Ингредиенты:

Для теста:

мука — 250-300 г

картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных

яйцо — 1 штука

соль

Для начинки:

куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г

лук — 1 небольшая головка

сливочное масло — 60 г

соль и перец

Для заправки:

сливочное масло — 100 г

лук — 1 головка

рубленная зелень — 1 ст.ложка

свежемолотый черный перец

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.

Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим. Пропускаем печень через мясорубку.

Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.

Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.

Приятного аппетита!