Скороспелые малосольные огурцы "5 минут" |
Скороспелые малосольные огурцы готовятся невероятно просто и быстро, а получаются очень ароматными и вкусными...
|
Летнее рагу |
|
Топ-10 бесподобных закусок |
1. Закусочка вкусная
Ингредиенты:
Свежие помидоры - 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый - 1 головка
Для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
Красный молотый перец(я взяла 1 маленький засушенный стручок)
|
Варенье (много рецептов) |
|
Флорентийский десерт "Цукотто" |
|
Упражнение от отвислого живота |
Отвислый живот уберет полотенце
Японский метод коррекции фигуры меняет внешний вид за пять минут в день
Эту простую технику разработали японские специалисты около десяти лет назад. Она позволяет вернуть скелет в естественное положение и изменить очертания тела, сделав талию тоньше, а спину – ровнее. Книга с описанием методики разошлась громадным тиражом – 6 миллионов экземпляров, но описание чудо-техники укладывается всего в несколько абзацев.
|
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА |
У нас очень любят картофельную запеканку! Быстренько расскажу как её готовлю!
Итак
|
Блины на кефире - 50 рецептов с фото |
|
Чем и как удобрять петунии. Только обильное цветение! |
|
Выращивание и размножение гортензии. |
Гортензии – декоративное растение отлично подходит для создания обособленных групп, для украшения бордюрных элементов, дома или газона. В первые годы молодые растения малодекоративны, поэтому к ним можно подсаживать низкоцветущие растения (магония, форзиция) или нарциссы, пионы, тюльпаны и другие растения.
Место и почва для выращивания гортензии
Почва с богатым содержанием гумуса, рыхлая с воздухо- и водопроницаемостью, умеренно влажная. pH почвы должен быть в пределах 5,5. Идеальной почвосмесью для выращивания гортензии будет смесь из листовой и дерновой земли, торфа, песка и перегноя, взятых в равных пропорциях. За изменениемуровня кислотности почвы легко наблюдать: если цветки гортензии начинают менять окрас на розовый, то почва слабощелочная, если на синий, то почва кислая. Исходя из этого землю можно поддерживать в нужном для растений pH. Для подкисления почвы подходит удобрения сульфат аммония, сульфат алюминия (1 ст.л. на 5 литров воды) или хлористый калий.
|
Панетоне на закваске/Panettone con Lievito Naturale (Кулич) |
Итальянские панетоне и пандоро – зимняя выпечка. На Пасху в Италии пекут Голубку (Colomba), но тесто всех трёх разновидностей этой праздничной выпечки мало чем отличается от нашего теста для куличей, поэтому я и приурочила выпечку панетоне к Пасхе.
Рецепт и видео от Витторио, тот, в свою очередь, использовал рецепт kucinare.it. Я тоже внесла свою лепту: перевела на русский язык, приготовила и сфотографировала.
Для рецепта понадобится закваска, которую надо покормить дважды с интервалом 3-4 часа. Закваска готова, если за 3-4 часа успевает вырасти вдвое. Если утром начать кормить закваску, то вечером уже можно сделать 1-й замес теста и оставить его бродить на ночь.
Закваска густая
Закваска жидкая
Можно кормить густую закваску, можно загустить жидкую – окончательная консистенция похожа на очень мягкое тесто.
Я так кормила: отобрала 30 г (густой закваски), покормила 1-й раз: 30 закваски+30 муки+ 20 г воды= 80 г, 2-й раз: 80 закваски+50 муки+30 г воды=160 г.
Здесь тоже надо смотреть по муке, мне приходилось добавлять чуть больше воды, чем положено по рецепту.
Для теста используется ячменный солод. Я использовала пшеничный солод собственного изготовления. Если у вас продаётся пророщенная пшеница, её можно просушить и смолоть - получится пшеничный белый солод.
250 г начинки (цукатов и изюма) мне показалось многовато, поэтому уменьшила на треть. Моя начинка: изюм чёрный и белый, цукаты из папайи, курага, засахаренная кожура лимонов и апельсинов, спиртовая настойка стручков ванили, ром.
Тесто я замешивала в хлебопечке. Пекла тоже в хлебопечке около 40 минут, а маленькие куличики (в 1-литровых жестяных банках) - 35 минут в духовке.
Не смешивайте закваску и соль напрямую.
Панетоне на закваске/Panettone con Lievito Naturale
На 1 кг теста понадобится 435 г муки, 160 г закваски, 6 желтков, 150 г масла сливочного.
Замес 1
290 г сильной муки (например, экстра)
160 г натуральной закваски
3 желтка
95 г воды
70 г сахара
75 г кусочков масла комнатной температуры
Замес 2
145 г муки пшеничной в.с.
