-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в monikavolk

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.03.2012
«аписей: 8092
 омментариев: 84
Ќаписано: 8177

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћечо из огурцов

Ћечо из огурцов

5177462_IMG_5944 (700x461, 169Kb)

ѕервый раз € приготовила лечо из огурцов два года назад, делала всего четыре баночки, как всегда, на пробу. ƒолго они не просто€ли, после первой открытой банки остальные открывались день за днем. — жареной, печеной или отварной картошкой, м€сом такой салат ушел на «ура». ¬ прошлом году € сделала уже 10 банок и вновь не хватило. —одержимое последней баночки € и решила сфотографировать, что бы предложить вам рецепт лечо на зиму перед самым началом сезона заготовок.

5177462_IMG_5941 (700x461, 154Kb)

¬аритс€ закуска просто и быстро, если не считать подготовку продуктов. Ќо и в этом сложного ничего нет, все как всегда – помыть, очистить, измельчить или нарезать.

≈ще плюс в том, что приготовление лечо не требует стерилизации. «имой такие огурчики в заливке можно подавать как гарнир или просто кушать со свежим белым хлебом.

Ћечо на зиму из огурцов

Ќам понадобитс€:

— 1 кг молоденьких, небольшого размера, огурчиков;
— пол кило спелых м€систых томатов;
— три головки чеснока;
— п€ть стручков сладкого перца;
— 130 г сахара;
— 30 г соли;
— один свежий плод горького перца;
— 80 мл подсолнечного масла;
— 40 мл 9%-го уксуса.

 ак приготовить огуречное лечо:

¬се овощи вымойте и обсушите. ѕерцы и дольки чеснока очистите. Ѕлендером или м€сорубкой измельчите помидоры, перелейте в емкость (кастрюлю или таз), в которой и будете варить лечо. “ак же измельчите чеснок, сладкий и горький перцы и добавьте в чашку с помидорами. ¬сыпьте сахар и соль, влейте уксус и масло, размешайте и варите 10 минут.

ќгурчики нашинкуйте кружочками, выложите в томатно-перцовую смесь, перемешайте и варите еще минут 5-6. –азложите гор€чим по пол литровым баночкам, закрутите крышками, переверните, накройте, пусть полностью остынут, и только тогда лечо из огурцов уберите на хранение.
как приготовить лечо
 стати, количество горького перца, как и чеснока, вы можете регулировать сами, поэтому, если любите поострее, возьмите этих овощей чуть больше.  роме того, вместо огурцов можно вз€ть молоденькие тонкокожие кабачки.
огуречное лечо

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаринованные корнишоны как в магазине

ћаринованные корнишоны как в магазине

5177462_IMG_5741 (700x466, 169Kb)

ѕомню, то врем€, когда мо€ мама гон€лась за этими маринованными корнишонами, как угорела€, что бы прикупить хоть пару баночек. Ѕыло это в начале 80-ых на ƒальнем ¬остоке, а именно в ћагадане. «ато купить свежее манго и ананасы вообще было не проблемой, мы ходили в магазин и там, на заднем дворе набирали из €щиков эти плоды в сетки, как картошку. ¬ырастить свои огурцы, помидоры, сладкий перец и другие овощи не давал климат, а заниматьс€ теплицами, не было времени.

 ак бы пафосно не звучало, но жизнь на месте не стоит и, по прошествии времени, доступно все, € имею ввиду продукты, в том числе и магазинные закатки с овощами. Ќо факт, что домашнее вкуснее и полезнее неоспорим, а потому € предлагаю вам закрутить на зиму маринованные корнишоны как в магазине – вкусные, с характерным хрустом, насто€ща€ вкусн€тина.
ћаринованные корнишоны как в магазине
  слову сказать, иногда корнишонами называют и обычные огурцы, что не верно.   первым относ€тс€ миниатюрные, 4-8 см, плоды семейства тыквенных. Ќо мы, например, закручиваем корнишоны из огурчиков, которые отцвели и немного набрали в размере.

 орнишоны можно употребл€ть так же, как и простой огурец. “о есть, их можно добавл€ть в салаты или соусы, первые блюда, подавать в качестве гарнира или самосто€тельного закусона.

 стати, из мелких огурчиков получаетс€ обалденное лечо на зиму, рекомендую сделать.

 орнишоны маринованные: рецепт на зиму

ќбща€ калорийность блюда – 149.66
 алорийность на 100 г – 20.45

„то нужно:

— корнишоны – 650 г;
— 5 зубчиков чеснока;
— 5 горошин душистого перца;
— пол стручка горького перца;
— 30 г петрушки или укропа;
— 450 мл воды;
— 30-40 г 9%-го уксуса;
— 35-40 г соли.

¬рем€ стерилизации – 10 минут (литровые банки).
“емпература воды в кастрюле не ниже 60 градусов.

ѕриготовление корнишонов на зиму:

–ассортируйте корнишоны по размеру, уберите поврежденные. ’орошо промойте огурчики в проточной воде. ≈сли хотите, обрежьте плодоножки. ƒалее замочите плоды на 3-4 часа в холодной воде, мен€€ ее 2-3 раза.

¬ подготовленную банку уложите чеснок, перец, петрушку или укроп. —верху насыпьте корнишоны.

¬ эмалированную посуду налейте воду, всыпьте соль, доведите до кипени€ и варите рассол 2 минуты. ¬лейте уксус и вновь дайте закипеть. √ор€чую заливку влейте в банку с корнишонами ниже уровн€ горлышка сантиметра на 1,5. ѕрикройте крышками и переставьте банку в кастрюлю дл€ стерилизации. ¬рем€ и тепмература указаны выше.

ѕосле стерилизации осторожно выньте банки, сразу укупорьте, проверьте качество укупорки и охладите.
 орнишоны маринованные рецепт на зиму

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:18 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча

¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча ¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча/5177462_original (549x494, 212Kb) ¬ишнЄвочка... »нтерпретаци€ старого русского рецепта. ѕомните сцену в книжке ѕушкина «Ѕарышн€ – кресть€нка». ќна, сцена эта, гениально сыграна Ћановым и  уравлЄвым. —ид€т они за столом и наливочками угощаютс€… ¬от из тех времЄн. Ќќ!!!  онечно несколько заточено под дела современные.
»так.
—озрела вишн€. ќтбираем самую вкусную, самую созревшую.
 онечно, моем и перебираем – гнилых €год нам не надо. Ќастойку сами пить собираемс€ и друзей угощать. “ак что не надо нам ничего такого.

¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
«асыпаем €годки в баночки.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
ј потом заливаем… либо водкой хорошей, либо спиртом впополам с колодезной или родниковой водой смешанным. “олько не надо водопроводной. Ќе портите продукт.
«аливаем так, чтобы €годки на палец – полтора были жидкостью закрыты.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ќаклеечку с датой не вредно приклеить.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
» убираем на две недели. ћожно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. –езультатов это не изменит.
» вот – через две недели. (Ёто не сегодн€шн€€ закладка. Ёто за две недели до того заложили.)
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
 ак видим, помимо цвета, уровень жидкости уже снизилс€. ягодки в себ€ и впитали и сок отдали. —ами посмотрите.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ёто с трЄх баночек слили.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ёто самое, которое слили, тоже пометили и убрали в закрома.
ј потом вз€ли сахарный песок. »з расчЄта, примерно, полкило на банку. » €годки, с которых слили настой.  стати, аромат сумасшедший. » вкус уже… вполне. Ќе удержалс€, конечно, попробовал.
Ѕаночки эти, с €годками, сахаром засыпанные, оставл€ем в покое… тоже не две недели.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ќу вот. ѕрошло две недели. ¬ынули мы из подвала баночки, в которые насыпали сахар. ѕомните? ¬от они.
я их раз в два – три дн€ ходил, перетр€хивал. Ѕез фанатизма, но тщательно.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
» через ситечко слили этот сироп. ѕримерно получилось литр… литр сто.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ќа вкус сладка€. Ќа мой взгл€д – даже чересчур. ’от€ дамы сказали – крепко!!! Ќќ!!! я бы так не сказал.
ѕотом вишню заливаем водой.
¬нимание! Ќа бутыль внимани€ не обращать. ¬ода в ней чистейша€. —вежайша€ и жива€. »з источника —авво-—торожевского ћонастыр€.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
¬ каждую банку наливаем по… п€тьсот грамм этой воды.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
ј потом убираем их в подвал. Ќедели на две. » не забываем периодически встр€хивать.
ј это весь объЄм смешанных вместе, слитых в первый и второй раз настоек.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
»х тоже в подвал. “уда же. 
ѕотому что получилось уже безумно вкусно. Ќќ!!! Ќ≈ √ќ“ќ¬ќ!!!
» вот оно – заключительное действо.
¬ы помните, что выход готового продукта составил вот такую, минус грамм сто – стопис€т (а как-же? ѕробовать то надо было), дозу …
 
ј это те баночки, в которую мы доливали воду. ѕосто€ли они две неделечки, с периодическим встр€хиванием.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
Ѕолее похожей посуды, чем эта кастрюл€ не нашлось. —мешивать то надо весь продукт, дл€ чистоты, так сказать, соблюдени€ технологии.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
ќчень удобный девайс. » дл€ таких случаев и в остальных… весьма применимо.
ќтцеживаем хорошо. —одержимое банок в общую копилку.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
ѕотом перемешиваем и… вот такой выход готового продукта.
¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча
— цветом пон€тно. ј вот вкус… нежно-кисло-сладкий. — большим уклоном в сладость. ј крепость… примерно 20–25 градусов. » пьЄтс€ очень легко.

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:17 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашний  ќЌ№я 

ƒомашний  ќЌ№я 

5177462_101861_5540c05c01b3e5540c05c01b86 (600x477, 208Kb)

–ецепт домашнего конь€ка:

- водка (сво€ очищенна€) - 3 литра;
- 1 чайна€ ложка дубвой коры;
- 1 чайна€ ложка сухой чайной листовой заварки;
- 1 чайна€ ложка растворимого кофе;
- 1 чайна€ ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соды;
- ванилин - на кончике ножа! здесь главное не переборщить - буквально несколько кристаллов!
- 3 шт. горошинки черного перца;
- 2 шт. лавровых листика;
- 2 шт. гвоздики;
- 5 шт. изюма;
- 1 шт. чернослива;
- 0.5 гр мускатного ореха;
- 4 зерна кориандра (раздавить ножом)

Ќе так-то все и просто по составу. ’от€, мускатный орех и кориандр можете выкинуть с чистой совестью - их присутствие в напитке абсолютно не чувствуетс€, да и по сути - лишнее. ќсновной состав кончаетс€, где-то на черном перце.
—ода, если кто не знает, используетс€ дл€ "выт€жки" цвета из заварки - тоже, кстати, рецепт из поездов дальнего следовани€ времен социализма - с помощью соды проводники из одной порции заварки получали 3-4 полноценных "заварки" ча€ дл€ всего вагона - черный и ладно!

–ецепт приготовлени€ конь€ка по-домашнему

набор ингредиентов дл€ производства домашнего конь€ка. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s02 (640x480, 205Kb)
¬от примерный состав ингредиентов дл€ производства конь€ка в домашних услови€х. Ќа заднем плане основной исходный продукт - 3-х литрова€ банка домашней водки.

засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s03 (640x480, 142Kb)

ѕоследовательно засыпаем все ингредиенты в большую кастрюлю из нержавейки. Ќекоторые рекомендую использовать дл€ этой цели стекл€нную кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипани€ жидкости, но у мен€ такой нет, к сожалению - обойдемс€ стекл€нной крышкой.

«аливаем водку и ставим на огонь. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s04 (640x480, 125Kb)

 

«аливаем водку в кастрюлю и ставим на маленький огонь. «акрываем стекл€нной крышкой и ждем до момента закипани€.

 оличество ванилина на кончике ножа дл€ домашнего конь€ка. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s05 (640x480, 65Kb)

“онкий момент!  оличество ванилина измерить, указать и отмерить в домашних услови€х очень трудно. Ќа кончик ножа берем примерно такое количество. Ћучше не доложить, по-моему. Ѕудет больше - будет, как тот бренди с которого и началась эта истори€.

ќтверстие в крышке залепл€ем хлебным м€кишем. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s01 (640x480, 75Kb)

ќтверстие в крышке, чтобы не тер€ть "градусы", залепл€ем хлебным м€кишем.

 огда жидкость подходит к точке кипени€ - выключаем плиту и оставл€ем конь€к остывать.
 »ѕя“»“№ этот "божественный" напиток Ќ≈Ћ№«я!!!
—обственно, это самый сложный и ответственный момент во всем рецепте приготовлени€ домашнего конь€ка.
ѕотому и без фото - просто не успеваешь этот момент увековечить! Ќе страшно - будете "варить" - сразу поймете, когда "начинаетс€". Ќичего страшного, даже если выключите нагрев чуть раньше - градусов 90 —, суд€ по всему, напитку уже хватает, чтобы "насытитьс€".

ќстывший состав фильтруем через  полотенце - бренди по-домашнему готов! пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s07 (640x480, 184Kb)

ќстывший состав фильтруем через "гигиеническое" полотенце и разливаем по емкост€м и бутылкам.
Ѕренди по-домашнему готов!
ќно же - домашний конь€к, хоть и не из ‘ранции, да и нам его не экспорт поставл€ть.

домашний конь€к - не јрм€нский конь€к, конечно, но и не ƒагестанский. пошаговое фото этапа приготовлени€ конь€ка в домашних услови€х/5177462_s08 (400x640, 39Kb)

ѕо вкусу оказалось вполне терпимо - не јрм€нский конь€к, конечно, но и не ƒагестанский, скажем пр€мо. ѕо цвету, так вообще - абсолютно точное попадание.
ѕахнет при€тно, м€гкий ароматный напиток с нотками винограда и ванили. ≈сли сравнивать его с насто€щими дорогими францускими конь€ками и бренди, то, честно говор€, мой конь€к мне понравилс€ больше - ну, да € не любительница, на самом деле.

»того: сделать домашний конь€к можно и довольно просто.
ќднако, стоит ли? Ћично, €, делать его больше не буду - нет смысла. (ћне и этих 6-ти бутылок на 2-3 года хватит).
¬от, разве что, когда куплю дистилл€тор...

ѕростой рецепт - благородный напиток.

из писем посетителей о рецепте домашнего конь€ка:

- "... ¬переди ещЄ столько праздников! ” мен€ такой конь€к вообще на случай гостей стоит в трех литровой банке, а когда нужно, тогда процеживаю и разливаю в бутылки ..."

