Сколько бы я не закатывала банок помидор на зиму, все-равно под конец зимы все съедается. Чтобы сразу не начинать поедать запасы, я часто заквашиваю овощи. Таким образом получается отличная закуска, которую можно подать к столу в любой момент. Пока есть квашеные овощи, банки с другой консервацией у меня стоят в кладовой. 

Это ароматное варенье – настоящий осенний подарок всем, кто любит тыкву! И даже те, кто не особо ее почитает, обычно благосклонно относятся к этой заготовке, где вкус тыквы деликатно подчеркнут апельсиновыми нотками.

Среди быстрых, вкусных и одновременно полезных рецептов лосось с брокколи занимает одно из ведущих мест. Это блюдо получается таким вкусным и красивым, что вполне может украсить праздничный стол.

Ингредиенты:
(4 порции)

400-500 гр. лосося, семги или радужной форели
1 капуста брокколи (500 гр.)
растительное масло
1 ст.л. муки с горкой
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. молотого черного перца
0,5 литра сливок или молока

Чем мне нравится это блюдо, что для него подойдет любая красная рыба, будь то лосось, семга или радужная форель. Более того, совсем не обязательно покупать дорогое филе, прекрасно подойдут кусочки с хвостовой части или обрезки лосося, которые продаются сравнительно недорого. Это позволяет удешевить блюдо без снижения вкусовых качеств. Конечно, сама рыба (неважно в виде филе или кусочков) должна быть свежей.
Берем капусту брокколи среднего размера, ополаскиваем, разделяем на довольно крупные соцветия.

Соцветия брокколи отвариваем в подсоленной воде, ориентировочное время 5-7 минут. Не нужно варить, пока брокколи не пожелтеет, как только ножки соцветий станут мягкими, откидываем брокколи на дуршлаг.

Кстати, пока варится капуста, поставим готовиться рис или картофель на гарнир.
Лосось режем на небольшие кусочки, если попадаются кости, удаляем их.
Чистую сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла. Когда сковорода как следует разогреется, слегка обжариваем кусочки лосося, буквально пару минут.
Пока рыба жарится, быстренько смешаем ингредиенты для сливочного соуса. Для этого в большую чашку или мисочку насыпаем ложку муки с хорошей горкой, соль, сахар и перец. Перемешиваем, чтобы смешались все ингредиенты, а затем, помешивая, вливаем сливки или молоко (холодное или комнатной температуры).

Со сливками, конечно же, лосось с брокколи получается более нежным и вкусным. С молоком тоже будет неплохо и, что немаловажно, менее калорийно, ведь красная рыба и сама по себе содержит довольно много весьма полезных жиров омега3.
К слегка обжаренному лососю добавляем проваренные соцветия брокколи и заливаем все это молочной смесью.
Аккуратно помешивая, чтобы кусочки рыбы не распались, доводим соус до кипения. Как только соус закипит, уменьшаем огонь до минимального. Продолжая слегка помешивать, варим красную рыбу с брокколи до загустения соуса, примерно 3-4 минуты. Обязательно пробуем соус на соль и специи.
Долго варить не нужно, ведь и лосось, и брокколи уже готовы, нам нужно, чтобы соус загустел и одновременно взял вкус и аромат лосося. Вот и все, королевское блюдо лосось с брокколи под сливочным соусом готов!

Подаем блюдо теплым, в качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофель.

Ингредиенты:
500 гр. куриного фарша (желательно филейного)
350 гр. брокколи
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 стакан отварного риса
150 гр. феты (или брынзы)
3-4 яйца ( в зависимости от размера)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
3 ст. л. сметаны + 2-3 ст.л. для смазывания запеканки
соль, перец, паприка, сухой базилик по вкусу

Приготовление:
Брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить в холодной воде, просушить и нарезать на небольшие соцветия.
Лук и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
Фету раскрошить (если используете брынзу - натереть на терке).
Яйца взбить вилкой со сметаной до однородности.

Смешать куриный фарш, лук, морковь, чеснок, брокколи, отварной рис, фету и яйца со сметаной. Посолить, поперчить и приправить по вкусу паприкой и базиликом. Перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму для запекания, разровнять.

Сверху смазать 2-3 ложками сметаны.

Запекать в духовке при 200 градусах около 35 минут, или до готовности.

Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. Самостоятельно, либо с гарниром по вкусу

Пельмени-карбонара — классный способ приготовить яркое и необычное блюдо из самого обычного повседневного продукта. Большинство из нас и не задумываются о том, что пельмени можно есть не только вареными или жареными, но и в составе более сложных блюд. При этом пельмени — близкий родственник пасты в сочетании с мясным фаршем, а значит, многие классические рецепты пасты подойдут и для них. В этом рецепте вдохновляемся пастой карбонара с беконом, яйцом, тертым пармезаном и черным перцем, но добавляем и сливки, которые обеспечат соус жидкостью, необходимой, чтобы довести пельмени до полной готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Пельмени 500 г
Бекон 150 г
Сыр Пармезан 40 г
Сливки 20% (средней жирности) 200 мл
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло сливочное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите пельмени в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке, не доваривая 1 мин. Сохраните 100 мл отвара.

Шаг 2
Чеснок очистите, измельчите. Пармезан натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3
В широкой сковороде растопите масло, обжаривайте чеснок и бекон, помешивая, до румяной корочки, 4–5 мин. Уменьшите нагрев, влейте сливки и готовьте до легкого загустения. Снимите с огня.

Шаг 4
Положите в соус пельмени. Желтки разотрите со щепоткой соли, влейте 100 мл пельменного отвара, перемешайте, влейте к пельменям. Добавьте пармезан, перемешайте, верните сковороду на огонь, готовьте 1 мин. Подавайте, посыпав черным перцем.

Бульон куриный - 1,2 л

Картофель 1-2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Макароны - 50 г (некрупные)

Подсолнечное масло - 30 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Возьмите все ингредиенты для приготовления кудрявого супа с яйцом и курицей.

Для начала сварите куриный бульон. Подойдут любые части курицы. Я взяла куриную грудку, с ней бульон получается нежирным. Но если взять окорочка, то бульон будет более наваристым и жирным. Курицу помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите курицу до мягкости.

Готовый бульон процедите, если это нужно. Картофель очистите, помойте, нарежьте и выложите в кастрюлю. Залейте бульоном. Поставьте на плиту и начинайте варить суп.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Пассеруйте до прозрачности лука 7-9 минут.

Затем лук с морковью добавьте в кастрюлю.

Через 15 минут выложите в кастрюлю любые не очень крупные макароны. Суп посолите и поперчите по вкусу.

Яйца хорошо взболтайте венчиком или вилкой.

Когда суп будет готов, влейте тонкой струйкой яйца, постоянно перемешивая вилкой. Яйца расслоятся в виде тонких нитей, делая суп кудрявым.

Оригинальный, вкусный и сытный кудрявый суп с яйцом и курицей готов.

Кастрюля 2,5 л
Кабачки ... 1 шт. (350 г)
Морковь ... 1 шт. (150 г)
Лук ... 1 шт. (150 г)
Чеснок ... 1 зубчик
Картофель ... 2 шт. (350 г)
Сыр плавленый или сливочный ... 50 г
Сливочное масло ... 15 г
Растительное масло ... 2 ст.л.
Соль и перец ... по вкусу
Сушеный чеснок ... 1 ч.л.
Мускатный орех ... ¼ ч.л.
Зелень ...
Хлебные сухарики:
Хлеб ... 150 г
Соль ...
Орегано ... ½ ч.л.
Оливковое масло ...
Готовить при температуре 170 градусов 10 минут.

Творожный кулич - самый простой и быстрый рецепт приготовления

Если кто-то из вас все еще не занялся приготовлением кулича, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Он будет готов точно на время для вашего праздничного стола. Хотя в этом рецепте нет дрожжей, кулич получается вкусным и ароматным. Из данного количества ингредиентов получается два средних кулича диаметром 9 см. Поторопитесь светлый праздник Пасха наступит совсем скоро.

Весь секрет этих шашлычков в маринаде (кинза и чеснок – умопомрачительное сочетание!) и в сырокопчёном беконе, который придаёт мясу аромат и дополнительный пикантный вкус.
Вот скажу, универсальные эти шашлычки – и в будний день на ужин хорошо идут, и гостям прекрасно подать на праздничный стол!

Что нужно:
Свинина (не жирная) — 1 кг.,
Грудинка сырокопченая нарезка — 200 гр.,