http://vkusno.mirtesen.ru/ 

Для закваски требуется :Яблоки 500гр, вода 1литр, мука пшеничная 2кг,дрожжи сухие 2гр.( я добавляю ещё 100гр ржаной муки)
 

Яблоки очистить порезать на дольки и бросить в кастрюлю с водой настаиваться на 5 дней.  

Затем с помощью блендера сделать из яблок пюре положить снова в ту же воду в кастрюлю. 

   Затем пропустить пюре с водой через сито. Получившуюся смесь влить, медленно помешивая кастрюлю с мукой и дрожжами.  

Опара готова.Я в закваску добавляю немного ржаной муки , она очень хорошо чувствует себя в закваске. Поставить ее в холодильник и уже через два дня можно использовать. Чем дольше стоит опара, тем она лучше. В некоторых пекарнях используют 50 летнюю опару.

Яблоки 500гр, вода 1литр, мука пшеничная 2кг,дрожжи сухие 2гр. 

Яблоки очистить порезать на дольки и бросить в кастрюлю с водой настаиваться на 5 дней.