Штоллен с сухофруктами и марципаном

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 07:59 + в цитатник

Цитата сообщения Akmaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Штоллен с сухофруктами и марципаном

Штоллен с сухофруктами и марципаном

Время подготовки - 1 час Время приготовления - 40 минут

Основные ингредиенты
Ингредиенты:
125 мл.-молоко коровье
2 ч.л. - дрожжи(быстродействующие)
275 г - мука
25 г -масло сливочное
90 г -сахар щепотка соль
1 шт. - яйца куриные
1 ч.л. -пряности (смесь для выпечки)
25 г - грецкий орех (рубленый)
0,5 ст.л. - цедра лимона
50 г - изюм (мелкий)
15 г - цукаты (цитрусовые)
50 г - виноград (кишмиш)
50 г - сахарная пудра

Подготовить тесто. Молоко подогреть, положить в него дрожжи, 2 ст.л. муки, перемешать и поставить опару в теплое место, пока масса не станет густой и пышной.

Подготовить сухофрукты и орехи.

Масло с мукой растереть в крошку, добавить сахар (40 г) и щепотку соли, смесь пряностей для выпечки, лимонную цедру.

Ввести яйцо, опару, орехи, сухофрукты и замесить тесто. Тщательно вымесить. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Подготовить марципан. Смешать все ингредиенты для марципана: молотый миндаль, сахарную пудру, взбитый до пышности яичный белок, миндальную эссенцию в плотную массу.

Совет! Без марципана штоплен получится менее калорийным.

Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесить и раскатать в прямоугольник, поверх выложить марципановую массу.

Половину штоллена скатать в валик, а вторую половину сложить пополам. Марципан должен оказаться внутри. Смочить на стыке края теста водой и прижать.

Перевернуть штоллен швом вниз на противень и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если пирог начнет подгорать, можно накрыть его фольгой или пергаментной бумагой. Вынуть и остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Штоллен рекомендуется разрезать после полного остывания.

При разрезе виден волнистый марципановый узор, который получается в результате описанного выше двойного складывания.

Приятного аппетита!
источник

(200x200, 50Kb)

Zosik_K

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/m_mis/post312206980/">РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ СЃ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Рё РјР°СЂС†РёРїР°РЅРѕРј</a><br/>РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ СЃ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Рё РјР°СЂС†РёРїР°РЅРѕРј

РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ СЃ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚Р°РјРё Рё РјР°СЂС†РёРїР°РЅРѕРј

Р’СЂРµРјСЏ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєРё - 1 С‡Р°СЃ                                                              Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ - 40 РјРёРЅСѓС‚

РћСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
125 РјР».-РјРѕР»РѕРєРѕ РєРѕСЂРѕРІСЊРµ
2 С‡.Р». - РґСЂРѕР¶Р¶Рё(Р±С‹СЃС‚СЂРѕРґРµР№СЃС‚РІСѓСЋС‰РёРµ)
275 Рі - РјСѓРєР°
25 Рі -РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ
90 Рі -СЃР°С…Р°СЂ С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»СЊ
1 С€С‚. - СЏР№С†Р° РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ
1 С‡.Р». -РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚Рё (СЃРјРµСЃСЊ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё)
25 Рі - РіСЂРµС†РєРёР№ РѕСЂРµС… (СЂСѓР±Р»РµРЅС‹Р№)
0,5 СЃС‚.Р». - С†РµРґСЂР° Р»РёРјРѕРЅР°
50 Рі - РёР·СЋРј (РјРµР»РєРёР№)
15 Рі - С†СѓРєР°С‚С‹ (С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІС‹Рµ)
50 Рі - РІРёРЅРѕРіСЂР°Рґ (РєРёС€РјРёС€)
50 Рі - СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР°

РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ. Рњ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/m_mis/post312206980/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Подписка по e-mail

Штоллен с сухофруктами и марципаном