-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Mikkka

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) ÂÑÅ_ÄËß_ÄÅÒÅÉ

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 14.02.2015
Çàïèñåé: 2992
Êîììåíòàðèåâ: 22
Íàïèñàíî: 3016


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 22 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 08:34 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Amazonka_777 Ñïðàâî÷íèê ãðèáîâ

 

Áåëûé ãðèá áåðåçîâûé
 
áåëûé ãðèá áåðåçîâûé
 
Ðàñòåò â áåðåçíÿêàõ ñ íà÷àëà èþëÿ äî ïîëîâèíû îêòÿáðÿ, îäèíî÷íî, ÷àùå ãðóïïàìè. Øëÿïêà äî 25 ñì â äèàìåòðå, âíà÷àëå ïîëóøàðîâèäíàÿ, ïîçäíåå ïîäóøêî-âèäíàÿ, îò ñâåòëî-áóðîé äî æåëòî-áóðîé, ñóõàÿ, ãëàäêàÿ. Ìÿêîòü áåëàÿ, íà ðàçðåçå íå èçìåíÿåòñÿ. Òðóá÷àòûé ñëîé âíà÷àëå áåëûé, ïîòîì æåëòî-çåëåíûé. Ñïîðîâûé ïîðîøîê æåëòî-áóðûé. Íîæêà äî 17 ñì äëèíû, 2-5 ñì òîëùèíû, â îñíîâàíèè áóëàâîâèäíî-âçäóòàÿ, òîëñòàÿ, íåäëèííàÿ. Îòëè÷íûé ñúåäîáíûé ãðèá ïåðâîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, ñóøåíûì, ìàðèíîâàííûì. Èñïîëüçóåòñÿ øëÿïêà è íîæêà.
 
 
Áåëûé ãðèá ñîñíîâûé
 
áåëûé ãðèá ñîñíîâûé
 
Ðàñòåò â ñîñíîâûõ ëåñàõ ñî âòîðîé ïîëîâèíû èþíÿ äî ïîëîâèíû îêòÿáðÿ, îäèíî÷íî, ÷àùå ãðóïïàìè.
Øëÿïêà òåìíî-áóðàÿ ñ îëèâêîâûì îòòåíêîì èëè ïî÷òè ÷åðíàÿ, äî 25 ñì â äèàìåòðå, âíà÷àëå ïîëóøàðîâèäíàÿ, ïîçäíåå ïîäóøêî-âèäíàÿ, îò ñâåòëî-áóðîé äî æåëòî-áóðîé, ñóõàÿ, ãëàäêàÿ. Ìÿêîòü áåëàÿ, íà ðàçðåçå íå èçìåíÿåòñÿ. Òðóá÷àòûé ñëîé âíà÷àëå áåëûé, ïîòîì æåëòî-çåëåíûé. Ñïîðîâûé ïîðîøîê æåëòî-áóðûé. Íîæêà êîðîòêàÿ, òîëñòàÿ, 2-5 ñì òîëùèíû, â îñíîâàíèè áóëàâîâèäíî-âçäóòàÿ.
Îòëè÷íûé ñúåäîáíûé ãðèá ïåðâîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, ñóøåíûì, ìàðèíîâàííûì. Èñïîëüçóåòñÿ øëÿïêà è íîæêà.
 
 
ãðèá âàëóé
 
âàëóé
 
Âñòðå÷àåòñÿ ÷àñòî â ëèñòâåííûõ, õâîéíûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ ñ ïðèìåñüþ áåðåçû, áîëüøèìè ãðóïïàìè, ñ èþëÿ äî ïîçäíåé îñåíè. Øëÿïêà äî 15 ñì â äèàìåòðå, âíà÷àëå (ó ìîëîäûõ ãðèáîâ) êðóãëàÿ, øàðîâèäíàÿ, íàïîìèíàþùàÿ êóëàê, ïîòîì ïëîñêîðàñïðîñòåðòàÿ, ñ òðóá÷àòî-ïîëîñàòûì êðàåì, îõðèñòî-æåëòàÿ èëè æåëòî-áóðàÿ, â ñûðóþ ïîãîäó î÷åíü ñëèçèñòàÿ, â ñóõóþ áëåñòÿùàÿ. Êîæèöà ëåãêî ñäèðàåòñÿ. Ìÿêîòü ïëîòíàÿ, áåëàÿ, ó ñòàðûõ ãðèáîâ æåëòîâàòàÿ, î÷åíü ãîðüêîãî âêóñà è íåïðèÿòíîãî çàïàõà.
Ïëàñòèíêè ïðèðîñøèå, ñíà÷àëà áåëûå, ó çðåëûõ æåëòûå èëè ðæàâî-æåëòûå, ñ áóðîâàòûìè ïÿòíàìè è ñ êàïåëüêàìè ïðîçðà÷íîé æèäêîñòè. Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé èëè áëåäíî-æåëòûé. Íîæêà äî 10 ñì äëèíû, äî 3 ñì òîëùèíû, èíîãäà â ñåðåäèíå óòîëùåííàÿ, áåëàÿ, ðûõëàÿ, ïîëàÿ.
Óñëîâíî ñúåäîáåí, òðåòüåé êàòåãîðèè. Ïîñëå îòâàðèâàíèÿ ïðèãîäåí äëÿ çàñîëà è ìàðèíîâàíèÿ.Ñáîðó ïîäëåæàò ìîëîäûå ãðèáû â âèäå "êóëà÷êîâ" ñ íåðàñêðûâøåéñÿ øëÿïêîé.
 
