Рецепт: Довга

Ингредиенты:

1 л кефира
1 л воды
1 стакан сметаны
1-2 ст.л. муки( если хочется более густой суп)
1 яйцо
2 ст.л. риса
зелень(много и разной)

Способ приготовления:

Довга- блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Обязательно подается к праздничному столу.
На литр кефира берётся литр воды. Хорошо смешать, чтобы получилась однородная смесь. Чуть-чуть промытый рис отварить до полуготовности, 1ст.л. муки, 1 яйцо(сырое), всё хорошо смешивается. И добавляется в смесь кефира с водой. Добавим ещё сметану. Хорошо перемешивается и ставится на огонь. Сразу же начинаем перемешивать деревянной ложкой. Не останавливайтесь. Может испортиться (свернуться). Постоянно мешайте вашу довгу, доводя до полного кипения. После закипания добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укропчик, щавель, салат, горчичная трава и всё, что нравиться и растёт на огороде…). Добавить соль.
Остудить. Если вы варили её в алюминиевой кастрюле, то обязательно слейте в эмалированную посуду.
Суп довга хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.

Довга подается к столу как горячая, так и холодная.

 Зимой, осенью и весной довгу подают горячей, летом — холодной. Не следует делать довгу слишком жидкой — хорошо, когда она сохраняет консистенцию кефира. Поэтому норма воды в довге (0,75-1 л).

Один из главных секретов приготовления довги — непрерывное помешивание жидкости по часовой стрелке на всех стадиях, даже некоторое время после готовности. Этот прием предотвращает свертывание довги, придает ее жидкости приятную, нежную и густоватую сметанообразную консистенцию.