Рецепт пирога с яблоками и заварным кремом
 

Кто еще не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками - всем советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается очень вкусным, ароматным, нежным, никто не останется равнодушным. Придется немного повозиться, но это того стоит, поверьте!

Читать далее...

Лимонад "Клубничный"

Лимонад "Клубничный"
 

Ингредиенты:

Сок лимона – 185 мл
Сахарная пудра – 110 г
Клубника – 500 г
Холодная вода – 750 мл

Приготовление:

В блендер забросьте очищенную и клубнику, лимонный сок, сахарную пудру и щепотку соли. Взбейте до полного растворения сахара. Влейте воду, взбейте еще раз. Разлейте лимонад по бутылкам. Храните в холодильник. Подавайте со льдом.

 

Мы сделали на конкурс «Эксмо» расгуллу – традиционную и очень популярную индийскую сладость. Для ее приготовления вам понадобится минимум ингредиентов. Поскольку во время приготовления этого десерта остается молочная сыворотка, бонусом к рецепту предлагаю интересный вариант ее использования.





Ингредиенты:
- 1 литр молока 1,5-2%
- лимонный сок
- 1 чашка сахара
- 3 чашки воды
- Несколько зерен кардамона
- 1 столовая ложка розовой воды (опционально)

Читать далее...

Разнообразие сыров

Сыр является востребованным продуктом практически для каждого человека. Люди с небольшими доходами приобретают плавленый и колбасный сыр, население со средним достатком – покупают Российский или Голландский сыры, ну а обеспеченные горожане предпочитают элитные сорта (Моцарелла, с плесенью и т.д.)

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Незаменимые компоненты для изготовления сыра

В процессе производства сыра, ферменты и закваски являются незаменимыми компонентами. Если первые отвечают за скорость сворачивания молока, то вторые – за неповторимые вкусовые качества и полезность готового продукта.

Ферменты бывают:

• животного происхождения;
• растительного происхождения (выделенные из растений);
• искусственного (химического) происхождения. 

Читать далее...

Сицилийской Canestrato это настоящий деликатес, он считается одним из самых ценных сыров в итальянской кухне.

В древних писаниях, есть свидетельства, что этот сыр восходит к 10-му веку и, возможно, даже раньше. Исторические документы свидетельствуют о том, что сицилийская Canestrato также использовалась в качестве формы оплаты по арендным контрактам. Первоначально сыр делали из молока коз и овец. Позднее появились вариации из коровьего молока. Существуют так же варианты с добавлением перца - достаточно острые сыры Pepato.

Читать далее...

Пармезан один из самых известных и почитаемых в мире сыров. Свое название (пармиджано реджано) сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Читать далее...

При приготовлении сыров "в возрасте" обычно используется многократное прессование и аффинаж - французское слово, обозначающее процесс контролируемого старения (созревания) сыра. Процесс старения должен происходить при условиях (температура и влажность), сравнимых с условиями подземных пещер. Сыр там должен храниться от нескольких недель до нескольких лет, в зависимости от того, как долго вы готовы ждать. Отсюда и термин - "сырная пещера".

Читать далее...

Моцарелла - не самый простой простой для домашнего приготовления сыр. Но результат стоит того чтобы научиться его готовить. Этот рецепт - одна из разновидностей моццареллы - "американская". Его особенность в том, что американцы любят делать все быстро, поэтому используют лимонную кислоту для подкисления молока и микроволновку для нагрева творога.

 

Читать далее...

Рецепт сыра Маасдам в домашних условиях

Сыр Маасдам я полюбил еще в детстве, мне всегда нравился его ореховый вкус и тонкий аромат. После того, как я переехал из большого города и начал заниматься фермерством, меня очень заинтересовало сыроварение. Начали пробовать готовить разные виды сыра, в том числе очень хотелось сделать домашний сыр Маасдам, который был бы не хуже или даже лучше, чем в магазине.

Читать далее...

 

Как все знают, если забыть поставить молоко в холодильник, вскоре оно просто скиснет. Оно свернется и образует кислый творог и сыворотку.

Читать далее...

 

Читать далее...

Месяц назад прилетела с семинаров по сыроварению в Италии, Испании,Тунисе и Франции. Поездка была ОЧЕНЬ информативна и познавательна во всех отношениях.
Привезла интересный  девайс, теперь  вместо бородилокбудем использовать дышащие мембранные пятислоные термоусадочные пакеты, пакет пропускает наружу газы из вызревающего сыра, а внутрь ничего не пускает, садится на головку, как на фото.
Очень понравилась эта идея и уже тестовые твердые сыры вызревают в холодильнике.

Читать далее...

Брынза. Рецепт на 3-х литровый бутылек молока.

1. Тщательно растворите содержимое пакета в 250 мл.  холодной кипяченой воды.
2.  Добавьте ~ 10 мл.  раствора сырного фермента (мерная ложка в комплекте) в подогретое домашнее молоко (коровье, козье или овечье) некипяченое свежее молоко до 35-40 градусов. Тщательно перемешайте.
3. Через ~ 20 мин. Процедите сырную массу через марлю и оставьте стекать. Чем больше стечет сыворотка, тем тверже будет сыр.

Примечание: по желанию, можно добавить петрушку, укроп или любую другую зелень, соль, специи. Для придания формы сыру можно поместить под пресс. Хорошо хранится в соленном растворе.

Моцарелла. Рецепт на 3-х литровый бутылек молока.

1. Тщательно растворите содержимое пакета в 250 мл.  холодной кипяченой воды.
2. Добавьте сок 1-го лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты), растворенный в 50 граммах холодной кипяченной воды, в подогретое домашнее (коровье, козье или овечье) некипяченое свежее молоко до 70 градусов.
3. Добавьте ~ 7,50 мл.  раствора сырного фермента (мерная ложка в комплекте).
Перемешайте.
4. Через 10-15 мин. (процесс зависит от качества молока) порежьте сырную массу на небольшие квадратики, процедите через сито и дайте сыворотке полностью стечь.
5. Подогрейте в микроволновке 1 мин. и слейте сыворотку которая отделилась от сыра (2 раза).
6. Замесите как тесто. Скатайте в небольшие гладкие блестящие шарики (если шарики очень твердые- это говорит о большом количестве сырного фермента).
7. Шарики уже готовой моцареллы положите в соленый раствор (2 ст.л. на 1 литр воды). Для просаливания достаточно 2-х часов.

Примечание: хранить сыр можно в этом же растворе в холодильнике. Для данного сорта сыра необходимо использовать не меньше 5л. молока.

Фета. Рецепт на 1 литр молока.

Читать далее...

http://vkuskakdoma.ru/spravochnaya/bacteria.html

Достаточно воткнуть шпильку в объект на 20 секунд.
Объективным показателем готовности хлеба является температура в центре мякиша, которая в конце выпечки должна составлять 96—97° С.

Читать далее...

Brazilian designer Gustavo Brenck hit the nail on the head when he designed the Gig Pack scooter backpack.

Читать далее...

Хочу предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров.Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимонная кислота.

 

Читать далее...

Делаю уже в третий раз. Отличная закуска к шашлыку, да и просто к жареному мясу. Самое сложное здесь – почистить весь лук…

Читать далее...