Вчера в перерывах между утренним дождичком и ураганной ночной грозой было 5 часов прекрасной весенней погоды. Порадовать семью я решил открытием сезона плова на огне. Пришлось повозится так как дрова были влажными после зимы, как и бумага из кладовки...

Дым и запах зирвака (бульона в котором будет вариться рис) наполнял весь двор! Не стал я делать фотографии готового блюда, а сделал фото зирвака.

Увы невозможно передать аромат, обжаренного мяса, лука, желтой моркови, дыма и звука булькающего бульона (зирвака)

Вообще я больше люблю плов с желтой морковью и когда в нем много нахата, для тех кто не знает нахат это горох, но не обычный, который разваривается, а его сорт нут (бычий горох). На Ближнем Востоке из него готовят знаменитое блюдо (закуску) - хумус.  А зира (основная приправа) имеет название cumming (англ.) или Kreuzcummel (нем.). Был в Киеве на рынке (Житня) и покупал зиру (попросили приготовить плов) стоит передо мной мужик и покупает "набор специй для плова". Наш соотечественник продавец сыпет ему в кулек всякую муть (барбарис, куркуму, перец, кинзу, майорам, и еще чего я даже не распознал) из каждого мешка в маленький кулек, но зиры так и не насыпал. Пока продавец ушел разменять купюру я говорю мужику, что в плов кладут только зиру он удивился и... когда пришел продаавец он показывает на зиру и говорит: "Добавь и этого в мой кулек".... я представил себе что за муть получилась у мужика вечером....  

Кстати плов получился обалденным!!!

Мой секрет.... Вернее совет лентяя....
На огне я готовлю только зирвак и запариваю его там же 1  или более часов, а потом снимаю с огня несу в кухню ставлю на газовую плиту и кладу рис, выпариваю воду, закрываю крышку и т.д.  Так что плов у вас получается с отличным вкусом костра, но при этом у вас меньше возни у очага!!!