В последнее время фуршеты стали заменять традиционные банкетные застолья. Фуршет — идеальная возможность угостить гостей на славу, красиво и быстро накрыть на стол, и при этом не требуется трудоёмкой уборки после праздника. Особенно фуршет актуален, если у вас день рождения и вы хотите угостить своих коллег по работе. Тщательно подобранные закуски для фуршета помогут вам устроить настоящий праздник и порадуют ваших гостей.

Слово «фуршет» в переводе с французского означает «вилка». Это значит, что все приготовленные блюда для праздника следует брать только вилкой (без тарелки) или вообще брать рукой.

Фуршет несложно организовать, определённых правил на этот счёт не существует. Поэтому вы сами можете полностью составлять меню закусок, их количество, учитывая вкусы и контингент гостей.

Помимо алкогольных напитков в меню фуршета обязательно должны быть безалкогольные напитки, минеральная и фруктовая вода, соки, а также чай и кофе. Страна Советов поделится с вами простыми рецептами закусок для фуршета, которые вы сможете быстро приготовить сами.
Бутерброды

Для бутербродов лучше всего подойдёт белый хлеб или батон. Разрезается он на равные ломтики, толщиной около 7 мм. Для разнообразия можете сделать гренки, заранее обжарив хлебные ломтики с обеих сторон.

Начинка для бутербродов.

Рыбная начинка: рыбная консерва в масле, репчатый лук, солёные огурцы, вареные яйца.

Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и заправляются майонезом.

Грибная начинка: жареные измельчённые грибы с луком, тёртый сыр, порезанные на колечки маслины.

Все ингредиенты перемешать и заправить по вкусу.

Печёночная начинка: 250 г печенки, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 г лука, 20 г смальца или другого жира для жарки, соль, перец.

Печенку нарезать кусочками, положить на разогретую сковороду с жиром, быстро обжарить, влить 2—3 ложки воды, накрыть крышкой и тушить около 5 минут. Остуженную печенку пропустить через мясорубку вместе с луком. К печёночному фаршу прибавить масло, сыр, натертый на мелкой терке, посолить, добавить перец, растереть так, чтобы получилась пышная масса.

Также рекомендуем сделать такие бутерброды, которые всегда улетают на «ура»: на ломтик белого хлеба наносится слой сливочного масла, затем на него кладутся мелкие кусочки копчёной рыбы, и сверху всё это посыпается зеленью.
Тарталетки

Тарталетками называются специальные корзинки из теста, своими размерами напоминающие канапе или маленький бутерброд. Продаются они обычно в хлебных отделах продовольственных магазинов. Сегодня – это один из самых популярных видов закусок для фуршета. Тарталетки очень удобно брать руками. Благодаря маленьким бортикам корзинок, закусочные салаты из них не выпадают. Начинить тарталетки можно разнообразными салатами.

Салаты для начинки тарталеток:

Салат из крабовых палочек: крабовые палочки, вареные яйца, кукуруза, свежий огурец, зелёный лук.

Всё мелко нарезать, кроме кукурузы, перемешать и заправить майонезом.

Куриный салат: отварное куриное мясо, жареные измельчённые грибы с луком, солёный огурец, маслины, тёртый сыр.

Мясо, огурец и маслины измельчить, перемешать с грибами. По желанию — заправить майонезом.
Закуски для фуршета на шпажках

Рекомендуем вам сделать закуски на шпажках. Выглядит такая закуска очень стильно, и в то же время — делается очень просто. Желательно, чтобы на шпажках присутствовал продукт красного цвета, например, помидор или красный перец. Это придаст праздничность и торжественность закуске. Продукты могут быть разные, нанизывать на шпажку их можно в любой последовательности. Всё зависит от вашего вкуса и фантазии.

Попробуйте такой рецепт: нанизайте продукты в такой очерёдности - кубик ветчины, целая чёрная маслина без косточки, кубик красного сладкого перца и кубик твёрдого сыра.

Шпажка должна устойчиво стоять на кубике сыра.

Или вот ещё рецепт: кубик свежего огурца, кубик красной копченой рыбы, кусочек лука, обжаренный кубик хлеба (на нём будет стоять шпажка).
Закуска «Печенье с начинкой»

Очень удобно для закусок и солёное печенье. Возьмите обычное солёное печенье типа «Крекер». Сверху положите чайную ложку начинки и украсьте колечком маслины или веточкой петрушки.

Начинку для солёного печенья можно приготовить такую: тертый плавленный сырок перемешайте с тертыми вареными яйцами, добавьте мелконарезанную копчёную колбасу и заправьте майонезом.

Также не забудьте о мясной и сырной нарезке, фруктах и десерте к чаю.

Конечно, размах фуршета зависит от многих факторов — и от вашей финансовой возможности, и от количества гостей, и от выделенного времени. Но в любом случае, ваша гостеприимность и желание приятно удивить гостей создаст праздничную атмосферу, и такие оригинальные закуски для фуршета не останутся незамеченными.