-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в MerlettKA

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 3) ”мелые_ручки ћир_клипарта —хемы-в€зани€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.07.2012
«аписей: 16332
 омментариев: 3379
Ќаписано: 20898


«има: в чем ценность мелких корнеплодов

¬торник, 25 ƒекабр€ 2018 г. 18:57 + в цитатник

«имой особенно остро ощущаетс€ дефицит зелени. »здавна дл€ ее получени€ производили выгонку зеленого пера репчатого лука, а также некоторых корнеплодов.

0 (639x426, 135Kb)

ƒл€ выгонки лука использовали мелкие луковицы – выборок, или обыкновенный севок. „тобы перо отрастало быстрее, с луковиц перед посадкой «снимали шапочку», то есть срезали вершинку.

 роме репчатого лука в зимний период можно выгон€ть также перо многолетних луков, которые дл€ этого выкапывают с осени, а также шалота и лука много€русного.

Ќо не только лук запасает в своих ткан€х питательные вещества, благодар€ чему может давать витаминную зелень при остром недостатке света. Ќе меньшие запасы накапливают корнеплоды. Ќаиболее мелкие, малопригодные дл€ кулинарных целей корнеплоды целесообразно высаживать дл€ получени€ зелени. ƒл€ этого подход€т свекла, петрушка, морковь, редис, редька. ѕри недостатке света отрастающа€ на них зелень имеет нежную консистенцию, слабо выраженный вкус и очень богата витаминами.

≈сли корнеплоды петрушки длинные с зеленой головкой, можно выгон€ть зелень только из головки и сохранить тем самым сам корнеплод дл€ еды. ƒл€ этого у подобных корнеплодов срезают верхнюю часть длиной 4–5 см и на двое суток кладут на бочок в сухом месте, чтобы на срезах образовалс€ слой опробковевшей ткани – он предохранит «вершки» от загнивани€. ѕодготовленный посадочный материал высаживают, полностью погружа€ в субстрат до точки роста.

ќтдельно нужно сказать о субстратах дл€ выгонки. ќни должны быть рыхлыми и воздухопроницаемыми. “акое свойство субстрата, как плодородие, в данном случае совершенно не нужно, так как зелень отрастает не за счет фотосинтеза, а за счет накопленных в самом корнеплоде пластических веществ. «а счет фотосинтеза даже на южном окне в теплой комнате будет синтезироватьс€ меньше пластических веществ, чем затратитс€ на дыхание. ≈сли есть така€ возможность, емкости с выгоночным материалом в ночное врем€ лучше переносить в холодное помещение с плюсовой температурой (лоджи€, веранда и т.п.).

ѕосле того как на корнеплодах по€витс€ по несколько листьев, начинают их сбор – аккуратно обрывают по периферии листовой розетки старшие по возрасту листь€. “ак действуют до тех пор, пока в точке роста не начнет развиватьс€ цветонос. — его по€влением остатки корнеплода удал€ют и замен€ют свежим.

–убрики:  150 ƒќћ и —јƒ/¬се что растет на даче
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю