Оговоримся сразу: в ирландском кружеве имеет право на жизнь как регулярная сеточка, так и нерегулярная. Вы сами можете решить, какую сеточку вы будете вязать - здесь жестких требований нет.
Я соблюдаю следующие принципы при вязании сетки:1. Если что-то не нравится - распускать без сожаления и стонов. Чем больше вяжете сетку - тем больше опыт и автоматизм исполнения отдельных приемов.2. Цепочки и столбики в сетке должны быть плотно затянуты, без образования слишком свободных, "разболтанных" петель.В качестве примера приведу вот такую фотографию (из нета):
Видно, что плохо затянутые петли сеточки делают работу неряшливой, кроме того, мотивы из-за рыхлой вязки деформировались и потеряли свою изначальную форму. В местах прикрепления сеточки к мотиву петли из мотивов вытягиваются, создавая лишние дырочки, что тоже аккуратности и эффектности к внешнему виду работы не добавляет.3. Все цепочки в сеточке должны состоять из 5-6-7 и более ВП (в редких случаях - из 3ВП), все столбики должны содержать 2-3 накида. 4. Прикрепляться к мотивам следует, захватывая не менее 2-3 нитей из обвязки мотива.
5. Ячейки нерегулярной сетки должны иметь 5-6 граней и выглядеть, как соты с неравными по размеру ячейками.
6. Как можно чаще меняем направление вязания (3-4 ячейки - в одну сторону, разворот, от 2 до 5 ячеек - в другую сторону, разворот... и т.д.). Тогда наша сетка не будет "кирпичить" и превращаться в регулярную:
Данный дефект не критичен, но в глаза бросается.
7. Если в мотиве есть пико - к нему крепить сетку обязательно. Иначе пико у нас загнется куда-нибудь не туда и потеряет всякий смысл своего существования.
Идеально красивой сеточки с первого раза ни у кого не получается - это правило. У всех нипалучаеццо поначалу. Не стоит отчаиваться и кидать крючки в близких - это временные трудности, которые (при наличии упорства и старания) со временем отступят. Теперь приведу кусочек из разбора полетов моей подруги, осваивающей технику ИК. Согласно решению начинающих кружевниц на одном из сайтов, разбор реальных ошибок нагляднее и понятнее, чем масса теоретических советов. На разбор моя подруга прислала фото с кусочком нерегулярной сетки, связанной ею впервые в жизни: 
Мною были отмечены следующие ошибки (цитирую как есть)):Ошибка №1: петли в сеточке должны быть затянуты. Воздуха в петлях быть не должно. Для этого столбик с двумя накидами вяжешь так: 3 накида, два провязываешь, как обычно, а третий - вместе с рабочей петлей.
Ошибка №2: Если прикреп к мотиву делаешь глухой петлей, то далее следует цепочкой ВП переместиться в другое место мотива (параллельно краю мотива), закрепиться соединительной петлей и начинать следующую ячейку цепочкой ВП. У тебя получается много мест, где от края мотива идет ячейка с острым "V" - образным углом:
Ошибка №3: Много ячеек с 3-мя и 4-мя сторонами (должно быть 5-6);
Ошибка №4: Четырехсторонние ячейки располагаются друг над другом без смещения, стороны их образуют ровную линию:
Следует избегать крепиться к сетке столбиками в углах ячеек;
Ошибка №5: Много столбиков крепятся к сетке в одной точке:
Столбики должны преимущественно крепиться к цепочке ВП. Под арочку, или в арочку (протыкаешь цепочку ВП) - тебе решать. Но не в одну точку сразу два-три столбика.
Ошибка №6: следует менять количество ВП и накидов в столбиках чаще, избегая одинакового размера ячеек рядом.
Вот такие ошибки (довольно типичные) были отмечены в этом разборе. Надеюсь, это поможет при освоении техники вывязывания сеточки на плоскости и вам.
Вернемся к нашей работе над жилетом.
Итак, мотивы прикреплены к выкройке изнаночной стороной вверх, сетку вяжем по изнанке. Для сетки подойдут простые швейные нитки (полиэстер), у меня - обычная сороковка. Крючок 0,5мм или 0,6мм - кому как удобнее. 
Нитку складываем в три раза следующим образом:
Теперь на другом конце нити у нас образуется петля, в которую мы будем протягивать нить от катушки по мере надобности, наращивая нужную длину нити (в три сложения):
Если кому-то в три нити толсто - вяжите в две, но уже от двух катушек. Можно, конечно, прикупить пряжу толщиной от 800м на 100г (и тоньше) и вязать в 1 нить. Я предлагаю то, что буду сама использовать в работе над жилетом.
Крючок будем держать не так, как обычно (как карандаш), а иначе - как нож:
Поначалу будет непривычно, но потом неудобства вы перестанете замечать и этот способ станет для вас единственно возможным и удобным для вязания на плоскости.
В завершение этой пламенной речи покажу вам классеку - кружева Орвиетто, их вязали давно в Италии, в городочке Орвиетто. По технологии, придуманной ранее в Ирландии. Для того, чтобы мотивчики были выпуклыми, их выдавливали с помощью разогретых металлических шариков на палочках. Вот такое было специальное приспособление придумано для создания эффекта 3D. Обратите внимание на сеточку - она здесь такая, какая есть, и все в порядке! Выглядит, не смотря на все, что я выше писала, великолепно!
Так что смело можно сделать вывод: главное в нашем деле - стремиться к совершенству. И совсем не обязательно, что счастье наступит в тот момент, когда вы его достигнете :)). Наслаждайтесь процессом, движение - свет (с)! 
