С капустой!
Лет двадцать назад, а может быть и позже, зимой на улицах Москвы можно было встретить продавщиц пирожков, закутанных в огромные тулупы, с алюминиевыми кастрюлями и баками литров на 50, откуда они, открывая крышки и обдавая очередь аппетитным паром, доставали зажаренные бесформенные коричневые пирожки, с ливером, капустой и повидлой.
Сначала надо сделать опару. Это простейшее тесто, состоящее из муки, дрожжей и воды.
Состав
100г муки 1сорта
1.5 г дрожжей САФ-Голд (1/3ч.л.) - быстрые дрожжи
100г воды - температуры 40С
Опару делать так - перемешать муку, дрожжи и воду и дать подойти в течение 3-х часов при температуре 30 градусов.
Или поставить в холодильник на 8-24 часа.
Я держал в холодильнике - вечер и ночь, утром достал и дал возможность опаре немного согреться в теплой кухне.
Теперь тесто
200г муки 1сорта
5г соли
15г сахара
80-150г воды температуры 40 градусов
Замешивают тесто с примерно 3/4 указанного количества воды, добавлют туда опару, вымешивают, добавляя оставшуюся воду и в течение 2-х часов выбраживают очень! мягкое! тесто, которое дважды обминают.
Я вымешивание теста поручил хлебопечке и она за 2 часа и 20 минут с честью справилась с этой задачей.
Ну и наконец начинка.
300г капусты
4г соли
20г сливочного масла
1 яйцо
Капусту мелко шинкуют, ошпаривают кипятком, дают остыть и отжимают. Жарят с маслом до готовности, дают остыть и заправляют солью и мелко нарубленным крутым яйцом.
Теперь немного иллюстраций, чтобы пояснить ход проделанной работы.
Бегемотя : 
А от Антонио я вообще в восторге, но выкройки, к сожалению, нет(: 