 
ãðèáû âåøåíêè
 
 
âåøåíêè
 
Ðàñòåò íà ïíÿõ, ñòâîëàõ, íà æèâûõ îñëàáëåííûõ è ñóõîñòîéíûõ äåðåâüÿõ ðàçëè÷íûõ ëèñòâåííûõ ïîðîä ñ èþíÿ äî îñåííèõ ìîðîçîâ, ÷àñòî î÷åíü áîëüøèìè ãðóïïàìè, ñðàñòàÿñü íîæêàìè â ïó÷êè.
Øëÿïêà áîêîâàÿ, ïîëóêðóãëàÿ, óõîâèäíàÿ, ðàêîâèíîîáðàçíàÿ, ó ìîëîäûõ ãðèáîâ ñ çàãíóòûì âíèç êðàåì, äî 20 ñì ïî íàèáîëüøåìó äèàìåòðó, òîíêîìÿñàÿ, ãëàäêàÿ, ñåðîâàòî-æåëòîâàòàÿ èëè áóðîâàòàÿ, âûöâåòàþùàÿ äî áåëîé. Ìÿêîòü áåëàÿ, ìÿãêàÿ, çàïàõ ãðèáíîé, ïðèÿòíûé. Ïëàñòèíêè íèñõîäÿùèå ïî íîæêå, ðåäêèå, òîëñòûå, áåëûå (ïîòîì æåëòåþò), îêîëî íîæêè ñ ïåðåìû÷êàìè. Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé èëè ñëåãêà ðîçîâàòûé. Íîæêà êîðîòêàÿ, äî 4 ñì äëèíû, 2 ñì òîëùèíû, ýêñöåíòðè÷åñêàÿ, ê îñíîâàíèþ ñóæåííàÿ, â îñíîâàíèè âîëîñèñòàÿ.
Ìîëîäîé ãðèá ñúåäîáåí, ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, ñîëåíûì è ìàðèíîâàííûì.
 
 
ãðèáû âîëíóøêà
 
âîëíóøêà
Âñòðå÷àåòñÿ â ëèñòâåííûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ ñ ïðèìåñüþ áåðåçû, ÷àùå â ìîëîäûõ áåðåçíÿêàõ, íà ëåñíûõ ñóõèõ ëóãîâèíêàõ, ïî îáî÷èíàì çàáðîøåííûõ äîðîã ñ èþíÿ ïî îêòÿáðü. Øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûé ãðèá è î÷åíü óðîæàéíûé.
Øëÿïêà äî 15 ñì â äèàìåòðå, ðîçîâàÿ èëè ðîçîâàòî-êðàñíàÿ, ñ ÿðêî âûðàæåííûìè êîíöåíòðè÷åñêèìè çîíàìè, øåðñòèñòî-âîëîêíèñòàÿ, ñ çàâåðíóòûì ëîõìàòûì êðàåì, â ñåðåäèíå âäàâëåííàÿ; çðåëàÿ - âîðîíêîâèäíàÿ, âëàæíàÿ, â ñûðóþ ïîãîäó ñëèçèñòàÿ, êëåéêàÿ.
Ìÿêîòü ðûõëàÿ, ïàëåâàÿ, î÷åíü îñòðîãî âêóñà. Ìëå÷íûé ñîê áåëûé, ãîðüêèé. Ïëàñòèíêè íèñõîäÿùèå ïî íîæêå, êðåìîâûå èëè áëåäíî-îõðèñòûå ñ ðîçîâàòûì îòòåíêîì, òîíêèå. Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé. Íîæêà äî 7 ñì äëèíû è äî 2 ñì òîëùèíû, ðîâíàÿ èëè êíèçó ñóæåííàÿ, ïîëàÿ, ãëàäêàÿ, áëåäíî-ðîçîâàÿ.
 
ãðèáû ãîâîðóøêà
 
ãîâîðóøêà
Ãîâîðóøêà ñåðàÿ
Øëÿïêà âíà÷àëå ïîëóøàðîâèäíàÿ, âûïóêëàÿ, ïîòîì ïëîñêîðàñïðîñòåðòàÿ, â ñåðåäèíå èíîãäà âîðîíêîâèäíàÿ, ñ çàâåðíóòûì âíèç, íîæåîñòðûì, ñëåãêà ïîäâåðíóòûì êðàåì. Äèàìåòð 50—150 ìì.
Ïîâåðõíîñòü ãèãðî-ôàííàÿ, ïðè ñóõîé ïîãîäå òåìíî-ñåðàÿ èëè áåëîâàòî-ñåðî-áóðàÿ. Âíà÷àëå ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ñ áåëûì íàëåòîì, â çðåëîñòè íàëåò îñòàåòñÿ òîëüêî â ñåðåäèíå øëÿïêè. Ïëàñòèíêè ñíà÷àëà áåëûå, ñ âîçðàñòîì îõðÿíî-êðåìîâûå, 3—7 ìì øèðèíîé, ÷àñòûå, òîíêèå, íèñõîäÿùèå ê íîæêå.

