Ингредиенты:

500 г фарша (из телятины, свинины или баранины),

100 г жира,

100 гр. репчатого лука, 

750 г кабачков,

350 г помидоров,

50 г муки,

200 мл молока,

2 яйца,

40 г сыра,

красный и чёрный молотый перец,

петрушка, соль.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружками, подсушить и поджарить до полуготовности в части жира.

 Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь посолить, залить небольшим количеством горячей воды или бульоном и поставить тушиться на слабом огне. Затем снять с огня и заправить чёрным перцем и измельченной зеленью петрушки.

В противень положить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров, на них равномерно распределить поджаренное мясо, а на него — жареные кабачки. Сверху покрыть снова тонкими кусочками красных помидоров и поставить приготовленную таким образом мусаку печься в духовку, чтобы она подрумянилась. Когда она будет готова, сверху полить соусом, приготовленным из спассерованной муки, размешанной с молоком и двумя яйцами. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь ещё раз мусаку в духовке.

Готовое блюдо нарезается порциями и подаётся к столу с салатом.