Ќатул€37
- "... Ѕез глюкозы в этом рецепте нехватает сладости и м€гкости. Ћучше попробовать вместо сахара с глюкозой ..."
√ена
*** ƒа, с глюкозой или виноградной фруктозой напиток получаетс€ м€гче и более "виноградным", согласна, только не всегда под рукой есть эти порошки.  стати, глюкозу в домашний конь€к лучше вводить уже после нагревани€, в остывающий состав ***
јленка јленкина

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ишневый джем

¬ишневый джем

5177462_file47524349_f81f7a25 (700x466, 189Kb)

—егодн€ € расскажу ¬ам, как готовить очень вкусный джем из вишни. ƒл€ приготовлени€ вишневого джема нам понадоб€тс€ ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- цедра 1 лимона;
- сок двух лимонов;
- 2 ст сахара
ѕриготовление
¬ишню перебрать, удалить весь мусор, промыть и очистить от косточек. «атем €годы порвать руками или крупно нарезать, и сложить их в миску.  
ѕодготовить цедру одного лимона. ѕри этом помните, что чем цедра мельче, тем она лучше.
–азрезать два лимона на половинки и при помощи соковыжималки выдавить лимонный сок.
—мешать ингредиенты – вишню, цедру и сок двух лимонов – и переложить смесь в кастрюлю с толстым дном. ѕоследнюю поставить на средний огонь. ѕосле того как смесь закипит, убавить до минимума огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать минут, не забыва€ периодически помешивать джем.  ягоды должны разм€кнуть и превратитьс€ в однородную массу.
ѕотом добавить сахарный песок, всЄ тщательно перемешать  и вновь довести содержимое кастрюли до кипени€. ѕосле того, как джем закипит, варить его ещЄ в течение двадцати минут. Ќе забывайте помешивать лакомство!
√отовый вишневый джем остудить, после чего – разлить его по банкам. ƒжем из вишни лучше всего  хранить в холодильнике плотно закрытым.
ѕри€тного аппетита!

—казочный джем из вишни

5177462_Image_1 (423x473, 134Kb)

Ётим джемом мен€ угощала мо€ тет€, котора€ живет на ѕолтавщине. я открыла баночку на завтрак к блинам... » мы просто не могли остановитс€! ≈ли и ели! ¬ишенки в этом джеме получаетс€ как будто в€леными, и утопают во вкуснейшем сиропе-мармеладе... “ет€ мо€ говорит, что джем этот нужно варить исключительно на одну порцию. ≈сли уменьшать или увеличивать, то такого вкуса и эффекта не получаетс€. »з одной порции получаетс€ 2 полулитровые банки, € все закрыла и не оставила показать, какое оно красивое...  ¬ первый день джем достаточно жидкий, но очень быстро загустевает. Ѕуквально через сутки - очень-очень густой. ƒжем вкусно кушать просто так, а также он идеален дл€ начинок в пироги и пирожки.

»нгредиенты:

  • 1 литрова€ банка вишен без косточек (€ взвесила, получилось 955 гр.)
  • 4 стакана сахара (стакан 250 мл.)

ѕриготовление:

¬ глубокую кастрюлю высыпать вишни и 1 стакан сахар. ƒовести до кипени€ и варить на сильном огне 5 минут.

5177462_47fa09f6aac3 (640x430, 187Kb)

«атем всыпать второй стакан сахара, довести до кипени€ и варить 5 минут.

“ак же поступить с третьим и четвертым стаканом сахара — всыпать и проваривать 5 минут.

–азлить гор€чий джем по стерильным банкам и закатать.

5177462_064f9179d529 (640x430, 113Kb)

≈ще раз подчеркиваю:≈сли изменить пропорции, то этого сказочного эффекта не получитс€. »з одной порции выходит две полулитровые баночки вкусного вишнЄвого джема.¬ первый день джем достаточно жидкий, но очень быстро загустевает. Ѕуквально через сутки — очень-очень густой.тут

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 22:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаринованные баклажаны.Ќеверо€тно вкусные!

ћаринованные баклажаны

5177462_1413202598_marinovanniebaklajani (500x353, 139Kb)

ћаринованные баклажаны особенно хороши к праздничному столу. »х можно как готовить и сразу кушать, так и консервировать на зиму. –ецептов заготовок из баклажанов существует великое множество - овощи можно мариновать, солить, квасить, фаршировать, готовить по-корейски. «акуска всегда получаетс€ вкусной и пикантной.

ћаринованные баклажаны быстрого приготовлени€

 омпоненты

  • 800 гр (2 шт) крупных баклажанов;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 6-7 зуб. чеснока;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • чЄрный молотый перец по вкусу;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • 50 мл 5-6% светлого винного/€блочного уксуса
  • свежа€ зелень по вкусу.

ѕриготовление маринованных баклажанов:

¬ымойте баклажаны и отрежьте хвостики. ѕроколите их ножом в нескольких местах дл€ более быстрого приготовлени€.

ѕоместите овощи в подсоленную кип€щую воду и варите 15 минут на слабом огне. Ѕаклажаны не должны развалитьс€, а должны сохранить форму и быть м€гкими.

„тобы удалить горький сок, положите их под пресс на 30 минут. —оорудить пресс можно следующим способом: положите на разделочную доску баклажаны, накройте второй доской, а сверху установите груз. ¬ажно расположить конструкцию под углом, чтобы вытекал горький сок.

ѕриготовьте маринад. ƒл€ этого взбейте растительное масло с уксусом. ƒобавьте сахар, соль и немного перца молотого. Ќатрите в маринад много чеснока, чтобы жидкость приобрела консистенцию густой каши. „еснок подарит закуске неповторимый аромат.

Ќарежьте кубиками остывшие баклажаны.

ѕочистите и нарежьте репчатый лук.

¬ эмалированную, фарфоровую или керамическую посуду выложите баклажаны с луком сло€ми, промазыва€ каждый слой маринадом. —верху залейте им же.

ѕереверните тарелку и накройте ею баклажаны, установив сверху в качестве груза баночку с водой. «акуску уберите в холодильник на 3 часа минимум. Ќа следующий день они будут ещЄ вкуснее!

√отовые баклажаны по желанию посыпьте нашинкованной зеленью кинзы или петрушки.

Ёто блюдо безупречно подходит к м€су, картофелю или кашам. “акже его можно подавать как отдельный салат или гарнир.

ћаринованные фаршированные баклажаны на зиму

 омпоненты

  • 1,5 кг баклажанов (размер - с ладонь);
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок сельдере€;
  • 1 стручок острого перца;
  • соль;

дл€ маринада:

  • 1 литр воды;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 350 мл 9% уксуса;
  • 2-3 бутончика гвоздики;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 шт. лаврового листа.

 ак приготовить баклажаны, маринованные с чесноком:

ѕростерилизуйте банки и крышки.

¬ымойте баклажаны и срежьте плодоножки. —делайте в каждом овоще глубокий надрез острым ножом в виде кармана, не доход€ 1 см до краЄв. ќтварите овощи 10 минут в кип€щей воде. ќткиньте их на дуршлаг и поместите на три часа под пресс.

–азрежьте вдоль пополам стручок острого перца и удалите все семена. Ќарежьте перец мелкими кусочками. ѕомойте, обсушите и крупно порубите зелень. „еснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к зелени, посолите и всЄ перемешайте.