Íîæêà öèëèíäðè÷åñêàÿ è áóëàâîâèäíàÿ, ê îñíîâàíèþ çàêðóãëåííàÿ, ñïëîøíàÿ, 60—100 ìì äëèíîé è 15—30 ìì òîëùèíîé. Ïîâåðõíîñòü ãëàäêàÿ èëè ñëåãêà âîëîêíèñòàÿ, áåëîâàòàÿ, ñåðîâàòàÿ èëè ìåñòàìè áóðîâàòàÿ.

Ìÿêîòü òâåðäàÿ, ìÿñèñòàÿ, áåëàÿ, ïðè ñðåçå öâåò íå èçìåíÿåò. Çàïàõ è âêóñ î÷åíü èçìåí÷èâûå. Èíîãäà çàïàõ ïðèÿòíûé ìó÷íîé, à èíîãäà ïàõíåò êëîïàìè. Èíîãäà âêóñ áûâàåò ïðÿíûé, èíîãäà ñëàäêîâàòûé èëè êèñëîâàòûé.

Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé.Ñïîðû 6—8 õ 3—4 ìêì, ýëëèïñîèäíûå, ãëàäêèå, áåñöâåòíûå. Ðàñòåò íà ïî÷âå ñ êîíöà ñåíòÿáðÿ ïî íîÿáðü â ëèñòâåííûõ è õâîéíûõ ëåñàõ. Ïëîäîâûå òåëà ïî÷òè âñåãäà ïîÿâëÿþòñÿ áîëüøèìè ãðóïïàìè, îáðàçóÿ ïðè ýòîì „âåäüìèíû êîëüöà".

Õîòÿ ýòî ãðèá è ñúåäîáíûé, íî íå î÷åíü âêóñíûé. Äëÿ åäû èñïîëüçóåì òîëüêî ìîëîäûå ïëîäîâûå òåëà, êîòîðûå â îñíîâíîì èäóò íà ìàðèíîâàíèå.
 
 
ãðèáû ãîëîâà÷
 
 
ãîëîâà÷
 
Âñòðå÷àåòñÿ â ëèñòâåííûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ, íà ëóãàõ, âûãîíàõ, íà ïàøíå, â ñàäàõ ñ ìàÿ ïî ñåíòÿáðü, åäèíè÷íûìè ýêçåìïëÿðàìè èëè íåáîëüøèìè ãðóïïàìè.
Ïëîäîâîå òåëî øèðîêîÿéöåâèäíîå, ìåøêîâèäíîå, ñâåðõó ïðèïëþñíóòîå, ñ îñíîâàíèåì â âèäå ëîæíîé íîæêè, 12-16 ñì âûñîòû, 5-20 ñì â ïîïåðå÷íèêå. Íàðóæíàÿ îáîëî÷êà òîëñòàÿ, øåðñòèñòàÿ, ñíà÷àëà áåëàÿ, ïîçäíåå æåëòàÿ è, íàêîíåö, áóðàÿ, áîðîäàâ÷àòàÿ, ñåò÷àòî-ðàñòðåñêèâàþùàÿñÿ. Ìÿêîòü ó ìîëîäîãî ãðèáà áåëàÿ, ïîòîì çåëåíîâàòî-æåëòàÿ è òåìíî-êîðè÷íåâàÿ.
Ìîëîäîé ãðèá ñúåäîáåí, ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì è ñóøåíûì.
 
 
ãðèá çîíòèê
 
 
ãðèá çîíòèê
 
Ãðèá çîíòèê êðàñíåþùèé
Âñòðå÷àåòñÿ î÷åíü ÷àñòî â èçðåæåííûõ ëåñàõ è êóñòàðíèêàõ, íà ëåñíûõ îïóøêàõ, ïîëÿíàõ, âûðóáêàõ, âäîëü äîðîã, â ñàäàõ è ïàðêàõ. Ðàñòåò ñ àâãóñòà ïî ñåíòÿáðü.
Ãðèá î÷åíü êðóïíûé, øëÿïêà äîñòèãàåò 25 ñì â äèàìåòðå. Âíà÷àëå îíà ÿéöåâèäíî-îêðóãëàÿ, ïîòîì êîëîêîëü÷àòàÿ è, íàêîíåö, ðàñïðîñòåðòàÿ, êàê çîíò, â öåíòðå ñ áóãîðêîì, ñåðî-áóðàÿ, â ñåðåäèíå áîëåå òåìíàÿ, ñ óãëîâàòûìè ëåãêî îòäåëÿþùèìèñÿ ÷åøóÿìè. Ìÿêîòü áåëàÿ, ðûõëàÿ, òîëñòàÿ, ó ìîëîäîãî ãðèáà ïðèÿòíîãî îðåõîâîãî âêóñà.Ïëàñòèíêè ñâîáîäíûå, îòäåëåíû îò íîæêè êîëüöîì, áåëûå, ñ âîçðàñòîì ñëåãêà êðàñíåþùèå. Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé.Íîæêà äî 35 ñì äëèíû, äî 3 ñì òîëùèíû, ïðè îñíîâàíèè ñèëüíî óòîëùåíà, ñâåòëî-áóðîâàòàÿ, ïîêðûòà áóðûìè ÷åøóéêàìè, ñ ïîäâèæíûì øèðîêèì áåëûì êîëüöîì.
Ìàëîèçâåñòíûé ñúåäîáíûé ãðèá ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì è ñóøåíûì.
 