25 г сахара
12 г молока сухого *
3 желтка
45 г воды
5 г соли
5 г мёда
5 г солода ячменного
75 г кусочков масла комнатной температуры
130 г изюма
120 г цукатов или сухофруктов
5 щепоток ванили (или ваниль в другом виде)
5 чл алкоголя (рома, коньяка, ликёра)
*сухое молоко можно заменить обычным молоком (вместо воды и сухого молока взять 90 г смеси 1:1 обычного молока с водой).
Закваска. Вынуть из холодильника и покормить закваску 2-3 раза с интервалом 3-4 часа.
Замес 1. Вечер.
Закваску разделить на кусочки и тщательно замесить с водой и сахаром, подмешивая муку.
По очереди добавить желтки и замешивать, пока тесто не перестанет липнуть.
Поочерёдно добавить кусочки масла и замешивать до эластичности.
Весь замес длится 40-50 минут в комбайне на средней скорости.
Тесто прикрыть плёнкой или крышкой и поставить в тепло (30°) на 12-13 часов (ночь), пока тесто не вырастет втрое. Можно поставить в духовку с включённой лампочкой.
Замес 2. Утро
Перемешать сухое молоко, солод, сахар, соль, воду, ваниль, мёд. Добавить, взбивая, желтки. Вмешать алкоголь.
В тесто от первого замеса добавить часть муки, и ввести яичную смесь частями, вмешивая каждую порцию. Вмешать кусочки масла.
Второй замес длится 50 минут. Тесто должно стать очень эластичным, «резиновым».
Вмешать сухофрукты, ещё немного помесить, но не долго, чтобы не раздавить фрукты. Желательно добавить сухофрукты вручную.
Выложить тесто на стол, сформировать колобок, прикрыть плёнкой или миской и оставить на 30-40 минут.
Снова сформировать колобок и выложить в форму примерно на треть высоты.
Поставить в тепло (можно в духовку с миской горячей воды).
Через 6 часов тесто должно почти достичь бортика формы.
Надрезать тесто крест-накрест и, подрезая лезвием, отогнуть как лепестки. Внутри смазать растопленным маслом и вернуть лепестки обратно. Я эти манипуляции проигнорировала, но они есть в видео рецепте.
Печь 6-7 минут 200°, затем открыть духовку на несколько секунд, выпуская пар, и убавить температуру до 190°. Печь ещё 40 минут.
Если верхушка подгорает, прикрыть фольгой или пергаментом.
Мне кажется, что у Витторио куличи перепеклись, поэтому надо не упускать выпечку из виду последние 15 минут и не дать ей чересчур «загореть».
Вынуть кулич, проткнуть снизу двумя спицами или палочками и подвесить вниз «головой» в кастрюльку на 12 часов (фото 6). Это делается для того, чтобы кулич не опал во время остываания.
Этот метод я тоже испробовала, кулич ещё "висит":))
Моя бабушка укладывала куличи на бок на подушки, прикрытые полотенцами и поворачивала время от времени по мере остывания.
Процесс: фото 1, 2 - первый замес и его брожение, 3,4 - последний замес и расстойка, 5,6 - подвешенный и готовый кулич. Большой кулич-кирпичик яразрежу и покажу позже.
Посмотрите на фото 2, как "резиново" (почти прозрачной плёночкой) тянется подошедшее тесто первого замеса.
Как сделать куличную форму из пергамента http://profumodilievito.blogspot.com/2008/12/stampi-per-panettone.html
http://www.youtube.com/embed/SPVUkiVNCNE?feature=player_embedded]
http://www.youtube.com/embed/51NbklhCHTA?feature=player_embedded]
Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 4 - Бриошь “Эстафета”
Часть 5 - Бриошь Рецепт Адриано Континисио Adriano Continisio
Часть 6 - Панетоне на закваске/Panettone con Lievito Naturale (Кулич)
Часть 7 - Бумажная форма для кулича
Часть 8 - Торт "Подлинник" / Quadro d'autore
...
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли
Серия сообщений "Куличи":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Кулич из венского теста
Часть 3 - Панетоне на закваске/Panettone con Lievito Naturale (Кулич)
Часть 4 - Бриошь
Часть 5 - Голландский «кулич» Paasbrood
...
Часть 7 - Кулич по маминому рецепту.
Часть 8 - Александрийское тесто(для куличей)
Часть 9 - PANETTONE A TRE IMPASTI DI IGINIO MASSARI
|
PANETTONE A TRE IMPASTI DI IGINIO MASSARI |
Un panettone abbastanza impegnativo da fare nel weekend a causa degli orari un pò insoliti, l’impasto è per due panettoni da 1kg e uno da 750 grammi.
