Состав: 

14 с верхом ложек муки. 
3 желтка. 
1 ст. ложка сахара. 
15 гр. свежик дрожжей. (или 4 гр. сухих) 
200 гр. молока. 
50 гр. сливочного масла. 
Соль на кончике ножа. 
Масло для жарки.  

ПРИСТУПИМ

 
Ингредиенты: 
12 ст. л. муки с большим верхом 
3 желтка 
1 ст. л. сахара 
15 г. дрожжей 
200 мл. молока 
30 г. сливочного масла 
ромовой эссенции 

Начинаем готовить: 

Ингредиенты

• Для теста:Мука 2 ст
• Сахар 1 ст.л
• Маргарин(или растительное масло)2 ст.л
• Яйцо 1 шт
• Дрожжи сухие 10 гр
• Соль 1/4 ч.л
• Молоко (вода)1/2 ст
• Для начинки:Молоко 1 ст
• Сахар 4 ст.л
• Крахмал 1 ч.л
• ЯЙцо 3 шт
• Растительное масло для жарки 150 гр
• Корица для посыпки

• Способ приготовления

  Начну с того, что решила тесто замесить в хлебопечке,поэтому мерила прилагающимся стаканом,исходя из данных рецептуры.

  Итак, кто не ленится, как я, замешивает дрожжевое тесто из данных продуктов обычным способом:в теплой жидкости растворить сахар, соль,добавить дрожжи,размешать. Добавить часть муки,потом размягченный маргарин или растительное масло и вымешивать с оставшейся мукой.Вымесить до гладкости, положить в кастрюлю,накрыть полотенцем и ждать когда подойдет,сделать обминку и опять подождать подхода,после третьего подхода можно разделывать изделия.

  Кто заленился, тот складывает все в чашу хлебопечки, в соответствии порядка закладки по инструкции (у меня сначала жидкость, а потом мука и остальные продукты).Функция "тесто" и ждем 1ч03 мин.

  За это время сделаем начинку "заварной крем":

  Положить в кастрюлю сахар, крахмал,вылить яйца;после 1-2 минутного размешивания добавить молоко,поставить на плиту и ,помешивая деревянной лопаткой,нагреть почти до закипания.Снять с плиты и охладить.

  Готовое тесто раскатать жгут и разделить на 20 кусочков.

  Сделать из них лепешки,посредине положить 1ч.л начинки.

  Края лепешки всех сторон поднятьнад начинкой и тщательно защипнуть,чтобы при жарении начинка не выходила в жир.

  Затем пончики оставить на 20 мин для расстойки.

  Хорошо разогреть масло и обжарить с двух сторон.

  Готовые пончики посыпать корицей.

  ---

  http://www.koolinar.ru/recipe/view/49024

 Ингредиенты

• 500 гр.муки
• 2 яйца
• 250мл.тёплого молока
• 75гр.мягкого сливочного масла
• 80 гр.сахара
• 1/4 ч.л.соли
• цедра 1 лимона
• 2 ст.л.бренди/коньяка/
• 9 гр.сухих дрожжей
• масло для жарки

• Способ приготовления

  просеять муку с солью в глубокую миску.добавить дрожжи и перемешать.

  сделать углубление.добавить масло.молоко.сахар.коньяк.цедру и сахар и замесить тесто.оно получается липкое и вязкое.но должно хорошо отставать от стенок миски.

  накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.я сделала тесто в 22.00 и оно стояло у меня в холодильнике до 16.00 следующего дня.

  тесто прекрасно поднялось.

  обмять тесто в небольшом количестве муки и отрезав от него кусок.поместить остальную часть в холодильник.нужно постараться как можно быстрее сформировать из него пончики/булочки.пирожки.рулет или пирог/т.к. работать легче именно с холодным тестом.во-первых оно меньше забирает муки и готовая выпечка нежнее и воздушнее и во-вторых его легче разделывать.потому что теплое оно становится липким.

  раскатать пласт толщиной в 1 см и формочкой или стаканчиком вырезать кружочки 4 см.в диаметре./для булочек я взяла стакан 6 см.в диаметре/.

  для удобства нарежьте из пекарской бумаги квадратики и поместите на них вырезанные кружочки теста для пончиков.когда они подойдут вам будет удобнее перемещать их в кипящее масло и они не потеряют свою форму.потому что тесто очень мягкое.

  вырезанное тесто для булочек поместите на противень.который застелите пекарской бумагой.на расстоянии друг от друга.

  оставить пончики и булочки подойти минут на 30-35.накрыв их полотенечком.

  подошедшие булочки смазать яйцом и выпекать в прогретой духовке при 180"15-20 минут.дать остыть и покрыть сах.пудрой.глазурью или шоколадом.можно с помощью кондитерского шприца наполнить их вашим любимым кремом.особенно подойдёт лимонный.я по просьбе мужа не заполняла их ничем.на завтрак они хороши с маслом и повидлом или джемом.остывшие булочки можно завернуть в фольгу и заморозить.а затем разогреть в микроволновке.вкус не теряется абсолютно.как будто только из духовки.

  пончики:

  масло хорошо разогреть.проверить опустив деревянную палочку.если выделяются пузырьки.можно приступать к жарке.но слегка уберите огонь.чтобы пончики не горели и хорошо прожарились.

  откинуть пончики на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.дать остыть и заполнить с помощью кондитерского шприца и тонкой насадки вашим любимым повидлом или джемом/у меня сливовый/.посыпать сах.пудрой.

  и ещё одно замечательное достоинство этого теста - вы можете не использовать его за один раз.оно прекрасно храниться в холодильнике несколько дней.так что всегда можно побаловать своих любимых свежими и хрустящими пончиками.

  ---

  http://www.koolinar.ru/recipe/view/63907