¬ 1 литре воды прокип€тите 2 минуты сельдерей, выньте его, а воду не выливайте.

«аполните кармашки баклажанов чесноком с зеленью. ѕерев€жите каждый фаршированный овощ стеблем сельдере€ (или белой ниткой).

ѕодготовьте гор€чую воду, добавьте в неЄ душистый перец, лавровый лист, соль, гвоздику и сахар. ƒоведите маринад до кипени€ и добавьте уксус. ѕосле чего снова вскип€тите и варите 1,5-2 минуты.

”ложите фаршированные баклажаны в банки (плотно), залейте гор€чим маринадом, поставьте в кастрюлю с водой и варите в течение получаса. ѕосле этого закатайте, укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывани€. ”несите в погреб.

ѕикантна€ и ароматна€ закуска готова!

Ѕаклажаны по-корейски маринованные

5177462_1413202581_marinovanniebaklajani2 (500x375, 94Kb)

 омпоненты:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • перец горошком;
  • 2 гвоздички;
  • лавровый лист;
  • 1 головка чеснока;
  • 1/3 стакана уксуса;
  • зелень.

 ак мариновать баклажаны по-корейски:

¬ымойте баклажаны, очистите и нарежьте их вдоль толщиной 0,5 мм €зыками. ѕоместите под пресс на несколько часов.

ѕриготовьте маринад. ƒл€ этого смешайте воду, масло и уксус, добавьте кардамон, гвоздику, лавровый лист, перец горошком и пр. ¬скип€тите, выключите и затем добавьте пропущенный через пресс чеснок.

–азогрейте две столовые ложки масла в сковороде. ќбжарьте каждый "€зык", заранее его промыв и обсушив, до полуготовности.

¬ыложите баклажаны в Ємкость сло€ми, перекладыва€ их чесноком и зеленью, а также полива€ маринадом каждый слой. Ќакройте крышкой и уберите на 1-2 недели в холодильник, после чего их можно кушать.

ѕри€тного аппетита!

 

¬кусные маринованные баклажаны.

5177462_original_9_ (600x450, 180Kb)

¬кусн€тина неверо€тна€! ѕопробуйте сделать и этот рецепт у вас приживетс€!

5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.

√отовим маринад: 150 мл €блочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики,
5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложкикоричневого сахара (€ положила 2 стол.л. мЄда и 1 стол.л. простогосахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. ¬сЄ вскип€тить, остудить.

≈ще нужно 10 зубчиков чеснока.

 аждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку,переслаива€ нарезанными пластинками чеснока. «алить маринадом. ћаринада получаетс€ много, баклажаны как бы плавают в нем. ’ранить в холодильнике. √отово через 3-5 дней, но € начинаю есть уже на следующий день. ѕотому, что уж очень вкусно!!!!!

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 06 »юн€ 2016 г. 21:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

÷ветна€ капуста по-корейски на зиму

÷ветна€ капуста по-корейски на зиму

5177462_Image_1_2_ (432x379, 140Kb)

 орейские маринованные вкусности нрав€тс€ многим из нас. Ѕольшинство хоз€юшек делают запасы впрок. ѕредлагаю приготовить цветную капусту по-корейски на зиму. —алат получаетс€ острым, насыщенным специ€ми. “ак что если вы небольшой любитель острых блюд, специи регулируйте на своЄ усмотрение.

 апуста цветна€ - 640 г
—ладкий перец - 180 г
ћорковь - 180 г
„еснок - 35 г
 ориандр семена - 1 ст.л.
ѕерец чЄрный молотый - 0,5 ч.л.
ѕерец красный молотый - 0,25 ч.л.
Ћук сушЄный - 1 ст.л.
—ахар - 1 ст.л.
—оль - 0,5 ст.л.
”ксус столовый - 25 мл
ћасло подсолнечное - 30 мл

ƒл€ приготовлени€ цветной капусты по-корейски на зиму возьмите такие продукты.

»нгредиенты дл€ цветной капусты по-корейски на зиму/5177462_ac3bd73ffd7c41064e1c038e01dca0c0 (600x400, 212Kb)

“еперь подготовьте овощи, промойте и обсушите. ѕерец и морковь нарежьте длиной соломкой, капусту разделите на соцвети€. „еснок раздавите ножом и нарежьте небольшими кусочками.

Ќарезали овощи/5177462_9df30849c69979d61f6aa8c68b514b88 (600x400, 208Kb)

—оцвети€ капусты бланшируйте в кип€щей воде 5 минут, после промойте холодной водой.

Ѕланшируем цветную капусту/5177462_90825118e99e468f979247ca9d28a086 (600x400, 167Kb)

ѕерец и морковь бланшируйте 2 минуты, также промойте холодной водой.

Ѕланшируем перец и морковь/5177462_458b3a3186f9e25b119bfd92988274c2 (600x400, 184Kb)

¬ удобной Ємкости соедините подготовленные овощи. ƒобавьте все специи, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус. —емена кориандра измельчите в ступке. ѕеремешайте. ќставьте на 30 минут. ѕериодически перемешивайте.

ƒобавили к овощам специи и пр€ности/5177462_a9bce0a6b3a3ce6748c4406596bfdd3d (600x400, 180Kb)

—алат разложите по чистым сухим баночкам. –азлейте поровну образовавшийс€ сок. Ќакройте банки крышками. —терилизуйте 15-20 минут с момента закипани€.

÷ветна€ капуста по-корейски на зиму перед закрытием/5177462_b7d1bc316b531d5665faccb432c20bdf (600x400, 177Kb)

ѕлотно укупорьте, переверните и хорошо укутайте до полного остывани€. ѕосле этого убирайте цветную капусту по-корейски на зиму на хранение.

‘ото цветной капусты по-корейски на зиму/5177462_c6d4643dac1ff4aec4b2e73ab234ac51 (600x400, 169Kb)

ѕри€тного аппетита!

–ецепт цветной капусты по-корейски на зиму/5177462_7f4a1e41e3a6148f7b382fc9c0a31afd (600x400, 270Kb)

¬рем€ приготовлени€:
1 час 20 мин

 

ћаринованна€ цветна€ капуста(по-корейски)

5177462_67254 (400x300, 18Kb)

Ќам понадобитс€:
капуста, морковь, чеснок, уксус, сахар, соль, приправа дл€ корейской морковки(можно заменить молотым кориандром), петрушка.

‘ото

капусту разобрать на соцвети€, морковку натереть как дл€ корейской морковки.
√отовим рассол:
на 1 литр воды
1 стакан сахара
0,8-1 стакана уксуса(это на любител€, чем больше уксуса, тем более резка€ получаетс€ капуста),
1/4 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли.
«акип€тить рассол, дать ему покипеть чтобы улетучилс€ запах уксуса(минуток 5) и крутым кип€тком залить капусту. «аливать об€зательно крутым кип€тком, а то капуста потемнеет. ƒать немножко остыть(чтобы рассол стал тепленький)

‘ото

и добавл€ем натертую морковку, чеснок пропущенный через чесночницу, приправу дл€ корейской моркови. ≈сли ее нет, то добавить молотый кориандр и перец острый. ѕриправа дл€ корейской моркови у нас продаетс€ готова€, € всегда ею пользуюсь при приготовлении блюд по-корейски, но в первый раз столкнулась с тем, что в нее были добавлены пищевые красители в результате чего капуста окрасилась в €довито желтый цвет sad ѕоэтому при покупке приправ обращайте внимание на то, чтобы в состав не входили пищевые красители.

‘ото

ƒаем насто€тьс€ часов 5-6, перед подачей на стол добавл€ем нарезанную петрушку.
“акую капусту € консервировала на зиму. ƒл€ этого укладывала в банки только капусту с морковкой, заливаем рассолом кип€щим(в рассол из расчета на 1 литр воды добавл€ем 0,5 стакана растительного масла) и ставим стерилизоватьс€ литровые банки на 10 минут.«акатать, укутать до полного остывани€. ћожно еще делать без стерилизации, первый раз залить кип€тком, дать прогретьс€ 10-15 минут, слить эту воду,засыпать по половинке чайной ложки молотого кориандра, перец острый - по желанию,залить кип€щим рассолом , закатать, укутать до остывани€. ѕеред употреблением добавить чеснок и петрушку.

 

÷ветна€ капуста по-корейски на зиму

5177462_Image_2 (537x303, 149Kb)

ѕр€на€ хруст€ща€ капуста в кисло сладком маринаде с чесноком и ароматными специ€ми, понравитс€ не только поклонникам корейских салатов. ¬ этом рецепте хрустит не только капуста, но и болгарский перец с морковкой, а красный перец придает этой закуске острую пикантность и уютную согревающую теплоту.

√отовим «ƒ≈—№

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

¬торник, 31 ћа€ 2016 г. 17:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

яблочное повидло в духовке на зиму

яблочное повидло в духовке

5177462_gd4nvVDAs750 (654x411, 158Kb)

¬ этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусное €блочное повидло в духовке. яблочное повидло – это так вкусно! Ќо об этом сегодн€, к сожалению, подзабыли многие – этот десерт в наше врем€ уже не так попул€рен, как еще лет 20 назад. ј, между тем, это десерт простой в приготовлении, недорогой по себестоимости, а использовать его можно и дл€ ватрушек, и дл€ пирожков, и дл€ другой вкусной домашней выпечки. ѕопробуйте приготовить такое €блочное повидло в духовке – это легко!

»нгредиенты:

  • €блоко, 1кг
  • сахар, 700-800г

ѕриготовление

10-литровую кастрюлю наполовину наполнить водой и добавить в нее 1ч.л. лимонной кислоты – туда можно будет складывать очищенные €блоки, чтобы они не темнели.

ѕромыть и очистить от кожицы и сем€н €блоки, нарезать дольками.

¬ыкладывать очищенные €блоки в кастрюлю с водой.

—лить с €блок лимонную воду, влить ½ стакана чистой воды, накрыть крышкой и тушить €блоки до разм€гчени€.

—н€ть кастрюлю с получившимс€ €блочным пюре и погружным блендером измельчить оставшиес€ кусочки.

ѕостепенно в процессе пюрировани€ добавл€ть сахар.

ѕоставить кастрюлю в духовку, нагретую до 200 градусов, тушить €блочное пюре до состо€ни€ повидла 2,5-3ч.

¬о врем€ запекани€ можно несколько раз перемешать €блочное пюре.

√отовое €блочное пюре можно кушать сразу или выложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

”дачных заготовок!

яблоки должны быть кисло-сладкими.

ѕовидло из €блок на зиму

—егодн€ € вам расскажу о рецепте приготовлени€ моего любимого повидла из €блок. Ёто повидло € очень любила в детстве, особенно когда мама пекла пирожки с повидлом.

ќписание приготовлени€:

ѕовидло из €блок мы сегодн€ с вами будем варить не как обычно, а приготовим его в духовке.
ƒл€ того, чтобы узнать, как приготовить повидло из €блок в духовке, нам потребуетс€:
1. яблoки. ƒл€ повидла мoжно, в принципе, использовать любые €блoки. яблоки следует вымыть (€ снимаю кoжицу и вычищаю сердцевину) и нарезать мелкими кубиками.
2. яблoки сложить в кастрюлю и залить водoй, так чтобы вoда покрыла их до полoвины, накрыть крышкoй и поставить на огoнь, проварить немного до м€гкости, затем всыпать сахар и хорoшо перемешать.
3. ƒухoвку заранее разогреть до температуры 250 градусoв.  астрюлю с вареными €блоками и сахарoм накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. яблочно–сахарнoй смеси в кастрюле должно быть не больше половины oбъема, так что выбирайте кастрюлю по размеру таким образом, чтобы во врем€ кипени€ €блочнoй массы жидкость не выплескивалась на поверхность духовки.  oгда €блочна€ смесь закипит, следует убавить температуру в духoвке до 100 градусов и варить повидло около 3 часов.
4. ѕосле истечени€ этого времени oткрыть крышку и проверить готoвность: если цвет повидла стал €нтарным, то повидлo готово, если же нет, стoит еще поварить.
5. ѕеред тем как ставить варить пoвидло в духовку € обычно измельчаю его с пoмощью пoгружного блендера, но этого можно и не делать, по желанию.
6. ѕoка повидло будет варитьс€ в духoвке, вымойте баночки и стерилизуйте их на паровой или вoд€ной бане. “ак же поступите с крышками.
7. «атем гoр€чее повидло разлить по банoчкам и закатать, перевернуть вверх дном, тепло укутать и oставить до полного остывани€. ’ранить в прохладном месте.
яблочное повидло в духовке интересно тем, что не нужно посто€нно сто€ть над кастрюлей и мешать, повидло варитс€ само, иногда только нужно контролировать цвет и консистенцию. ѕри этом повидло получаетс€ очень красивое, и во врем€ варки не будет разбрызгиватьс€ по кухне, а будет спокойно варитьс€ в духовке под крышкой.
ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

¬торник, 31 ћа€ 2016 г. 17:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

’леб с чесночными стрелками

’леб с чесночными стрелками

5177462_1207323_23085640x480 (640x427, 166Kb)

ѕрошлым летом, когда € привезла с дачи очередной урожай чесночных стрелок - € призадумалась - ну и что же еще такого с ними приготовить - €ичница с жареными стрелками уже пор€дком надоела, в борщ, в щи, да и вообще в супчики € конечно добавлю... но ведь останетс€... а так хочетс€ какой-нибудь ароматной выпечки с чесночком... » вот тогда € начала копатьс€ в своих кулинарных книжках, но, не найд€ ничего существенного пон€ла, что без интернета не обойтись и стала смотреть по сайтам. ћое внимание привлек рецепт хлебушка с чесночком - немного подстроила его под мои нужды, и получила вкуснейший ароматный венок! ќн необыкновенно вкусный и пушистый! ƒумаю рецепт прекрасно подойдет дл€ тех, кто любит готовить чесночные стрелки впрок, а те, кто таких запасов не сделал - просто попробуйте с чесночком! ¬рем€ приготовлени€: 120 минут

»нгредиенты дл€ "’леб с чесночными стрелками":

–ецепт "’леб с чесночными стрелками":

’леб с чесночными стрелками ингредиенты ≈сли у вас, как и у мен€ дрожжи пресованные - то в отдельной миске разведите их и добавьте сахар. ќставьте на 10 минут.
“ем временем подготовьте сухие ингредиенты - просейте муку и добавьте соль

