Сегодня предлагаю вам рецепт нежного бисквитного пирога с творожной прослойкой. А чтобы придать ему ещё больше сочности и интенсивности вкуса, я добавила в него сочные и сладкие кусочки кураги. Это, пожалуй, один из самых вкусных творожных пирогов.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Бисквитное тесто:

яйца - 3 шт.

соль - щепотка

ванилин - 1/3 ч.л.

сахар - 200 г

молоко - 200 мл

растительное масло - 150 мл

мука - 280 г

разрыхлитель - 1 ч.л.

Для шоколадного теста:

какао - 30 г

молоко - 30 мл

Прослойка:

творог зернистый - 130 г

курага - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём приготовление с бисквитного теста. В миску разбиваем 3 яйца комнатной температуры, добавляем щепотку соли, 1/3 ч.л. ванилина и 200 г сахара. Взбиваем миксером до посветления и пышности в течение 3-5 минут.

Хорошо взбитая яичная масса создаёт лёгкую структуру бисквитного теста, что в свою очередь, делает пирог нежным, мягким и влажным.

Теперь тонкой струйкой выливаем 200 мл молока комнатной температуры и 150 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем всё на скорости чуть ниже средней.

Далее в несколько этапов добавляем 280 г просеянной муки и соединяем жидкие и сухие ингредиенты уже венчиком, чтобы сохранить воздушность теста. С добавлением последний части муки не забываем добавить и 1 ч.л. разрыхлителя.

 

Бисквитное тесто должно получиться средней густоты, однородное, без мучных комочков, с тонким ароматом ванили.

Буквально два половника теста откладываем в другую миску, добавляем через сито 30 г какао, т.к. оно имеет свойство комковаться, и выливаем 30 мл молока комнатной температуры. Перемешиваем до однородности и переливаем в кондитерский мешок.

 

Шоколадное тесто по текстуре должно получиться таким же, как и ванильное – оно не должно быть гуще или иметь более жидкую консистенцию.

Подготавливаем форму для выпечки. Дно слегка смазываем водой и приклеиваем бумагу. Теперь она не будет скользить и нам удобно будет распределять тесто по форме.

 

Размер моей формы 23х33 см.

Выливаем половину ванильного теста в форму и делаем прослойку из зернистого творога и маленьких кусочков кураги.

Начинку можно каждый раз менять и получать новые вкусы. К примеру, сделать начинку из тёртых яблок и молотой корицы или взять творог и консервированные персики, а ещё вкусно получается с ореховой начинкой, пробуйте 😉

Покрываем начинку второй частью ванильного теста, равномерно его распределяем и делаем сверху узор из шоколадного теста. Вообще, шоколадное тесто делайте по желанию, можно просто приготовить ванильный пирог с начинкой.

Достаём пирог из духовки и даём полностью остыть прямо в форме. Отделяем от стенок формы, переворачиваем на доску, снимаем бумагу и ещё раз переворачиваем уже на то блюдо или поднос, на котором планируем подавать. Обрезаем края, чтобы пирог красивее смотрелся при подаче и нарезаем на порционные кусочки.  Пирог с творогом и курагой получается очень нежным, мягким, вкусным и ароматным. Такой пирог подойдёт и для семейного чаепития, и для встречи гостей.