 
 
Ãðèá çîíòèê ïåñòðûé
 
 
ãðèá çîíòèê ïåñòðûé
 
Âñòðå÷àåòñÿ î÷åíü ÷àñòî â èçðåæåííûõ ëåñàõ è êóñòàðíèêàõ, íà ëåñíûõ îïóøêàõ, ïîëÿíàõ, âûðóáêàõ, âäîëü äîðîã, â ñàäàõ è ïàðêàõ. Ðàñòåò ñ àâãóñòà ïî ñåíòÿáðü.
Ãðèá î÷åíü êðóïíûé, øëÿïêà äîñòèãàåò 25 ñì â äèàìåòðå. Âíà÷àëå îíà ÿéöåâèäíî-îêðóãëàÿ, ïîòîì êîëîêîëü÷àòàÿ è, íàêîíåö, ðàñïðîñòåðòàÿ, êàê çîíò, â öåíòðå ñ áóãîðêîì, ñåðî-áóðàÿ, â ñåðåäèíå áîëåå òåìíàÿ, ñ óãëîâàòûìè ëåãêî îòäåëÿþùèìèñÿ ÷åøóÿìè.
 
 
ãðèá ãðóçäü
 
 
 
ãðóçäü
 
Ãðóçäü íàñòîÿùèé
Âñòðå÷àåòñÿ â áåðåçíÿêàõ èëè â ëåñàõ ñ ïðèìåñüþ áåðåçû äîâîëüíî ðåäêî, íî èíîãäà áîëüøèìè ãðóïïàìè. Ðàñòåò ñ èþëÿ ïî ñåíòÿáðü. Øëÿïêà êðóïíàÿ, äî 20 ñì â äèàìåòðå, ñíà÷àëà áåëàÿ, îêðóãëî-âûïóêëàÿ èëè ïî÷òè ïëîñêàÿ, ñ âîçðàñòîì ñòàíîâèòñÿ âîðîíêîâèäíîé ñ çàâåðíóòûì âíèç ìîõíàòûì êðàåì, ñëàáî-æåëòîâàòàÿ, ñ åäâà çàìåòíûìè âîäÿíèñòûìè çîíàìè.
Ìÿêîòü ãðèáà áåëàÿ, ïëîòíàÿ, ñî ñïåöèôè÷åñêèì àðîìàòîì. Ìëå÷íûé ñîê áåëûé, îñòðûé, ãîðüêîãî âêóñà, ñîïðèêàñàÿñü ñ âîçäóõîì, ñòàíîâèòñÿ ñåðíî-æåëòûì. Ïëàñòèíêè íèñõîäÿùèå ïî íîæêå, áåëûå èëè êðåìîâûå, ñ æåëòîâàòûì êðàåì, øèðîêèå, ðåäêèå. Ñïîðîâûé ïîðîøîê æåëòîâàòûé. Íîæêà òîëñòàÿ, äî 5 ñì äëèíû, ãîëàÿ, áåëàÿ, èíîãäà ñ æåëòîâàòûìè ïÿòíàìè.
Ãðèá óñëîâíî ñúåäîáåí. Ïî õîçÿéñòâåííîé öåííîñòè îòíîñèòñÿ ê ïåðâîé êàòåãîðèè. Èäåò â ãîñóäàðñòâåííûå çàãîòîâêè. Óïîòðåáëÿåòñÿ äëÿ ñîëåíèÿ, ðåæå äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. Èç-çà åäêîãî ñîêà ãðóçäè ïåðåä çàñîëîì ðåêîìåíäóåòñÿ âûìà÷èâàòü èëè îòâàðèâàòü.
 
 
Ãðóçäü ÷åðíûé
 
 
 