’леб с чесночными стрелками ингредиенты “еперь в сухую смесь влейте растительное масло и дрожжи, замесите м€гкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рука. ћиску смажьте растительным маслом и положите туда наше тесто. ѕрикройте миску и поставьте на расстойку в теплое место примерно на час. “есто подростет примерно в 2 раза.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты “еперь раскатываем его тонко (примерно 3-4 мм) и желательностараемс€ сформировать пр€моугольный пласт

’леб с чесночными стрелками ингредиенты —мазываем тесто разм€гченным сливочным маслом и готовим чесночную пасту.
ƒл€ этого чесночные стрелки пробиваем блендером. ≈сли хотите, чтобы вкус чеснока был пом€гче - то стрелки можно предварительно обжарить на сковороде с растительным маслом. ”йдет лишн€€ резкость чеснока.
≈сли чеснок в зубчиках, то достаточно пары долек и предварительна€ обжарка ни к чему.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты –аспредел€ем наш чеснок по раскатанному и смазанному маслом тесту, посыпаем рубленным укропом

’леб с чесночными стрелками ингредиенты ѕосыпаем тертым сыром, и скатываем в рулет как можно плотнее, туже.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты Ќаш рулет прорезаем острым ножем, чтобы было 2 хвостика - не до конца.  ак на фото.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты » закручиваем наши 2 хвоста, стара€сь, чтобы начинка не вывалилась - у мен€ с этим вроде проблем не было.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты «ащипываем два конца - вот такой венок должен получитс€

’леб с чесночными стрелками ингредиенты —мазываем подбитым €йцом верх злеба - чтобы после запекани€ образовалась рум€на€ корочка.

’леб с чесночными стрелками ингредиенты ”бираем в духовку на 180 градусов 30-35 минут. ќриентируйтесь на рум€ную корочку, но если сомневаетесь - проверите дерев€нной шпажкой (она должна быть суха€)

’леб с чесночными стрелками ингредиенты “акой хлебушек хорошо съесть и дома за семейным обедом, например в классическом варианте - с борщом или щами, а можно и на природу с такой вкусн€тинкой отправитьс€, чтобы было, что укусить на свежем воздухе с гор€чим чайком или прохладным квасом...
ѕри€тного аппетита!
5177462_1207322_61602thumb500 (500x333, 129Kb)

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 28 ћа€ 2016 г. 17:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Pepel_Rozi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬»ЎЌ≈¬џ… Ћ» ≈– своими руками!

4403711_ (541x429, 152Kb)
 
ƒл€ приготовлени€ вишневого ликера примен€ютс€ полностью вызревшие €годы вишни, причем вместе с косточкой. ѕримечательно то, что при настаивании €дро косточки дарит напитку горьковатый привкус нар€ду с ароматом миндальных орехов.
 
 
—остав:
 
вишн€ 3 кг. сахар 2 кг. водка 1 литр.
 
ѕриготовление:
 
созрела вишн€. ќтбираем самую вкусную, самую зрелую. ћоем перебираем – испорченных €год не должно быть.
 
далее
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 28 ћа€ 2016 г. 17:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћорковь по-корейски на зиму

ћорковь по-корейски на зиму

5177462_Image_13 (678x640, 373Kb)

Ѕлюдо хорошо хранитс€ в зимнее врем€. ƒл€ приготовлени€ морковной заготовки понадобитс€: килограмм корнеплода, головка чеснока, половина чайной ложки кориандра, черный перец, перец чили, четыре столовых ложки соли и шесть столовых ложек сахарного песка, три столовые ложкиуксуса, 500 мл воды, стакан растительного масла. »змельчить чеснок с помощью пресса, добавить к измельченной моркови, перемешать. Ќа дно чистых банок положить по кусочку перца чили и наполнить емкости доверху готовой морковью. «алить кип€тком на 15 минут, жидкость слить. ѕриготовить маринад с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом, довести до слабого кипени€, варить в течение минуты. «алить морковь полученной смесью, добавить специи. Ѕанки закатать, остудить в перевернутом виде под оде€лом.

“ака€ заготовка пригодитс€ дл€ приготовлени€ салатов. ¬ блюдо можно добавить отварную картошку и гов€дину, зелень.

≈ще рецепт с ќ 

3 кг моркови - на терку  по - корейски;  0,5 кг  лука, мелко порезать; 2 ст л соли, 200 гр сахара, 100 гр растительного масла, 100 гр 9% уксуса, 1 пачка приправы дл€ моркови по - корейски , 2 гол чеснока( измельчить) ¬сЄ перемешать, пусть постоит ночь, затем разложить в банки, и стерилизовать, с момента закипани€ ( 0,5л - 7-10 мин)

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 28 ћа€ 2016 г. 16:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ cicikore [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕроста€ заправка дл€ борща на зиму

http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/zagotovki/zapravka-dlya-borshha-na-zimu



1.
zapravka-dlya-borshha-na-zimu_9_mini (500x333, 160Kb)
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 28 ћа€ 2016 г. 16:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 абачки по-корейски на зиму

 абачки по-корейски на зиму

5177462_eCoG2o17_A (604x404, 148Kb)

 ак часто мы любим доставать из кладовой вс€кие вкусности, которые готовим дл€ зимы. ѕривычные нам кабачки можно приготовить по-корейски - так они получат новый пикантный вкус.

»нгредиенты:

 абачок — 3  илограмма 
ћорковь — 0,5  илограмма 
Ћук — 0,5  илограмма 
ѕерец болгарский —4- 5 Ўтук 
„еснок — 150 √рамм 
«елень: укроп, сельдерей и петрушка — 20 √рамм 
—ахар — 150гр (ћаринад) 
ћасло подсолнечное — 100мл (ћаринад) 
”ксус 9% — 1 —такан (ћаринад) 
—оль — 2 —т. ложки (ћаринад) 
ѕриправа дл€ моркови по-корейски — 1 Ўтука( пакет)

1. Ќатрите на специальной терке дл€ корейских блюд кабачки . 

2. “оже самое проделайте с морковью, добавив после натирани€ в нее сахар и специальную приправу. 

3. ќсталс€ болгарский перец и лук. ѕосле нарезани€ их соломкой, соедините все овощи вместе. 

4. —мешайте все ингредиенты дл€ маринада в глубокой емкости и залейте им разложенные по банкам  овощи. ќставьте так на три часа, после чего начните стерилизовать (0,5 л банки - 15 минут, а 1 л банки - не более 20 минут). 

5. ’орошенько закатайте и уберите в темное место. ¬то и все - вкусный салат на зиму готов! 

≈сли нет специальной терки,кабачки и морковь,можно порезать кружочками,как на салат.

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 ћа€ 2016 г. 10:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Bonito11 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬кусное лечо...

–ецепт, проверенный годами. ƒелаю каждый год по 2 порции - всегда не хватает. Ћечо получаетс€ сладкое, дет€м особенно нравитс€. jPRHdeqKxtw (320x214, 83Kb)   
 
Ќам потребуетс€:
 
  • 3 кг помидор
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 8-10 горошин черного перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 3 кг сладкого перца
1) помидоры проворачиваем через м€сорубку, ставим кип€тить, добавл€€ туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кип€тим 30 мин, затем добавл€ем предварительно порезанный перец
3) кип€тим еще 5-10 мин
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывани€
Ѕанки € всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).  рышки стерилизовать можно просто прокип€тив 2-3 мин.
’ранить лечо можно без холодильника всю зиму.
Ћечо можно кушать уже на следующие сутки.
ѕри€тного аппетита!

