Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* 500 мл молока
* 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
* 1-1.3 кг муки
* 2 яйца
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара

Посыпка:

* 100 г сахара
* 2 ч.л. корицы

Вместо корицы можно использовать совершенно любые начинки, на ваш вкус - мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 булочек.

Фоторецепт

        Популярный французский пирог - пирог мандариновый:

• Компоненты: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 120 г маргарина, 1 баночка йогурта (150 г), 3 яйца, сок 2 мандаринов, цедра 0,5 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, сахарная пудра;
• готовим французский пирог: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт и растопленный маргарин;
• продолжая взбивать, добавить сок двух мандаринов и цедру с половины лимона;
• вспыпать муку и разрыхлитель, тесто вылить в смазанную маслом форму, поставить форму с тестом в заранее нагретую до 175 градусов духовку и выпекать 30 мин., готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

             Оригинальный французский пирог - морковный пирог:

• Компоненты: 4 стакана муки, 2 стакана тертой моркови, 2 стакана растительного масла, 2 стакана сахара, 2 ч. ложки соды, цедра 2 лимонов;
• готовим французский пирог: растительное масло смешать с сахаром и взбивать около 10 мин., добавить соду, лимонную цедру, натертую на мелкой терке морковь, всыпать муку и замесить тесто;
• выложить его ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставить в духовку, остывший пирог разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

            Как приготовить французский пирог - рыбник с мойвой:

• Для теста - два 200 граммовых стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль, для начинки - 1 кг мойвы, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла;
• готовим французский пирог: замесить пресное тесто, как указано в предыдущем рецепте, мойву промыть, обсушить и слегка посолить, лук нарезать кольцами;
• раскатать тесто, уложить на него чередуя ряды мойвы и кольца лука, приправить солью и перцем, концы теста соединить и защипать шов;
• пирог положить на смазанный маслом противень и наколоть острием ножа или вилкой, выпекать при температуре 210-220 градусов, испеченный пирог смазать растительным маслом.

Читать далее...

Сыр в домашних условиях

Ну уж все, наверное, писали о том, как приготовить сыр и творог дома, (во всяком случае я процетировала несколько рецептов (см. раздел "Молочно-мясные продукты изготовим дома!Сайты " в моем дневнике). Однако, я не смогла удержаться и не познакомить всех вас, мои читатели, с необыкновенной подборкой изготовления различнрого вида сыров в домашних условиях, который я обнаружила в Интернете, (вы же знаете, что для меня  это "больной" вопрос, т.к. здесь, в Перу, найти хороший сыр, а, тем более, творог, настоящая проблема!) Надеюсь, этот пост пригодится любительницам домашних молочных изделий!!! В приведенных ниже рецептах изготовления сыра используется творог. В России с этим проблем нет, но, на всякий случай, привожу в начале рецепт изготовления творога, (или посмотрите в вышеуказанном разделе моего дневника)

Изготовление творога дома

Для изготовления творога нам потребуются 2 литра молока, чистая марлевая салфетка, две кастрюли, входящие одна в другую, и чуточку терпения. У меня этот процесс занимает примерно сутки, но зато и творог получается на славу.

Молоко выливаем в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в теплое место – возле печи или батареи отопления – на такое время, за которое молоко должно скиснуть. Если вы, скажем, поставили молоко с утра, то можно быть уверенным, что к утру следующего дня оно точно будет готово, хотя все зависит еще и от качества молока.

Читать далее...

В русской кухне блюда, приготовленные из грибов, занимают одно из основных мест. Прекрасные рецепты приготовления блюд из грибов может вам предложить наша кулинарная книга, в которой много разнообразных рецептов грибных супов, вторых блюд с грибами, пирогов с грибными начинками.

Предлагаем вам приготовить грибной суп с галушками по нашему вкусному кулинарному рецепту из русской национальной кухни.

Продукты для грибного супа с галушками : 75 г сухих грибов (или 300 г свежих), 2 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, 2 столовые ложкм сметаны, 50 г сливочного или топленого масла, лавровый лист, соль, перец, зелень; для галушек – 1 стакан гречневой или кукурузной муки, 1 яйцо, ¼ стакана воды, 20 г топленого сала, ¼ чайной ложки соли.

Для приготовления грибного супа с галушками подготовьте грибной бульон. Для этого сухие грибы предварительно переберите, помойте и замочите на 3 – 4 часа. Свежие грибы не замачивайте, а отварите 10 – 15 минут в большом количестве воды, затем воду вылейте, грибы помойте.

Грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь, положите очищенную луковицу. За 5 минут до готовности грибов выньте луковицу и добавьте в бульон порезанный кубиками картофель, порезанные и обжаренные в сливочном масле лук и морковь.

Замесите гладкое не очень крутое тесто, раскатайте его на посыпанном мукой столе в тонкий пласт и порежьте квадратиками. Через 5 минут после закладки в суп картофеля и моркови добавьте в суп лавровый лист и специи, а затем галушки. Варите грибной суп до готовности на маленьком огне. При подаче грибного супа к столу добавьте сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Десерт, заменяющий ужин

Рецептик для тех, у кого много всяких разных замороженных ягод с лета в морозилке завалялось и для тех, когда лучше отдать ужин врагу !

Главное достоинство данного рецепта в том, что он очень сытный и вполне может заменить ужин, одной порции хватает на двоих А также можно использовать совершенно разные ягоды в разумном сочетании, что наморожено с лета, ну и свежие, я думаю, подойдут тоже, но только охлажденные ))

Итак у меня были:
1 стакан молока,
1 малюсенький банан (если крупный, то лучше взять половину),
2-2,5 горсти замороженной черники,
2-2,5 горсти замороженной земляники.

Все взбиваем в блендере, добавляем сахар по вкусу. Масса при взбивании вдвое увеличивается в объеме и густеет, по консистенции напоминает пудинг или взбитые белки. ОЧень вкусно и сытно!

http://forum.say7.info/topic12074.html

Автор: Ольга

Читать далее...