. Они остроумно придуманы: каждые два ряда провязываются от одного клубка, а потом цвет меняется. Узор получается за счет вытянутых петель из предыдущих рядов - нет ни путающихся клубков, ни прорех, ни стянутого по изнанке вязания. За свою легкость они получили название "ленивых". Таким образом, каждый ряд вяжется нитью основного цвета, при этом петля, соответствующая нити другого цвета, не провязывается а снимается, рабочая нить остается за петлями. На сайте "Рукоделие от журнала "Ксюша" вы найдете описание техники вязания "ленивых узоров", а также 16 образцов со схемами.

Мой долгострой наконец окончен. Жакет готов. Как ни странно но жаккардовая часть вязалась быстро, а вот рукава никак не хотели вязаться. Кому надо схема узора и ссылка на мастер класс по вязанию жаккарда бе протяжек.
https://www.youtube.com/watch?v=8s-CsNnH3AY

1.


2.

http://klubok51.my1.ru/index/lenivyj_zhakkard/0-45

<
Жаккард - орнаменты в народном стиле, вывязанные из пряжи разных цветов.
Главные правила:
•
Вяжем лицевой гладью
•
каждые два ряда провязываются от одного клубка
•
каждые два ряда провязываются новым цветом
•
узор получается за счет снятых в определенном порядке и вытянутых петель предыдущего ряда
•
лицевая сторона – нечётные ряды, изнаночная сторона – чётные ряды
•
в схемах перечислены только нечетные ряды
Попробуем связать несколько узоров (от простого к сложному)

Ленивый жаккард - "сороконожка"

Набирайте на спицу петли зелёной нитью, а вязать начинайте оранжевой нитью: 1-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП * 3-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *.

Набирайте на спицу петли синей нитью, а вязать начинайте оранжевой нитью:

1-й ряд (оранжевая нить): 2ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

3-й ряд (зелёная нить): * 1 снять , 3 ЛП*

5-й ряд (синяя нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

7-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП *

9-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

11-й ряд (синяя нить): * 1 снять, 3 ЛП *

Далее повторяем с 1-го по 12ряд (не забываем про правила!)

При помощи орнаментальной полосы сделаем красивый переход от темного к светлому фону вязания:



1-й ряд (зелёная нить): все ЛП.

3-й ряд (оранжевая нить): *1 ЛП, 1 снять *

5-й ряд (зелёная нить): * 1 снять, 3 ЛП*

7-й ряд (оранжевая нить): * 3 ЛП, 1 снять*

9-й ряд (синяя нить): *1 ЛП, 1 снять *

11-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП*

13-й ряд (синяя нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

15-й ряд (зелёная нить): * 1 ЛП, 1 снять *

17-й ряд (синяя нить): * 1 снять, 3 ЛП*

19-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

21-й ряд (синяя нить): *1 ЛП, 1 снять *

23-й ряд (зелёная нить): * 1 снять, 3 ЛП *

25-й ряд (оранжевая нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

27-й ряд (зелёная нить): * 1 ЛП, 1 снять *

29-й ряд (оранжевая нить): все ЛП.

Выполнив эти примеры, Вы научитесь читать схемы и выполнять правила вязания "ленивого" жаккарда.


Еще схемы здесь , здесь издесь (норвежский жаккард)
А ещё здесь, здесь, здесь, здесь. Источник http://www.artparlor.ru/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D...D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B8/ВИДЕО

<

Жаккард - орнаменты в народном стиле, вывязанные из пряжи разных цветов.
Главные правила:
•
Вяжем лицевой гладью
•
каждые два ряда провязываются от одного клубка
•
каждые два ряда провязываются новым цветом
•
узор получается за счет снятых в определенном порядке и вытянутых петель предыдущего ряда
•
лицевая сторона – нечётные ряды, изнаночная сторона – чётные ряды
•
в схемах перечислены только нечетные ряды
Попробуем связать несколько узоров (от простого к сложному)

Ленивый жаккард - "сороконожка"

Набирайте на спицу петли зелёной нитью, а вязать начинайте оранжевой нитью: 1-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП * 3-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *.

Набирайте на спицу петли синей нитью, а вязать начинайте оранжевой нитью:

1-й ряд (оранжевая нить): 2ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

3-й ряд (зелёная нить): * 1 снять , 3 ЛП*

5-й ряд (синяя нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

7-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП *

9-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, * 1 снять, 3 ЛП *

11-й ряд (синяя нить): * 1 снять, 3 ЛП *

Далее повторяем с 1-го по 12ряд (не забываем про правила!)

При помощи орнаментальной полосы сделаем красивый переход от темного к светлому фону вязания:



1-й ряд (зелёная нить): все ЛП.

3-й ряд (оранжевая нить): *1 ЛП, 1 снять *

5-й ряд (зелёная нить): * 1 снять, 3 ЛП*

7-й ряд (оранжевая нить): * 3 ЛП, 1 снять*

9-й ряд (синяя нить): *1 ЛП, 1 снять *

11-й ряд (оранжевая нить): * 1 снять, 3 ЛП*

13-й ряд (синяя нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

15-й ряд (зелёная нить): * 1 ЛП, 1 снять *

17-й ряд (синяя нить): * 1 снять, 3 ЛП*

19-й ряд (зелёная нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

21-й ряд (синяя нить): *1 ЛП, 1 снять *

23-й ряд (зелёная нить): * 1 снять, 3 ЛП *

25-й ряд (оранжевая нить): 2 ЛП, 1 снять, * 3 ЛП, 1 снять*

27-й ряд (зелёная нить): * 1 ЛП, 1 снять *

29-й ряд (оранжевая нить): все ЛП.

Выполнив эти примеры, Вы научитесь читать схемы и выполнять правила вязания "ленивого" жаккарда.


Еще схемы здесь , здесь издесь (норвежский жаккард)
А ещё здесь, здесь, здесь, здесь. Источник http://www.artparlor.ru/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D...D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B8/ВИДЕО