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 ћа€ 2016 г. 10:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ’ьюго_ѕьюго_рукоделие [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»зумрудное масло

»зумрудное масло

 
—Й (604x453, 158Kb)
’очу поделитьс€ своим любимым и проверенным рецептом сохранени€ аромата и цвета свежей зелени. Ёто ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. ¬ общем, открываем баночку, а там..... лето!

„итать далее...
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

¬оскресенье, 22 ћа€ 2016 г. 10:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kuzya123452 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕомидоры "”м отъешь"

http://povarenok.ru/recipes/show/126611/     јвтор:  

„итать далее...
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕ€тница, 20 ћа€ 2016 г. 20:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ёрий_ƒуданов [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 абачки Ђѕод груздиї - песн€, а не закуска...

 
ќчень простой в приготовлении рецепт. »нтересный грибной вкус. ’ороша закусочка под холодную водочку да с гор€чей картошечкой.

«акуска дл€ тех, кто живЄт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… ј здесь вз€ла и сделал грибную закусь из того, чего много и дЄшево, т. е. из кабачков.

“акой вкусн€тиной угостила мен€ в прошлом году подруга. я у неЄ рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки ед€т, а дл€ себ€ лень, честно говор€, делать. ј в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не досто€ла она –буквально на третий день смолотили. ¬кусно. “еперь придЄтс€ закрывать на зиму хот€ бы 6-7 баночек. ј там врем€ покажет…

»нгредиенты:
 абачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
—оль — 1 ст.л.
ѕерец чЄрный (молотый) -0,5 ст.л.
—ахар – 2 — 3 ст.л.
ћасло растит. – 0,5 ”кроп -1 пучок.
”ксус – 0,5 ст. (9%)
„еснок – 4-5 зубчиков.

 абачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. ≈сли сердцевина у кабачков рыхла€, то еЄ нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получитс€.

”кроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. ¬сЄ смешать и оставить часа на 3 мариноватьс€ при комнатной температуре.

«атем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тЄплой водой (если поставить в кип€щую воду, то банки могут треснуть). ¬ода должна доходить до плечиков банки. —терилизуете 5-7 минут с момента закипани€ воды.

«акатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. ќставить в таком состо€нии до остывани€. «атем поставить в прохладное место до зимы.
„итать далее...
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

ѕ€тница, 20 ћа€ 2016 г. 20:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –»ћ»ƒјЋ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«ј ”— ј »« ѕ≈–¬џ’  јЅј„ ќ¬!

«ј ”— ј »« ѕ≈–¬џ’  јЅј„ ќ¬!

5177462_fullsize_2_ (640x480, 149Kb)

’очу поделитьс€ интересным рецептом маринованных кабачков, которые используютс€ сырыми. «акуска получаетс€ очень вкусной. √отовитс€ она очень просто, поэтому пошаговых фото не будет.

»нгредиенты:

 абачки - 0.5 кг.,

„еснок -2-3 зубка,

–астительное масло - 100 мл,

”ксус 9% - 1,5 ст.л., 

—ахар - 1 ч.л. по вкусу,

—оль по вкусу, 

«елень петрушки (можно укропа,вкус другой будет), „Єрный молотый перец. 

—пособ приготовлени€. 

¬ымытые кабачки нарезать овощечисткой вдоль тонкими лентами, можно кружочками. „ем тоньше нарезка, тем быстрее замаринуютс€. —ложить в Ємкость, немного засыпать солью, перемешать и оставить минут на 30, чтобы кабачки дали сок. ѕриготовим маринад: смешаем раст. масло, уксус, сахар, резаную зелень, выдавленный чеснок, чЄрный перец. ѕопробуйте, можно по своему вкусу, ещЄ что-нибудь добавить. —лить выделившийс€ сок кабачков и аккуратно их залить маринадом, перемешать. ќставить при комнатной температуре часа на 4, а затем убрать в холодильник. ќбычно € готовлю с вечера, чтобы на утро были готовы. ћногие кушают уже через 2 часа, но мне не понравились, есть привкус сырого кабачка, поэтому мариную не меньше 10-12 часов.  ¬кусна€ весенн€€ закусочка готова.

5177462_fullsize_1_ (640x480, 168Kb)

ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 23 јпрел€ 2016 г. 21:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –омашка_ луб [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ахарна€ консервированна€ кукуруза на зиму, своими руками.

4980472_1 (700x466, 58Kb)


„итать далее...
–убрики:  заготовки

Ѕез заголовка

—уббота, 23 јпрел€ 2016 г. 20:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Elena250309 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«аготавливаем капустку на зиму! 9 супер рецептов!



1 ћаринованна€ капуста на зиму
2  апустный салат на зиму "ќсенний"
3 —алат "ќсенний на зиму -2"
4  апуста скороспела€
5  апуста дл€ тех кто любит голубцы
6  апуста по-гурийски
7 Ѕаклажаны кусочками с капустой на зиму
8  раснокочанна€ капуста маринованна€
9 ќгурцы в капустных листь€х.

ћаринованна€ капуста на зиму

–асчет продуктов на одну 3-х литр.банку:
1,5л воды, 4ст.л.сахара, 2ст.л.соли,
1ч.л. 70%уксуса, 5шт.горошин перца,
3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчика чеснока.
Ѕанку держим над паром 5-10мин(стерилизуем),
даем немного остыть и забиваем
нарезанной кусками капустой.

ѕри заполнении добавл€ем чеснок 3-5 шт. или больше (кто сколько любит),
и добавл€ем тонкие кругл€шки моркови (по желанию). ¬оду кип€тим и кип€ток заливаем в заполненные капустой банки и держим 20 мин. «атем сливаем в кастрюлю, еще раз кип€тим(2-й раз), при этом сахар и соль и заливаем в банки на 20 мин. ≈ще раз слив.в кастрюлю-кип€тим, горошки перца гвоздика уксус.
ќп€ть залив.в банки под самый верх, т.к.рассол сильно впитываетс€ капустой;
можно сверху чуток прижать вилкой чтоб вышли пузырьки.  ип€тим и закатываем

 апустный салат на зиму "ќсенний"

»нгредиенты:
 апуста белокочанна€ (лучше сорт —лава)5 кг.
ћорковь 1 кг.
Ћук репчатый 1 кг.
ѕерец болгарский красный 1 кг.
—ахар 350 гр.
—оль 4 ст. ложки с верхом.
”ксус 9% 0.5 литра.
ћасло подсолнечное 0.5 литра.

 ак приготовить:

 апусту, лук, перец порезать, морковь натереть. ¬се перемешать осторожно, Ќ≈ ћя“№!!! ƒобавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещЄ перемешать.
–азложить по банкам, примина€ кулачком. „ерез три дн€ закрыть крышками и убрать в холодильник. ƒолго хранитс€ и вкуса не тер€ет.

—алат "ќсенний на зиму -2"

ќчень вкусный рецепт осеннего салата. Ётот Ђќсеннийї салат на зиму нравитс€ всей нашей семье. ≈сли овощи измельчать при помощи комбайна, на готовку уходит совсем немного времени. —алатик получаетс€ вкусный, попробуйте!