ãðóçäü ÷åðíûé
 
Ðàñòåò îí ÷àùå âñåãî â áåðåçíÿêàõ, íà õîðîøî îñâåùàåìûõ ìøèñòûõ ìåñòàõ: íà îïóøêàõ, âäîëü ïðîñåê è äîðîã, îêîëî âûðóáîê, â áëàãîïðèÿòíûå ãîäû - î÷åíü áîëüøèìè ñåìüÿìè, â àâãóñòå - îêòÿáðå. Øëÿïêà äî 20 ñì â äèàìåòðå, òîëñòàÿ, ìÿñèñòàÿ, ïëîòíàÿ, ñëèçèñòàÿ, ëèïêàÿ, â ìîëîäîì âîçðàñòå ïëîñêî-âûïóêëàÿ, ïîòîì âîðîíêîâèäíàÿ, îëèâêîâî-áóðîãî, ïî÷òè ÷åðíîãî öâåòà, ñî ñëàáî çàìåòíûìè êîíöåíòðèðîâàííûìè çîíàìè, ó ìîëîäûõ êðàÿ øëÿïêè âîëîñèñòûå, çàâåðíóòûå âíèç.
Ìÿêîòü áåëàÿ, íà èçëîìå áóðåþùàÿ, îñòðîãî âêóñà. Ìëå÷íûé ñîê áåëûé, îñòðûé. Ïëàñòèíêè íèñõîäÿùèå ïî íîæêå, ãðÿçíîâàòî-áåëûå èëè êðåìîâàòûå, ïîòîì æåëòîâàòûå, ÷àñòûå, òîíêèå. Ñïîðîâûé ïîðîøîê áëåäíî-êðåìîâûé. Íîæêà äî 6 ñì äëèíû è äî 2,5 ñì òîëùèíû, ïëîòíàÿ, ïîòîì ïîëàÿ, êíèçó ñóæåííàÿ, áóðîâàòî-çåëåíîâàòàÿ, ñ âäàâëåííûìè ïÿòíàìè.
 
 
ãðóçäü ÷åðíûé
Óñëîâíî ñúåäîáåí. Èäåò â ãîñóäàðñòâåííûå çàãîòîâêè. Óïîòðåáëÿåòñÿ ãëàâíûì îáðàçîì äëÿ ñîëåíèÿ. Ñîëåíûé ïðèîáðåòàåò êðàñèâûé òåìíî-âèøíåâûé öâåò.
Îòíîñèòñÿ ê òðåòüåé êàòåãîðèè, îäíàêî ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì ïðåâîñõîäèò âîëíóøêó ðîçîâóþ è âîëíóøêó áåëóþ, îòíåñåííûå êî âòîðîé êàòåãîðèè. Ïîñëå ïðåäâàðèòåëüíîãî îòìà÷èâàíèÿ è îòâàðèâàíèÿ (îòâàð ñëèòü) ãðèá ìîæíî âàðèòü è æàðèòü.
 
ãðèá äîæäåâèê
 
 
äîæäåâèê
 
Âñòðå÷àåòñÿ â õâîéíûõ è ëèñòâåííûõ ëåñàõ, íà ëóãàõ, ïàñòáèùàõ, íà ãíèëîé äðåâåñèíå, íà ðàçëè÷íûõ ïî÷âàõ ñ ñåðåäèíû èþíÿ ïî ñåíòÿáðü. Ðàñòåò ÷àñòî ãðóïïàìè.
Ïëîäîâîå òåëî 3-10 ñì âûñîòû, áåëîå, ê ñòàðîñòè æåëòåþùåå, ãîëîâ÷àòîå, ñ õîðîøî ðàçâèòîé öèëèíäðè÷åñêîé ëîæíîé íîæêîé. Ãîëîâêà 3-4 ñì âûñîòû, 1-5 ñì â äèàìåòðå. Ïîâåðõíîñòü åå ïîêðûòà øèïèêàìè èëè ìåëêèìè áîðîäàâêàìè. Ëîæíàÿ íîæêà 2-5 ñì âûñîòû, 0,8-3 ñì òîëùèíû. Ïîâåðõíîñòü åå âñåãäà ñêëàä÷àòàÿ è ÿì÷àòàÿ. Ñïîðû îáðàçóþòñÿ â âåðõíåé ãîëîâ÷àòîé ÷àñòè. Ê ñòàðîñòè ìÿêîòü â ãîëîâêå ïðåâðàùàåòñÿ â áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñïîð â âèäå ñâåòëî-êîðè÷íåâîé ïûëè.
Ãðèá ñúåäîáåí, ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ â ïèùó, ïîêà íå ïîòåìíåëà ìÿêîòü, â âàðåíîì è ñóøåíîì âèäå.
 
 
ãðèá åæîâèê
 
 
åæîâèê
 
Ðàñòåò â ëèñòâåííûõ, õâîéíûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ â èþëå - ñåíòÿáðå. Øëÿïêà ðîçîâàòî-æåëòàÿ èëè æåëòîâàòàÿ, ìÿñèñòàÿ, ïëîñêàÿ, ñ âîãíóòîé ñåðåäèíîé, îáû÷íî íåðîâíàÿ, êàê áû ïîêîðîáëåííàÿ, ñ çàãíóòûìè âíèç êðàÿìè. Äîñòèãàåò 15 ñì â äèàìåòðå. Ìÿêîòü øëÿïêè áåëîâàòî-æåëòîâàòàÿ, ïëîòíàÿ, ñ ïðèÿòíûì çàïàõîì, ê ñòàðîñòè ïðîáêîâååò. Íèæíÿÿ ïîâåðõíîñòü øëÿïêè óñûïàíà êîðîòêèìè, æåëòîâàòî-ðîçîâûìè, î÷åíü ëîìêèìè, ëåãêî îñûïàþùèìèñÿ, èãîëü÷àòûìè øèïèêàìè. Íîæêà êîðîòêàÿ, òîëñòàÿ, ïëîòíàÿ, ñâåòëåå øëÿïêè.
Ñúåäîáåí, âòîðîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âî âñåõ âèäàõ.
 
