Живой хлеб
Хлеб! Что может быть привычнее .Но сейчас хлеб пекут не такой,каким его пекли наши предки.Сейчас в обычном покупном хлебе используются дрожжи,опасные для здоровья.Живой хлеб -это лечебный продукт,пробиотик.Такой хлеб бездрожжевой -это профилактика онкологии.Употребление дрожжевых продуктов усиливает тягу к алкоголю.Отказ от дрожжевых продуктов облегчает процесс возврата к трезвой жизни,даже у зависимых от спиртного со стажем.
Для восстановления здоровья людей желательно вернуться к старинной выпечке живого хлеба. Вместо вредных термофильных дрожжей в таком рецепте используется природные закваски на основе хмеля,солода.Такой хлеб содержит все незаменимые аминокислоты,витамины группы В,соли натрия,калия,микроэлементы:медь,кобальт,золото.Улучшает пищеварение,моторику кишечника,наполняет организм энергией,повышается сопротивляемость организма к простудным заболеваниям,восстанавливается иммунитет.
Рецепт.Для приготовления закваски вместо дрожжей взять стакан пшеницы,замочить,поставить прорастать.Через сутки на зернах появятся росточки.Перекрутить-получился солод.Можно использовать готовый сухой солод.К солоду добавить 1-2 столовые ложки сахара ,муки до образования густой кашицы.Варить постоянно помешивая 20 минут на медленном огне.Потом оставить в теплом месте примерно на двое суток,пока не появятся пузырьки.Появится запах кваса-закваска готова.
Для замеса взять 2 стакана ржаной муки и 1 стакан пшеничной.Добавить немного соли,небольшую горсть закваски и теплой воды.Получится некрутое тесто.Выложить в форму,оставив место,чтобы тесто подошло(около 3часов).Когда тесто подойдет -в духовку минут на 40.
Готовый горячий живой хлеб можно побрызгать водой и накрыть салфеткой.Его не едят горячим,сложные процессы ферментации еще не закончились.Хлеб должен остыть.
От каждого замеса оставлять маленький кусочек-закваску на следующий раз.Будет всегда своя закваска.
Если мука ржаная получится хлеб ржаной.Смесь ржаной и пшеничной муки-бородинский хлеб,хлеб минский,рижский.В живой хлеб бородинский добавляют немного кориандра,в минский и рижский -тмин.Такой домашний хлеб долго не черствеет(до двух недель) и никогда не плесневеет.
Источник http://zoninfo.ru/ |
|
|
Иримед: 
