Куриное филе положить в подсоленный кипяток, быстро довести до кипения, варить 15 минут. 
Остудить, порезать мелкими кубиками.

На сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить мелко порезанный лук, жарить до легкой золотистости.

Добавить мелко порезанные грибы, жарить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость. Посолить, поперчить.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца сварить, белки и желтки натереть на мелкой терке по отдельности. 
Собираем салат. 
На большую тарелку поставить два стакана, не очень большого диаметра. Верхний стакан можно взять еще немного меньшего диаметра. Выложить курицу в виде восьмерки.

У майонеза отрезать маленький уголок и полить майонезом (количество по вкусу).

Выложить грибы с луком, полить майонезом.

Выложить кукурузу, полить майонезом.

Выложить сыр, полить майонезом.

Выложить белки (я использовала не все белки).

Бока украсить желтком (брать в ладонь и прикладывать.
Затем аккуратно вынуть стаканы, и покрыть желтком внутренние части. Желтки мне понадобились все.

Украсить по вкусу. 
Я украсила по бокам укропом и кукурузой, что должно символизировать собой мимозу. Тюльпаны я вырезала ножом из сладкого перца, стебли «тюльпанов» тоже из укропа.