 
ãðèá çåëåíóøêà
 
 
çåëåíóøêà
 
Ïîÿâëÿåòñÿ â êîíöå ëåòà è îñåíüþ â õâîéíûõ è ñìåøàííûõ, ðåäêî â ëèñòâåííûõ ëåñàõ, íà ñóõèõ ïåñ÷àíûõ ïî÷âàõ, èíîãäà â ìàññîâîì êîëè÷åñòâå. Øëÿïêà äî 15 ñì â äèàìåòðå, ìÿñèñòàÿ, âíà÷àëå âûïóêëàÿ, ïîòîì ïëîñêàÿ, çåëåíîâàòî-æåëòîâàòàÿ, â öåíòðå áóðîâàòàÿ, ìåëêî÷åøóé÷àòàÿ, î÷åíü êëåéêàÿ, ðàñòðåñêèâàþùàÿñÿ. Ìÿêîòü áåëîâàòàÿ, ïîä êîæèöåé øëÿïêè æåëòîâàòàÿ, èìååò çàïàõ ñâåæåé ìóêè èëè îãóðöîâ. Ïëàñòèíêè âûåì÷àòûå, çåëåíîâàòî-æåëòûå, øèðîêèå, ÷àñòûå. Ñïîðîâûé ïîïîøîê áåëûé. Íîæêà êîðîòêàÿ, 3-5 ñì äëèíû, äî 2 ñì òîëùèíû, ïî÷òè âñÿ ñêðûòàÿ â çåìëå, çåëåíîâàòî-æåëòàÿ ñ ìåëêèìè ÷åøóéêàìè.
Ñúåäîáåí, ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, ñîëåíûì, ìàðèíîâàííûì. Çåëåíóøêà èìååò ñõîäñòâî ñ íåñúåäîáíîé ðÿäîâêîé ñåðíî-æåëòîé .
 
 
çèìíèé ãðèá
 
 
çèìíèé ãðèá
 
Øëÿïêà æåëòî-îðàíæåâàÿ, îðàíæåâàÿ, æåëòî-êîðè÷íåâàÿ, ãëàäêàÿ, ãîëàÿ, íà êðàÿõ ïîëîñàòàÿ îò ïðîñâå÷èâàþùèõñÿ ïëàñòèíîê, â ñûðóþ ïîãîäó áûâàåò î÷åíü ñëèçèñòàÿ. Ñíà÷àëà ïîëóøàðîâèäíàÿ, âûïóêëàÿ, ïîçæå ïëîñêàÿ, äèàìåòðîì 15—70 ìì. Ïëàñòèíêè áëåäíî-êðåìîâûå, ïîçæå îõðÿíî-æåëòûå, ðåäêèå, ïóçàòåíüêèå, ó íîæêè çàêðóãëåííûå, 5—12 ìì øèðèíîé.
Íîæêà öåíòðàëüíàÿ, èçðåäêà íåìíîãî ýêñöåíòðè÷åñêàÿ, öèëèíäðè÷åñêàÿ, òðóá÷àòî-ïîëàÿ, 50—100 ìì âûñîòîé è 3—12 ìì òîëùèíîé, ââåðõó æåëòîâàòî-êðàñíîâàòàÿ èëè ìåäîâî-æåëòàÿ, ãîëàÿ, â âåðõíåé ÷àñòè áûâàåò òåìíî-êîðè÷íåâàÿ, ÷åðíî-êîðè÷íåâàÿ è áàðõàòèñòàÿ. Ìÿêîòü òîíêàÿ, áåëàÿ èëè êðåìîâàÿ, íà ñðåçå öâåò íå ìåíÿåò. Ñ ïðèÿòíûì âêóñîì è çàïàõîì, õîòÿ è íåâûðàçèòåëüíûì.

Ñïîðîâûé ïîðîøîê áåëûé. Ñïîðû 6—9 õ 4—4,5 ìêì, öèëèíäðè÷åñêèå èëè îâàëüíî-ýëëèïñîèäíûå, ãëàäêèå, áåñöâåòíûå.

Ðàñòåò ñ îêòÿáðÿ ïî äåêàáðü íà ïíÿõ è ñòâîëàõ ëèñòâåííûõ äåðåâüåâ, âñåãäà áîëüøèìè ãðóïïàìè. ×àùå âñåãî ðàñòåò íà òîïîëÿõ è âåðáàõ. Åñëè çèìîé íå áûâàåò ñèëüíûõ ìîðîçîâ, ðàñòåò äî ìàðòà ìåñÿöà.

Ñúåäîáíûé ãðèá, êîòîðûé ìîæíî âàðèòü è ìàðèíîâàòü. Åäèíñòâåííûì åãî íåäîñòàòêîì ÿâëÿåòñÿ ñëèçü íà øëÿïêå, êîòîðóþ òðóäíî óñòðàíèòü. Íî âñå ðàâíî ãðèáíèêè åãî öåíÿò, òàê êàê îí ðàñòåò â çèìíèé ïåðèîä, êîãäà äðóãèõ ñâåæèõ ãðèáîâ íå âñòðåòèøü.

