-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в marina_66_

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) вязалочки Вяжем_спицами_и_крючком Только_для_женщин

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.05.2012
Записей: 9779
Комментариев: 81
Написано: 10018


куличи

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 21:08 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отличные формы - отличные куличи!

В-формах,-без-помазкиw.jpg

Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи и один Песах. Правда, на Песах куличей не пекли, зато на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.

Куличи-2016w.jpg

Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.

DSC01520.jpg

Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.

DSC01523.jpg

Раскрошите их в трехлитровую миску.

DSC01524.jpg

Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.

DSC01527.jpg

Добавьте ложку сахара.

DSC01528.jpg

Добавьте стакан муки.

DSC01529.jpg

Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.

DSC01530.jpg

У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.

DSC01533.jpg

В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.

DSC01534.jpg

Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.

DSC01537.jpg

Можно оставить - масло и само растает.

DSC01539.jpg

Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.

DSC01540.jpg

Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.

DSC01541.jpg

В желтки положите 300г сахара.

DSC01542.jpg

В белки положите чайную ложку соли.

DSC01546.jpg

Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!

DSC01547.jpg

Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.

DSC01548.jpg

Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.

DSC01549.jpg

Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.

DSC01553.jpg

Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.

DSC01554.jpg

Добавьте специи - например, молотый кардамон.

DSC01555.jpg

Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.

DSC01558.jpg

Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.

DSC01561.jpg

Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.

DSC01563.jpg

А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.

DSC01564.jpg

В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.

DSC01565.jpg

Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.

DSC01566.jpg

Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.


DSC01567.jpg

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.

DSC01569.jpg

Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.

DSC01570.jpg

Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.

DSC01572.jpg

Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.

DSC01575.jpg

Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.

DSC01576.jpg

Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.

DSC01577.jpg

Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.

DSC01578.jpg

Вот столько - достаточно.

DSC01579.jpg

Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.

DSC01580.jpg

У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.

DSC01582.jpg

Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.

DSC01583.jpg

Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.

DSC01585.jpg

Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.

DSC01593.jpg

Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.

DSC01597.jpg

Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.

DSC01598.jpg

Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.

DSC01600.jpg

Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.

DSC01601.jpg

На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.

В-формах,-без-помазки.jpg

Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.

Куличи-2016.jpg

Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.

-----------------------

Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!

http://stalic.livejournal.com/698946.html

Рубрики:  кулинария/выпечка
разное /к пасхе

Волшебный набор петель или Набор петель Джуди Беккер

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 21:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Gl0riosa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Волшебный набор петель или Набор петель Джуди Беккер

Набор петель для вязания в двух направлениях от спиц
или для вязания по кругу.



.
Рубрики:  вязание/тонкости вязания, мастерклассы.

ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ.

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 21:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье на кефире.

Утилизируем старый кефир - готовим вкусное печенье на кефире с начинкой из любимого варенья.

lZupdDSLXgM (538x301, 105Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка

Яркий желтый кардиган

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 20:58 + в цитатник
Это цитата сообщения tata-bel-62 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Желтый кардиган «Featurette»

Яркий желтый кардиган украшен панелями с крупными отверстиями, которые одновременно служат петлями для пуговиц. 

Описание кардигана от дизайнера Fiona Ellis переведено из журнала “Creative Knitting”.

3863677_yelcardi1 (300x432, 41Kb) 3863677_yelcardi2 (300x526, 65Kb) 3863677_yelcardi4 (330x443, 42Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вязание/для женщин

Туника с сердечками

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 20:57 + в цитатник
Это цитата сообщения svetshant [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Туника с сердечками

tunika_27_01 (700x700, 80Kb)
Женская вязаная туника с ажурными сердечками по нижней кайме.
Край горловины и рукав туники декорированы небольшими пуговицами.

Размеры (немецкие): 34-36/38-40/42-44

Для вязаной туники Вам потребуется:
пряжа ONline Linie 164 Java (67% хлопок, 33% вискоза; длина = 158 метров в 50 граммах) 400/450/450 г
спицы и длинные круговые спицы 2,5-3 мм
9 пуговиц

Плотность вязания:
28 петель и 36 рядов = 10 на 10 см.

Описание туники.
Рубрики:  вязание/для женщин

джемпер - реглан

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 21:37 + в цитатник
Это цитата сообщения alocka13 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  вязание/для женщин

АСПИРИН - НАСТОЯЩЕЕ ЧУДО В ТАБЛЕТКАХ!

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 21:27 + в цитатник
Это цитата сообщения H_E_L_G_A_NV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АСПИРИН - НАСТОЯЩЕЕ ЧУДО В ТАБЛЕТКАХ!