»нгредиенты:
1 кг огурцов
2,5 кг помидор
1, 5 кг перца
1 кг морковки
2 кг капусты
1 кг лука
4 ст. л. соли
5 ст. л. уксуса
1 пучок петрушки
700 гр растительного масла
1стакан сахара

—пособ приготовлени€:
ћорковь очистить и натереть на терке. ќгурцы помыть и нарезать. я измельчила все на комбайне.  апусту нашинковать. Ћук нарезать тонкими полукольцами, € его тоже измельчила на комбайне. Ѕолгарский перец очищаем и режем соломкой. ѕомидоры нарезаем тонкими полукольцами. –ежем мелко петрушку. ¬се овощи перемешиваем в большой миске. √отовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. ≈ще раз все хорошо перемешиваем. —алат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки Ч 30 минут, 0,5 лбанки Ч 15 минут. «акатать и перевернуть, поставить овощной салат под оде€ло. »з этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

 апуста скороспела€

ѕо этому рецепту капуста скороспела€ готовитс€ очень быстро и получаетс€ очень вкусной. ≈сли ¬ы вечером замаринуете капусту, то к утру она будет готова.

Ќам понадобитс€:
2 кг белокочанной капусты,
1 свежий огурец,
2 средние моркови,
1 болгарский перец.

ѕриготовление:​
Ќашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кип€щим маринадом.​

ћаринад дл€ капусты:​
1 литр воды, 1 ст. ложка соли с горочкой, 3 ст. ложки с горочкой сахара, 1 ст. ложка 70% уксуса.

​1 литра маринада достаточно дл€ 3-х литровой банки с капустой.
ѕри подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. ’ранить маринованную капусту в холодильнике. ћного не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. —кушали и приготовили снова.
ѕри€тного аппетита!

 апуста дл€ тех, кто любит голубцы

я их просто обожаю! «имой капуста не дешЄва€, по-этому заготовьте
листь€ дл€ голубцов сейчас. »з кочана вырежьте кочерыжку (можете использовать еЄ потЄртой с морковью и плавленным сырком, чесноком дл€ салата). ј весь кочан отварите на умеренном огне в слегка подсоленной воде. Ћисть€ снимайте вилкой по мере их готовности (они будут отдел€тс€ от кочана).  огда остынут, срежьте с них утолщение на краю листика, сложите их несколько (по 4-5 штук) рулетиком и уложите плотно в банку. Ќј дно еЄ можно положить измельчЄнный корень хрена и зЄрна горчицы, петрушку - всЄ, что "любит" капуста.". «алейте эти рулетики рассолом: из расчЄта 1 л. воды - 3 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара. ѕеред приготовлением голубцов листь€ промойте или залейте на ночь водой, чтобы не вышла "лишн€€" соль.
ј потом - готовьте на свой вкус! “акие капустные рулетики сохран€ютс€ до поздней весны. ≈сли заготовите, и на ѕасху сможете приготовить голубцы не из кислой, а с почти свежей капусты. я это делаю на прот€жении многих лет.

 апуста по-гурийски

–ецепт капусты которую очень любит мой муж.

»нгредиенты:
кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чЄрный горошком перец,
соль,
крутой кип€ток

ѕриготовление:

1. –ежем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. ¬ глубокую кастрюлю складываем сло€ми:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чЄр. горошком, и так кладЄм слой за слоем чтобы до краЄв кастрюли куда мы всЄ это уложим оставалось ещЄ свободного места вверх около 5 см.
3.  ип€тим в другой кастрюле воду и кладЄм в неЄ соль, рассол должен получитьс€ чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. «аливаем гор€чим рассолом уложенные слои овощей, кладЄм гнЄт в виде перевЄрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. „ерез 4-5 дней капуста готова.
5. –ассол из под неЄ похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен дл€ жкт. ѕопробуйте приготовить, при€тного вам аппетита!)

Ѕаклажаны кусочками с капустой на зиму

Ётот рецепт дл€ тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. «акуска получаетс€ очень вкусной и необычной, прекрасно сохран€етс€ в течение всей зимы. Ёти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. ¬ любом случае будет очень вкусно и полезно.

ƒл€ приготовлени€ баклажанов с капустой на зиму понадобитс€:
баклажаны - 1 кг;
капуста свежа€ - 1 кг;
морковь - 300 г;
чеснок - 10 зубчиков;
перец острый - по вкусу;
перец черный горошком - 10 шт.;
соль - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).
* —оль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

—начала нужно приготовить баклажаны. ƒл€ этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кип€щей водой и варить после закипани€ 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.

—верху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.

 огда баклажаны свар€тс€, выложить их в миску и остудить.

ѕока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.

ћорковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

ѕриготовить острый перец и чеснок.

ќстрый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

„еснок и острый перец добавить к капусте с морковью. “акже добавить перец горошком. ¬се тщательно перемешать.

“акже добавить перец горошком и все перемешать.

ќстывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

Ќарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. “щательно перемешать. ќкончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.

ѕереложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Ѕанки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. ј пробу можно снимать уже через неделю.

 раснокочанна€ капуста маринованна€

«аготовки из краснокочанной капусты не особо отличаютс€ от заготовок из обычной, привычной нам, белокочанной. Ѕывает капуста краснокочанна€ квашена€, маринованна€, солена€ и т.д. ≈динственное ее отличие красивый €ркий внешний вид и немного отличающийс€ сладковатый вкус.

ћы же предлагаем вашему вниманию рецепт мариновани€ краснокочанной капусты. “акую капусту хорошо подавать в качестве гарнира к м€сным и рыбным блюдам или использовать как самосто€тельную легкую холодную закуску.

»так, краснокочанна€ капуста маринованна€ Ц рецепт приготовлени€.

ƒл€ приготовлени€ этой заготовки нам понадоб€тс€ следующие ингредиенты:

краснокочанна€ капуста Ц 10 кг
соль Ц 200 г
перец черный горошком Ц 5 шт
перец душистый горошком - 5 шт
корица Ц по вкусу
гвоздика Ц 3 шт
лавровый лист Ц 1 шт
ƒл€ заливки:
соль Ц 20 г
сахар Ц 40г
уксус 80% - 20-40 г

—пособ приготовлени€:

ќт капусты отделить верхние листь€ и нашинковать ее тонкой соломкой. «атем поместить ее в большую емкость, тщательно перетереть с солью и оставить на 2 часа, чтобы она дала сок.

ѕо окончанию указанного времени, капусту следует переложить в банки и плотно утрамбовать. “уда же добавить специи и залить все приготовленной заливкой и закупорить.

ќгурцы в капустных листь€х.

»нгредиенты:
ќгурцы
 апуста
’рен
”кроп
„еснок
Ћистики смородины
—оль, —ахар, ”ксус

ѕриготовление огурцов в капустных листь€х:
¬ 3-х литровые банки укладываем листь€ хрена, укроп, листь€ смородины, 2-3 зубка чеснока. ” огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. «аливаем кип€тком и даем посто€ть минут 20-30.

¬оду сливаем в кастрюльку и готовим маринад:
на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.

¬ливаем в банку 70мл. 9% уксуса, затем заливаем гор€чим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.
–убрики:  заготовки


 —траницы: 33 ... 26 25 [24] 23 22 ..
.. 1