Åãî ïðàêòè÷åñêè íåëüçÿ ïåðåïóòàòü ñ äðóãèìè ãðèáàìè, õîòÿ íàäî îáðàòèòü âíèìàíèå íà íåêîòîðûå âèäû ëîæíûõ îïÿò èëè îïåíêà ëåòíåãî. Ho âñå ýòè êó÷íî ðàñòóùèå ãðèáû îòëè÷àþòñÿ îò îïåíêà çèìíåãî áîëåå òåìíûì öâåòîì ïëàñòèíîê.
 
ãðèá êîçëÿê
 
 
êîçëÿê
 
Òðóá÷àòûé ãðèá ïîðÿäêà áîëåòîâûõ. Øëÿïêà ãëàäêàÿ, ñëèçèñòàÿ, æåëòî-áóðàÿ, ñíèçó ãóá÷àòàÿ, ñ øèðîêèìè, ðàäèàëüíî ðàñïîëîæåííûìè ïîðàìè, ìÿêîòü êðàñíåþùàÿ íà èçëîìå, íîæêà ñåðîâàòî-æåëòàÿ.
Ðàñïðîñòðàíåí â Åâðîïå, â Ñåâåðíîé Àôðèêå; â Ðîññèè — â åâðîïåéñêîé ÷àñòè, íà Êàâêàçå, ðåæå â Ñèáèðè.  ïèùåâîì îòíîøåíèè ãðèá íåöåíåí (4-ÿ êàòåãîðèÿ). Âñòðå÷àåòñÿ â ñîñíîâûõ ëåñàõ.
 
 
ãðèáû ëèñè÷êè
 
 
ëèñè÷êè
 
Îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ãðèáîâ íàøèõ ëåñîâ. Âñòðå÷àåòñÿ â õâîéíûõ è ëèñòâåííûõ, íå î÷åíü ÷àñòûõ ìøèñòûõ ëåñàõ, íà çåìëå, âñåãäà ñåìüÿìè, ðåäêî îäèíî÷íî, ñ èþëÿ ïî îêòÿáðü.
Ãðèá ÿè÷íî-æåëòîé èëè ñâåòëî-æåëòîé âûöâåòàþùåé îêðàñêè. Øëÿïêà ìÿñèñòàÿ, ïëîòíàÿ, ó ìîëîäûõ ãðèáîâ âûïóêëàÿ, ÷àñòî ïëîñêàÿ, ñ çàâåðíóòûì êðàåì. Ó çðåëûõ øëÿïêà âîðîíêîâèäíàÿ, ñ âîëíèñòî-ëîïàñòíûì êðàåì, îò 5 äî 10 ñì â äèàìåòðå. Ìÿêîòü ãðèáà âíà÷àëå æåëòîâàòàÿ, ïîòîì áåëåþùàÿ, ñóõàÿ, ïëîòíàÿ, óïðóãàÿ. Ïëàñòèíêè íèñõîäÿùèå íà íîæêó, ðàçâåòâëåííûå, òîëñòûå, ðåäêèå. Íîæêà ñðîñøàÿñÿ ñî øëÿïêîé, ïëîòíàÿ, æåëòàÿ, ãëàäêàÿ, 4-7 ñì äëèíû, 2-4 ñì òîëùèíû, öèëèíäðè÷åñêàÿ, ââåðõó ðàñøèðåííàÿ, êíèçó ñóæåííàÿ, ñïëîøíàÿ. Ñïîðû áåñöâåòíûå, ãëàäêèå. Âêóñ ãðèáà îñòðûé, çàïàõ ïðèÿòíûé.
 
 
 
ãðèá ìàñëåíîê ïîçäíèé
 
 
ìàñëåíîê ïîçäíèé
 
Ðàñòåò îáû÷íî áîëüøèìè ãðóïïàìè â ñîñíîâûõ ëåñàõ, îñîáåííî â ðåäêîëåñüå èëè â ìîëîäûõ ïîñàäêàõ ñîñíû, íà ëåñíûõ îïóøêàõ è â äðóãèõ ìåñòàõ, õîðîøî îñâåùàåìûõ ñîëíöåì, ñ èþíÿ ïî îêòÿáðü.
Øëÿïêà äî 10 ñì â äèàìåòðå, âíà÷àëå ïîëóøàðîâèäíàÿ, ïîçäíåå ïëîñêî-âûïóêëàÿ, ïîäóøêîîáðàçíàÿ, èíîãäà ñ çàãíóòûìè ââåðõ êðàÿìè. Æåëòî-êîðè÷íåâàÿ èëè øîêîëàäíàÿ, èíîãäà ñ ôèîëåòîâûì îòòåíêîì, ãëàäêàÿ.
Ìÿêîòü òîëñòàÿ, íà èçëîìå öâåòà íå ìåíÿåò. Êîæèöà øëÿïêè ëåãêî îòäåëÿåòñÿ îò ìÿêîòè. Çàïàõ ãðèáà ïðèÿòíûé. Òðóá÷àòûé ñëîé áëåäíî-æåëòîãî öâåòà, ó ìîëîäûõ çàêðûò áåëîé ïëåíêîé (ïîêðûâàëîì), êîòîðàÿ ïî ìåðå ðîñòà ãðèáà ðàçðûâàåòñÿ, îáðàçóÿ íà íîæêå êîëüöî.
Ñïîðîâûé ïîðîøîê ñâåòëî-æåëòûé. Íîæêà öèëèíäðè÷åñêàÿ, äî 10 ñì äëèíû, 1-2 ñì òîëùèíû, ñïëîøíàÿ, íàä êîëüöîì áåëàÿ, ïîä íèì áëåäíî-æåëòîâàòàÿ, òåìíåþùàÿ.
Ãðèá ñúåäîáåí, âòîðîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, æàðåíûì, ìàðèíîâàííûì, ñîëåíûì è ñóøåíûì.
 
