ДОМАШНИЙ СЫР

Четверг, 23 Апреля 2015 г. 22:54 + в цитатник

Свой домашний сыр можем сделать. Не хуже импортного!

Домашние сыры - 6 рецептов приготовления.

Ароматный домашний сыр

Ингредиенты: 1л кефира 1л молока 6 яиц 4 ч. ложки соли (или по вкусу) 1/3 ч. ложки красного острого перца щепотка тмина 1 зубчик чеснока небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук.

Приготовление: 1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).

5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Домашний сыр «Паприка»

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: - зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.) - кумин 1 ч.л. - тмин 1 ч.л. - паприку 1 ч.л. Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой. Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку. Через сутки чудесный сыр готов. Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :)

Домашний сыр

Ингредиенты: 1 литр молока 400 г сметаны 1 ст.л. соли 4 яйца

Приготовление: Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на друшлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3.

Домашний твердый сыр

Ингредиенты: 2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное, но не стерилизованное для длительного хранения) 2 ст.л. соли 6 яиц 400 г сметаны 200 г кефира Способ приготовления: Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной. Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться. Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке. Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.Чем тяжелее груз, тем тверже сыр. Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

Для сыра: 2 л пастеризованного (обязательно) молока(по рецепту 1,5 л) 500 мл скисшего молока (в рецепте было 400) 4 яйца 9 по рецепту 3 шт.) 1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько) Добавки могут быть любые: Красный сладкий перец, укроп Приготовление: 0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить... Аккуратно ввести в творожную массу и под пресс.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рубрики:

Рецепты здоровья и кулинарии

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/maya_monahova/post360214897/">Р”РћРњРђРЁРќРР™ РЎР«Р </a><br/>
	
		
			
				
					РЎРІРѕР№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ СЃС‹СЂ РјРѕР¶РµРј СЃРґРµР»Р°С‚СЊ. РќРµ С…СѓР¶Рµ РёРјРїРѕСЂС‚РЅРѕРіРѕ! 
				
					Р”РѕРјР°С€РЅРёРµ СЃС‹СЂС‹ - 6 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ. 
				
					РђСЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ СЃС‹СЂ 
				
					РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 1Р» РєРµС„РёСЂР° 1Р» РјРѕР»РѕРєР° 6 СЏРёС† 4 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё (РёР»Рё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) 1/3 С‡. Р»РѕР¶РєРё РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° С‰РµРїРѕС‚РєР° С‚РјРёРЅР° 1 Р·СѓР±С‡РёРє С‡РµСЃРЅРѕРєР° РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ РїСѓС‡РѕРє СЂР°Р·РЅРѕР№ Р·РµР»РµРЅРё: СѓРєСЂРѕРї, РєРёРЅР·Р°, Р·РµР»С‘РЅС‹Р№ Р»СѓРє.&nbsp;
				
					РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ: 1. Р’ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РІС‹Р»РёС‚СЊ РјРѕР»РѕРєРѕ Рё РєРµС„РёСЂ, РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° РїР»РёС‚Сѓ. РќРµ РґРѕРІРѕРґСЏ РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ, РІР»РёС‚СЊ С‚РѕРЅРєРѕР№ СЃС‚СЂСѓР№РєРѕР№ РІ РіРѕСЂСЏС‡СѓСЋ РјРѕР»РѕС‡РЅРѕ-РєРµС„РёСЂРЅСѓСЋ СЃРјРµСЃСЊ СЃР»РµРіРєР° РІР·Р±РёС‚С‹Рµ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ СЏР№С†Р°. Р”РѕРІРµСЃС‚Рё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ Рё РІР°СЂРёС‚СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/maya_monahova/post360214897/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ясноглазка_черноглазка обратиться по имени Суббота, 25 Апреля 2015 г. 10:19 (ссылка)

Ах!)))),вкуснятка!:)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Видео

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ДОМАШНИЙ СЫР