4242913_1_24 (660x440, 396Kb)

Применение в быту – 9 уникальных советов. Аспирин используется не только в медицине, что всем известно, но и широко применяют в быту, не по прямому назначению, как говорится. Об этом ниже:

Читать далее

Рубрики:  разное /для красоты
здоровье/лекарства

пуловер летний

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 21:23 + в цитатник
Это цитата сообщения marimasik301 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

пуловер летний

http://www.liveinternet.ru/users/5544514/post369093431/

пуловер летний




Читать далее...
Рубрики:  вязание/для женщин

РЕГЛАНОВЫЕ ЖАКЕТЫ

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Камыш_С [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Реглановые жакеты

4451909_k (378x560, 29Kb)

4451909_k1 (506x630, 118Kb)

4451909_k3 (492x608, 116Kb)

4451909_k2 (377x582, 39Kb)

Рубрики:  вязание/для женщин

Эта натуральная микстура позволяет худеть на 4 кг в неделю!

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 12:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эта натуральная микстура позволяет худеть на 4 кг в неделю!

555-1457858892gnk48 (310x310, 11Kb)

 

 

ДАЛЕЕ
Рубрики:  разное /для красоты
здоровье

Пёстрый салат из кабачков

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 12:09 + в цитатник
Это цитата сообщения lud09 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пёстрый салат из кабачков

 

Пёстрый салат из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки - 6 кг,

Лук - 1 кг,

Перец сладкий (яркого цвета - красный, оранжевый) - 1 кг.

Петрушка - 200 гр. (у меня получилось 4 базарных пучка)

Чеснок - 200 гр.

Перец горький - 2 стручка

Все овощи порезать и сложить в эмалированую посуду, добавить следующие ингредиенты:

Сахар - 1 стакан

Растительное масло - 1 стакан

Уксус - 400 гр.

Соль - 3 стол. ложки (с небольшой горкой)

Всё хорошенько перемешать и оставить на 8 часов, периодически перемешивая. После этого прокипятить 15 минут, разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/на зиму

КАК СОЧЕТАТЬ ЦВЕТА ПРАВИЛЬНО?

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения light2811 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК СОЧЕТАТЬ ЦВЕТА ПРАВИЛЬНО?

КАК СОЧЕТАТЬ ЦВЕТА ПРАВИЛЬНО?

Африканский производитель красивых разноцветных изделий из шерсти Be Sweet собрал всю свою коллекцию мягкой шерстяной пряжи на одной картинке. Получилась мини-памятка о том, как сочетать цвета и правильно подобрать оттенки одинаковых тонов.

1. Белый: сочетается со всем. Наилучшее сочетание с синим, красным и черным.

2. Бежевый: с голубым, коричневым, изумрудным, черным, красным, белым.

3. Серый – базовый цвет: хорошо сочетается с капризными цветами: фуксия, красный, фиолетовый, розовый, синий.

 

 

Источник фото

4. Розовый – с коричневым, белым, цветом зеленой мяты, оливковым, серым, бирюзовым, нежно - голубым.

5. Фуксия (темно – розовый) – с серым, желто-коричневым, зеленым лаймом, зеленой мятой, коричневый.

6. Красный – подходит к желтым, белым, бурым, зеленым, синим и черным.

7. Томатно – красный: голубой, зеленая мята, песчаный, сливочно – белый, серый.

 

 

Источник фото

8. Вишнево-красный: лазурный, серый, светло-оранжевый, песчаный, бледно-желтый, бежевый.

9. Малиново-красный: белый, черный, цвет дамасской розы.

10. Коричневый: ярко-голубой, кремовый, розовый, палевый, зеленый, бежевый.

11. Светло-коричневый: бледно-желтый, кремово-белый, синий, зеленый, пурпурный, красный.

12. Темно-коричневый: лимонно-желтый, голубой, зеленая мята, пурпурно-розовый, зеленый лайм.

13. Рыжевато-коричневый: розовый, темно-коричневый, синий, зеленый, пурпурный.

14. Оранжевый: голубой, синий, лиловый, фиолетовый, белый, черный.

15. Светло – оранжевый: серый, коричневый, оливковый.

16. Темно –оранжевый: бледно – желтый, оливковый, коричневый, вишнёвый.

17. Желтый: синий, лиловый, светло-голубой, фиолетовый, серый, черный.

18. Лимонно-желтый: вишнево-красный, коричневый, синий, серый.

19. Бледно-желтый: фуксия, серый, коричневый, оттенки красного, желтовато-коричневый, синий, пурпурный.

20. Золотисто-желтый: серый, коричневый, лазурный, красный, черный.

21. Оливковый: апельсиновый, светло-коричневый, коричневый.

22. Зеленый: золотисто-коричневый, оранжевый, салатный, желтый, коричневый, серый, кремовый, черный, сливочно-белый.

23. Салатовый цвет: коричневый, желтовато-коричневый, палевый, серый, темно-синий, красный, серый.

24. Бирюзовый: фуксия, вишнево-красный, желтый, коричневый, кремовый, темно-фиолетовый.

25. Электрик красив с золотисто-желтым, коричневым, светло-коричневым, серым или серебряным.

26. Голубой: красный, серый, коричневый, оранжевый, розовый, белый, желтый.

27. Темно-синий: светло-лиловый, голубой, желтовато-зеленый, коричневый, серый, бледно-желтый, оранжевый, зеленый, красный, белый.

28. Лиловый: оранжевый, розовый, темно-фиолетовый, оливковый, серый, желтый, белый.

29. Темно-фиолетовый: золотисто-коричневый, бледно-желтый, серый, бирюзовый, зеленая мята, светло-оранжевый.

30. Черный универсален, элегантен, смотрится во всех сочетаниях, лучше всего с оранжевым, розовым, салатным, белым, красным, сиреневатым или желтым.

Рубрики:  вязание
разное
шитье

Оригинальный способ выращивания рассады

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:51 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оригинальный способ выращивания рассады

Хочу передать вам оригинальный способ выращивания рассады. Нет ни грязи, ни забот по поливу (по крайней мере первое время).
5283370__15_ (600x450, 189Kb)
 
Слова от первого лица неизвестного мне автора:
Берете пластмассовую бутылку. Только обязательно прозрачную (не голубую, не зеленоватую) разрезаете пополам вдоль (по длине). На половинку укладываете 6-8 слоев туалетной бумаги. Затем сверху ее надо хорошо намочить, но чтобы воды не было (перевернули и лишняя стечет-бумага никуда не денется)
Читать далее...
Рубрики:  сад, огород

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ СЕМЕНА ЛЬНА

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ СЕМЕНА ЛЬНА

Латинское название льна — Linum usitatissimum, то есть «лен полезнейший». Кто бы мог подумать, что эти маленькие семена могут обладать такой необычайной силой!

Lechenie-podzheludochnoy-zhelezyi-semenami-lna (618x250, 59Kb)

Читать далее...
Рубрики:  здоровье

КАК СВЯЗАТЬ АЖУРНОЕ ПЛАТЬЕ (ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ, РЕКОМЕНДАЦИИ)

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛАНА_ВИ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как связать ажурное платье (вязание спицами, рекомендации)

Мои дорогие, кому понравилось платье, пряжа или узоры, я объяснила основные моменты и показала платье поближе.

Еще последуют мастер-классы для вязания этих узоров. Надеюсь, это поможет даже мастерицам с небольшим опытом связать себе обновку.

Заранее спасибо за все ваши советы!



Рубрики:  вязание/для женщин

Полосатый пуловер с сетчатой кокеткой крючком

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:37 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полосатый пуловер с сетчатой кокеткой крючком

4121583_1343685637_109 (400x477, 46Kb)

Размеры: 38/40 (42/44) 46/48.

Вам потребуется: по 300 (350) 400 г серой и белой пряжи Goby (65% хлопка, 35% вискозы, 85 м/50 г); крючок №4.5

далее
Рубрики:  вязание/для женщин
вязание/крючком

Как сшивать вязаные изделия. КРЮЧКОМ!

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Н_Филина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сшивать вязаные изделия. КРЮЧКОМ! Идеальный машинный шов!



 

Рубрики:  вязание/тонкости вязания, мастерклассы.
вязание/крючком

Солнечное платье с ажурными ромбами

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:23 + в цитатник
Это цитата сообщения VERA-L [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Солнечное платье с ажурными ромбами

Опубликовала Варенька2009 

19386629_39403thumb650 (610x595, 226Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вязание/для женщин
вязание/детям

СМОРОДИНА (ВЫРАЩИВАНИЕ, ЗАЩИТА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ)

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:22 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК СДЕЛАТЬ СМОРОДИНКУ КРУПНОЙ ДА ВКУСНОЙ.

5283370_krypnaya_smorodina (604x442, 188Kb)Хороша смородина в саду! Что черная, что красная, что белая, что золотистая... У каждой свои витамины, свой вкус.
Садоводы уже вывели такие сорта, которые дают ягоды размером до двух сантиметров в диаметре. Уже не новость-шесть-семь килограммов урожая с куста, а то и больше.
 
КАЖДЫЙ ГОД-НОВЫЙ КУСТ.
 
На многих садовых участках сегодня есть такие сорта. Но вот беда: через пять-шесть лет ягоды начинают мельчать, а урожайность падать. Омолаживание куста путем обрезки не помогает. А надо бы обновить всю корневую систему.
Мой опыт показывает, что куст смородины сохраняет свои сортовые качества и дает отменный урожай на третьем-четвертом году жизни. До этого возраста и держу свои кусты. Первый и второй год урожай нарастает, после четвертого-падает.
Читать далее...
Рубрики:  сад, огород

Жакет спицами

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 08:21 + в цитатник
Это цитата сообщения shafali [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топаз в огранке - жакетик Alwar из журнала Луизы Хардинг

Давно искала что же свазать из этих ниточек .И вт наконец на Осинке встретила замечательную модель .

1.
жакет 0 (480x640, 68Kb)

2.
жакет 1 (494x700, 167Kb)

3.
жакет 2 (700x507, 133Kb)
жакет 14 (700x525, 219Kb)

1.
жакет 15 (640x480, 61Kb)

2.
жакет 16 (640x528, 116Kb)
Рубрики:  вязание/для женщин


Поиск сообщений в marina_66_
Страницы: 479 ... 362 361 [360] 359 358 ..
.. 1 Календарь