У лимона тонко срезать кожуру (отложить в сторону). Выжать сок лимона.

Смешать яблочный сок, воду и 1 ст. ложку лимонного сока в большой кастрюле.

Оставшийся сок сохранить.

Положить специи.

Довести до кипения. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 10 минут.

Снять с огня.

Добавить чай в пакетиках.

Настаивать 5 минут.

Смешать с кленовым сиропом.

Разлить по кружкам, процеживая.

При желании добавить в кружки ломтики яблока.

Имбирно-лимонный чай

На 6 порций:

6 чашек воды

4 ч. ложки сахара

1 3-х сантиметровый кусок свежего имбиря, тонко нарезанный

8 полосок лимонной цедры (6 на 3 см каждый)

6 пакетиков зеленого чая

ломтики лимона (по желанию)

Смесь воды, сахара, имбиря и цедру лимона в большой кастрюле довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, 10 минут.

Добавить пакетики чая.

Накрыть крышкой, дать чаю завариться.

Разлить по чашкакам, процеживая.

Добавить ломтики лимона.

Чай Масала

На 2 л. чая:

Молоко 2,5-3,2% – 1000 мл

Вода – 1100 мл

Чай черный, байховый – 20 г

Сахар – 75 г

Имбирь свежий (корень) – 30 г

Мускатный орех (средний) – 1 шт.

Перец черный горошком – 10-15 шт.

Корица (палочка) – 1 шт. или 1 ч.л.

Бадьян (звездочки) – 2 шт.

Фенхель – 0,5 ч.л.

Гвоздика (бутоны) – 2-3 шт.

Фенугрек (пажитник, шамбала) – 0,5 ч.л.

Кардамон (целый) – 4 шт.

Доводим до кипения воду и молоко. Уменьшаем огонь и засыпаем: в воду – чай, а в молоко – очищенный и нарезанный мелкими кусочками имбирь, нарезанный тонкими пластинами мускатный орех и черный перец. Через 2–3 минуты добавляем в молоко растертую корицу и все остальные специи. Настаиваем еще 2 минуты, добавляем сахар и снимаем молоко с огня.

Соединяем молоко со специями и чай. Для этого несколько раз переливаем жидкости из одного сосуда в другой.

Ошпариваем чашки кипятком и наливаем в них чай.

Подаем.

Атканчай – национальный напиток уйгур.

В крепко заваренный байховый чай

доливают молоко в пропорции 1:1,

крепко солят,

дают закипеть.

В некоторых областях вместе с молоком добавляют сливочное масло, сливки иногда сметану и

повторно доводят до кипения.

Иногда посыпают семенами кунжута.

Подают в пиалах, с лепёшками.

источник