SERA ORE 23:00:
80 grammi di zucchero
200 grammi di acqua a 22°C
480 grammi di farina 00 manitoba (380w)
10 grammi di latte in polvere
200 grammi di lievito madre pronto (rinfrescato tre volte)
154 grammi di butto
52 grammi di tuorlo
Lavorare in planetaria (con la k montata) lo zucchero e l’acqua, far sciogliere e aggiungere la farina, il latte in polvere e il lievito, impastare e far prendere corda (circa 15 minuti a velocità 3), incorporare poco alla volta il burro a pomata e per ultimo i tuorli.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato.
Far lievitare per circa 7 ore a 26°C (deve raddoppiare)
MATTINO ORE 6 :
210 grammi di farina 00 manitoba (380w)
10 grammi di latte in polvere
74 grammi di zucchero
43 grammi di tuorlo
54 grammi di burro
43 grammi di tuorlo
Impastare l’impasto lievitato con la farina, il latte in polvere e lavorare fino a quando diventa liscio, aggiungere lo zucchero e la prima parte dei tuorli, incordare e dopo 10 minuti inziare ad aggiungere il burro a pomata e gli ultimi 43 grammi di tuorlo.
Far lievitare per 5 ore a 26°c con umidità 70/80% (deve raddoppiare).
POMERIGGIO ORE 14:
120 grammi di farina 00 manitoba (380w)
6 grammi di latte in polvere
7 grammi di sale
Aromi: io ho messo due bacche di vaniglia, la buccia di due arance grattugiate e la buccia di due limoni grattugiati
90 grammi di zucchero
40 grammi di tuorlo
80 grammi di butto morbido
40 grammi di tuorlo
20 grammi di acqua (se necessario)
40 grammi di burro fuso
400 grammi di uvetta
140 grammi di cubetti di arancia candita
70 grammi di cubetti di cedro candito
Impastare l’impasto lievitato con 120 grammi di farina, il latte in polvere, il sale e gli aromi, lavorare fino a quando non diventa liscio , aggiungere lo zucchero e la prima parte dei tuorli, il butto morbido poco per volta e l’ultima parte dei tuorli.
Regolare l’impasto con l’acqua se lo richiede altrimenti non mettere niente.
Unire lentamente il burro fuso, l’uvetta e i canditi.
Fare le pezzature desiderate e lasciare per circa 30 minuti a 28°C, riprendere l’impasto, pirlare bene e mettere nei pirottini dove dovranno lievitare per circa 7 ore a 30°C (devono arrivare al bordo).
Per la cottura, quello da 1kg 170°C per 60 minuti, quello da 750 grammi a 180°c per 50 minuti
Серия сообщений "Куличи":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Кулич из венского теста
...
Часть 7 - Кулич по маминому рецепту.
Часть 8 - Александрийское тесто(для куличей)
Часть 9 - PANETTONE A TRE IMPASTI DI IGINIO MASSARI
Серия сообщений "IGINIO MASSARI":
Часть 1 - PANETTONE A TRE IMPASTI DI IGINIO MASSARI
|
Итальянский кулич-панеттоне |
120 гр несоленого сливочного масла,
120 гр сахара,
25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих),
240 мл воды (или молока),
1 ч.л. соли (5мл),
2 яйца,
3 желтка,
720 гр муки,
120 гр сушеных ананасов (опционально),
2 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры,
180 гр изюма,
90 гр кедровых орешков (опционально),
1 ч.л. анисовых зерен (опционально),
1 ванильный стручок или ванилин,
растительное масло.
|
Оладьи из чечевицы. |
Хотите полноценный обед? Такие оладьи из чечевицы, но и с красной, могут его Вам заменить. Очень вкусно. Попробуйте!
|
Спасаем и лечим помидоры. |
Все мы, садоводы-дачники, с тревогой ждем сезона вспышки фитофтороза на своих помидорных грядках. Более страшной болезни, способной за неделю «спалить» так бережно выращиваемые растения томатов, не существует. И ради спасения своих посадок мы на что только не готовы! Какие только препараты не готовы купить и опрыскать ими свои посадки. Но ведь не все можно применять перед самым созреванием урожая. А если болезнь уже начала свое страшное дело?
|
Домашние сыры. Рецепты (много!) |
|
Гоним соли |
Очень быстрый, простой и приятный рецепт от отложения солей.
|
20 минут против остеохондроза |
|
Варенье из лепестков чайной розы |
|
Пирог с вишней - мгновенный рецепт с потрясающим результатом! |
Самый простой, быстрый и незамысловатый рецепт вишневого пирога.
|
