Leia A Transcrição Da Entrevista De Alessandro Molon à Folha E Ao UOL

Quem pensa em pão italiano como sinônimo de pão enérgico não está encontrando filões de característica. De fato a massa não é das mais leves: é firme, de casquinha grossa, todavia crocante, quando ainda quente. Um excelente pão italiano está longe de transportar semblante de desgosto à frase do comensal, ao mordê-lo: o miolo é macio e não esfarela.

É puro entusiasmo, melhor para ser molhado no azeite extra-virgem e ganhar camadas de sardela, caponata, berinjela. Farinha, fermento, água, um pouquinho de sal e forno. O pão italiano não leva gordura, açúcar ou ovos. Ingredientes de qualidade e o jeito como a massa é trabalhada realizam toda a diferença. Os melhores resultados são obtidos com o emprego do levain, o fermento natural de fabricação caseira.

Contudo também dá pra fazer com fermento seco ou fresco, daqueles que compramos pronto pra pães e bolos. Massa pronta, são quarenta minutos de sova (quem sabe não sejam mero acaso aqueles fortes braços das avós italianas). Filões e bolas ficam em torno de 8 minutos no forno a 170 graus (ou em temperatura mínima), a todo o momento preaquecido. Cada marca e tamanho de forno é diferente, vale espiar pelo vidro o instante em que a casquinha está com um dourado maravilhoso.

Em comparação a um pão francês (que dura só duas horas com as características originais), o pão italiano é resistente: aguenta até 5 dias. Qual farinha devo usar? A farinha sublime para o italiano é a chamada "farinha forte". Basta ver pela embalagem: no rótulo tem que constar no mínimo 12% de proteína.

Como farinhas com essa característica são importadas, possibilidade as do tipo 'especial' ou 'premium' disponíveis nesse lugar, e adicione melhorador de farinha antes de trabalhar a massa. A proporção do melhorador varia entre 0,5% e 1% da quantidade de farinha, e vem descrita na embalagem. Esse produto é localizado em supermercados, perto dos fermentos. O pão perdeu crocância, e imediatamente?

Apresenta para salvar um filão inteiro. Pra deixar a casquinha do pão como nova, espalhe um pouco de água (utilize a palma da mão, em modelo de concha, com um pouquinho de água), e espalhe o líquido a respeito da porção do alto do pão. Suave-o ao forno preaquecido pela mesma temperatura em que foi assado (pro forno de casa, a temperatura mínima ou 180 graus) por três minutos e pronto!

Só não oferece pra repitir a operação mais vezes. O que não necessita ser feito de jeito nenhum pra que o pão dê certo? Juntar o sal ao fermento. O fermento é um fungo e, o sal, por sua vez, um fungicida. Deste jeito nunca devem entrar ao mesmo tempo na receita. Caso isto aconteça o pão não irá amadurecer. Posso aumentar salgar a teu gosto à massa? Não. A quantidade exata de sal, para a maioria dos pães, é diretamente relacionada à quantidade de farinha: 2% do total. Então para cada quilo de farinha, temos vinte gramas de sal. Essa é a fórmula impecável e equilibrada.

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Se o pão tiver menos sal, poderá desenvolver-se além da conta, prejudicando o consequência. Como fazer para o pão não ficar muito azedo? Apesar do sabor levemente azedo ser característica do pão italiano, alguns pães encontrados por aí parecem ter essa característica acentuada excessivo. Isso acontece no momento em que sobra de massa, preparada há mais de 48 horas, é usada para o preparo. No momento em que a massa é fresquinha, isso não ocorre.

Repórteres e jornalistas, normalmente, possuem prazos muito apertados pra geração das matérias. Assim sendo, a demora no retorno de um convite pra aparecimento na matéria podes ser a diferença da lama pra fama. Infelizmente, a demora em abrir meus e-mails fez com que a produtora de assunto procurasse um outro nômade digital pra aparecer no programa. Isso sim é lama! Assim, aprenda com o meu problema: volte os e-mails de jornalistas e repórteres o quanto antes para impossibilitar perder oportunidades como a citada acima. Um web site pode ter assunto de muito bom característica, entretanto se não houver visitas, será um projeto com recursos desperdiçados. 7. Aparecendo na Mídia.

O segredo é não produzir tema para este fim, no entanto, sim, digitar posts de peculiaridade, que consequentemente obtiverá tal intuito. Um web site só se torna um sucesso no momento em que o empreendedor também é um sucesso! Você perceberá que o seu website é bem sucedido no momento em que o regresso financeiro estiver acima da sua projeção inicial.

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