Мука пшеничная обойная

1. Если у вас нет обойной пшеничной муки, вы можете заменить ее на такую вот смесь - мука пшеничная 80%, отруби пшеничные 18%, зародыши пшеничные 2% (так предлагают делать французы).
2. Добавляют эти самые пшеничные зародыши при выпечке хлеба - например по ГОСТу в "Хлебцы пшеничные диетические фермерские" или во всевозможные французские "Pain auх germes de ble" о "Pain au germes de ble".
Кстати, хлеб с добавлением Wheat Germ становится вкуснее, питательнее и с красивoй коркой. Кроме того, такой хлеб выделяется своей формой - "более совершенной"

 

Источник