ãðèá ìàñëåíîê ëèñòâåííè÷íûé
 
 
ìàñëåíîê ëèñòâåííûé
 
Ðàñòåò ñðåäè ëèñòâåííûõ íàñàæäåíèé, îñîáåííî â ìîëîäûõ ïîñàäêàõ, â èþëå - îêòÿáðå, îäèíî÷íî è ãðóïïàìè. Øëÿïêà ìÿñèñòàÿ, ïîäóøêîâèäíî-âûïóêëàÿ, ëèìîííî-æåëòàÿ, ñëèçèñòàÿ, â ñóõóþ ïîãîäó áëåñòÿùàÿ. Äîñòèãàåò 15 ñì â äèàìåòðå.
Ìÿêîòü ñâåòëî-æåëòàÿ, íà èçëîìå öâåòà íå èçìåíÿåò èëè ñëåãêà ðîçîâååò. Òðóá÷àòûé ñëîé æåëòîâàòî-ñåðûé, ïîêðûò ïëåíêîé, êîòîðàÿ ïî ìåðå ðîñòà ãðèáà ðàçðûâàåòñÿ è îáðàçóåò êîëüöî íà íîæêå. Íîæêà öèëèíäðè÷åñêàÿ, ðîâíàÿ, äî 8 ñì äëèíû, 1-2 ñì òîëùèíû, íàä êîëüöîì æåëòàÿ, à ïîä íèì áóðîâàòàÿ.
Ãðèá ñúåäîáåí, âòîðîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ òàê æå, êàê ìàñëåíîê ïîçäíèé, çåðíèñòûé è ñåðûé. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì êîæèöó ñî øëÿïîê óäàëÿþò.
 
ãðèá ìîõîâèê
 
 
ìîõîâèê
Âñòðå÷àåòñÿ â ëèñòâåííûõ, õâîéíûõ ëåñàõ è êóñòàðíèêàõ, ÷àùå íà îñâåùåííûõ ìåñòàõ: ïî êðàÿì äîðîã, êàíàâ, ïî îïóøêàì, â èþíå - èþëå; ðàñòåò äî îñåííèõ çàìîðîçêîâ.
Øëÿïêà äî 15 ñì â äèàìåòðå, âûïóêëàÿ, ìÿñèñòàÿ, áàðõàòèñòàÿ, ñóõàÿ, èíîãäà òðåùèíîâàòàÿ, îëèâêîâî-áóðàÿ. Ìÿêîòü ðûõëàÿ, áåëîâàòî-æåëòîâàòàÿ, íà ðàçðåçå ñëåãêà ñèíåþùàÿ. Çàïàõ ïðèÿòíûé, ïàõíåò ñóøåíûìè ôðóêòàìè.
Òðóá÷àòûé ñëîé ïðèðîñøèé èëè ñëåãêà íèçáåãàþùèé ïî íîæêå, ó ìîëîäûõ ãðèáîâ çîëîòèñòî-æåëòûé, ïîçäíåå çåëåíîâàòûé. Òðóáî÷êè ñ óãëîâàòûìè ïîðàìè. Ñïîðîâûé ïîðîøîê òåìíî-æåëòûé. Íîæêà äëèííàÿ, öèëèíäðè÷åñêàÿ, èíîãäà ó øëÿïêè óòîëùåííàÿ, ê îñíîâàíèþ ÷àñòî ñóæåííàÿ, äî 12 ñì äëèíû, 1-2 ñì òîëùèíû, ñïëîøíàÿ, æåëòàÿ, èíîãäà ñ êðàñíîâàòûì îòòåíêîì.
Ãðèá óñëîâíî ñúåäîáåí, ÷åòâåðòîé êàòåãîðèè. Óïîòðåáëÿåòñÿ âàðåíûì, ñîëåíûì, ìàðèíîâàííûì. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ñëåäóåò îòâàðèòü è âîäó ñëèòü.
 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ëåñ è ãðèáû":
×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 3 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 4 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 5 - Áåç çàãîëîâêà
...
×àñòü 19 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 20 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 21 - Áåç çàãîëîâêà


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó