Торт "Рог изобилия" |
|
Шоколадно-карамельный ликер |
В череде бесконечных праздников и выходных я уже теряюсь, какие сейчас дата и день недели.
Чуть ли не каждый второй день какое-то застолье, я уже передвигаюсь с трудом. Завтра пойду в зал и отработаю там по полной программе, чтоб больше не повадно было объедаться, а потом с трудом выкатываться из-за стола.
Праздники, все-таки это тяжко)
Ну а для тех, кто все еще втянуть в водоворот празднования, я сегодня расскажу рецепт шоколадно-карамельного ликера.
Очень женский и очень подарочный напиток.
|
Ликер БЕЙЛИЗ |
2 пакетика черного кофе ( я брала 4 чайные ложки растворимого Якобс) развести в 100 гр. горячей воды
200гр. сливок 15% жирности (тетропак)
2 пачки ванилина
1 банка сгущенки( пожирней)
0,5 водки
|
Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу |
Торты по советским рецептам
Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу
Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"
|
МК по украшению тортов от Анюты. |
 |
|
|
Как сделать сахарную розу для украшения тортов. Рецепт и видео мастер класс |
Как сделать сахарную розу. Рецепт и видео мастер класс. Для украшения тортов - это бесценный мастер класс. А теперь рецепт. Потребуется: 8 яичных желтков, 250 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла комнатной температуры. Приготовление: Размешать сахар в 100 граммах воды и довести до кипения. Пусть остынет, а потом яйца взбить сэтим сиропом и постепенно добавить размягченное масло. Взбивать пока масса не станет кремообразной. А затем переместить её в кондитерский рукав. Дальше смотрим видео. Удачи
|
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... №4 |
Кулинарный архив
Серия сообщений "оформление блюд и стола":
Часть 1 - Журнал "Готовим красиво и вкусно"
Часть 2 - Книга.Украшение блюд.
Часть 3 - Салат в корзинке
Часть 4 - Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... №4
Часть 5 - оригами для праздничного стола
Часть 6 - Интересная идея для декора... домашних заготовок
...
Часть 24 - Как сделать сахарную розу для украшения тортов. Рецепт и видео мастер класс
Часть 25 - Декор торта, рисуем айсингом
Часть 26 - Украшение блюд.
|
"Готовим красиво и вкусно" |
Ольга_Сан
|
Способы украшения выпечки |
|
Роза из сахарной мастики. МК и рецепт приготовления мастики |
|
На любой вкус сладкие рецепты для украшения блюд. |
|
|
секреты создания тортов от Жанны Зубовой |
|
Рецепты мастики для торта которая получается всегда! |
Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта
1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.
6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
|
200 журналов по лепке куча ссылок |
http://solo-nebo.narod.ru/plastika.html
http://solo-nebo.narod.ru/plastika.html 200 журналов по лепке
http://www.liveinternet.ru/users/zarrya/rubric/2050378 видео лепка
http://www.liveinternet.ru/users/3775054/post147069929/ дисней лепим
http://www.youtube.com/watch?v=Ugzt-G71szM видео из сливок бордюры
http://www.pokushay.ru/vipechka_i_d...recepti_tortov/ рец тортов
http://www.mytort.ru/detskie-torty/ изобр тортов их рецепты
http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=1786896 от евы
http://cake.poltava-ua.net/vip_photo.html изобр тортов
http://forum.good-cook.ru/topic2063s0.html#entry187666 и суфле из форума
http://www.jazzedcook.com/portal/fo....php?board=17.0 рец и кое что из украш
https://picasaweb.google.com/ArteBolos журналы
https://picasaweb.google.com/materi...?fgl=true&pli=1 тоже
Здесь можно посмотреть про мастику:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1119053#1119053 -
http://forum.say7.info/forum36.html -
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=7 - разное
http://forum.say7.info/topic374.html - Торт-Подарок из мастики
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka...#message_118102 - Лилии
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php...asc&start=0 - Как приготовить цветную мастику
http://kuking.net/class/viewtopic.p...%C3%C9%D0%C1%CE
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631734#631734
- Украшение тортов (мастика, марципан...)
Розы из "Шоколадной Мастики"
http://vitalinguafranca.blogspot.co...og-post_05.html
Бантики из мастики: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265
http://forum.say7.info/topic30760.html рецепты кремов
http://forum.say7.info/forum73.html рецепты тортов нашего сайта
http://forum.say7.info/topic31986.html варианты сборки тортов
http://forum.say7.info/forum120.html МК нашего сайта
|
Лучшие кулинарные сайты, блоги и сообщества |
|
Как сочетать цвета |
|
Интернет-магазин "Вип-тортик" в Донецке |
|
МК по тортам. Рецепты. Пошаговые фото. Форум |
|
Новогодний торт «Дракон»... очень интересная выкройка дракона ИЗ ОДНОГО КОРЖА... И КОМПАКТНО... И НЕСЛОЖНО... |
http://evesnewyear.com/novogodnee-zastole/novogodniy-tort-drakon.html
http://supercook.ru/decoration/decoration-02i.html
 |
Предлагаем Вашему вниманию Торт Дракон. Прекрасное оформление новогоднего торта в виде Дракона. Ведь все мы так ждем этих праздников года Дракона 2012.
Для этого новогоднего торта Дракона нужно приготовить круглый бисквитный корж. Вы можете использовать любой свой рецепт, я привожу в пример рецепт исполнителя и автора торта зеленого дракона.
Ингредиенты для шоколадного бисквита (на 2 коржа диаметром 23 и 25 см. соответственно):
* яйца – 3 шт.;
* сахар – 350 мл.;
* сливочное масло (или маргарин) – 225 гр.;
* молоко – 250 мл.;
* мука – 500 мл.;
* ванильный сахар – 3 ч.л.;
* какао – 3 ст.л.;
* пекарский порошок (разрыхлитель) – 3 ч.л.
Ингредиенты для масляного крема:
Для этого торта я использовала готовую смесь для масляного крема, но можно также ее использовать масляный крем с белым шоколадом и сливочным сыром:
* белый шоколад – 300 гр.;
* сливочный сыр (например, Филадельфия) – 450 гр.;
* сливочное масло – 180 гр.;
* немного лимонного сока.
Для украшения:
* маршмеллоу для глаз;
* вафли в шоколаде или шоколадная плитка, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков;
* мармелад для когтей;
* цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.
Совет: приготовление этого торта можно разделить на 2 дня: в первый день – приготовить тесто и выпечь коржи, а во второй день – сформировать и оформить торт.
1. Готовим тесто, для этого взбиваем яйца с сахаром в крутую пену.
2. Растапливаем сливочное масло (или маргарин), слегка остужаем и вливаем в него молоко.
3. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, ванильный сахар, какао, разрахлитель) и постепенно добавляем полученную смесь во взбитые яйца, затем вливаем остывшее масло и молоко. Тщательно вымешиваем тесто.
4. Круглые формы для выпекания диаметром 23 и 25 см. смазываем маслом (дно желательно проложить пекарской бумагой), затем вливаем в них тесто и выпекаем при температуре 175 градусов ок. 40 минут. Оба коржа необходимо выпекать одновременно! (если в духовке недостаточно места для 2 форм, то рекомендую замесить тесто в 2 приема, разделив все указанные ингредиенты пополам). Проверяем готовность коржей спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой.
5. Готовый корж оставляем в форме на 10-15 минут, а затем аккуратно вынимаем его из формы и остужаем до комнатной температуры на решетке.
Совет: готовые коржи можно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Их можно также хранить в холодильнике (2-3 дня) или заморозить.
6. Готовим масляный крем и подкрашиваем его пищевым красителем (я использовала пищевые краски на гелевой основе от Wilton)
7. Приступаем к сборке и оформлению торта. Сначала разрезаем меньший по диаметру корж пополам и прикладываем 2 половинки друг к другу – это туловище нашего будущего дракона.
Второй корж (большего диаметра) разрезаем по следующей схеме:
8. Выкладываем все получившиеся детали в форме дракона:
|
