Цитата сообщения Ольга_Сан «Русская шапка»



Это очень популярный десерт на Балаканах (ruske каре).
Вкусно, оригинально и удобно тем, что готовится порционно. Можно приготовить для детей в школу, на праздник, пикник, различные фуршеты или просто так. В этом десерте не столь важна начинка (единого рецепта нет), сколько его оформление в виде русской шапки.

Для бисквита:
♦ 5 яиц
♦ 150 г сахара
♦ 75 г муки
♦ 50 г крахмала
♦ по пакетику разрыхлителя и ванильного сахара
♦ 2 ч. л. какао
♦ щепотка соли для крема:
♦ 100 г сливочного масла
♦ 1 банка сгущенки
♦ заварной или ванильный пудинг
Для украшения:
♦ кокосовая стружка
♦ шоколад
Белки и желтки взбил, по отдельности, затем соединить. Постепенно всыпать сахар и продолжат взбивать 10 мин
до образования устойчивой пены. Затем добавить ванильный сахар и разрыхлитель, всыпать просеянную муку, крахмал, соль и перемешать до однородной консистенции. Приготовленное тесто выложить на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик), и выпекать до готовности при 180⁰ - 200⁰ С. Охладить.
Приготовить крем. Взбить масло со сгущенкой и приготовленным согласно инструкции на упаковке ванильным или заварным пудингом.
С помощью бокала вырезать кружочки из коржа (как при лепке пельменей). Соединить кружки по два, смазав кремом внутри. Обмазать по бокам снаружи.
Боковые части обвалять в кокосовой стружке, а верхушку шапки полить растопленным шоколадом.