РЫБА В ТЕСТЕ (КЛЯРЕ)

ПРОДУКТЫ: на одну порцию - 90 г.рыбы.

ТЕСТО на 10 порций:

•  мука - 400 г.,
• молоко -400 мл.,
• масло раст. -1 ст.ложка,
• 6 яиц.

    Филе рыбы(я предпочитаю треску) нарезать на кусочки толщиной 1 см длиной 5-6 см, мариновать не менее получаса( я это делаю с утра, а в обед жарю).

в следующей смеси:

• растительное масло,
• лимонная кислота(я беру сок лимона),
• соли,
• перца и
• зелени петрушки (рыба очень хорошо сочетается именно с петрушкой),
• лук.

    В это время нужно подготовить тесто:

     В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто.

Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки.

    Тесто аккуратно перемешать.

     Кусочек рыбы наколоть на вилку и обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горяее масло на 2 мин.

    Готовую рыбу уложить на блюдо с салфеткой)чтобы впитался лишний жир).
 

    ПОдавать можно с долькой лимона и жаренной во фритюре зеленью петрушки. 

   Отдельно подать соус - майонез с корнишонами(огурцами).

   Соус-майонез готовится так: в готовый майонез добавить мелко нарубленные соленые или мариновыанные огурцы( я это делаю при помощи блендера-не надо очищать от семеян и кожицы).

    Р.S. Если остается тесто(кляр) я из него выпекаю оладушки: заливаю  тестом оставшиеся от маринада смесь (лук,петрушка...). Тоже вкусно!

!