Семья заказала луковый пирог.   И ЛУКОВЫЙ  я делала, и с капустой  А  с чем бы сегодня приготовить?

Заглянем в холодильник ..По сусекам поскребем ... Так .. готовое куриное мясо ( совсем немного ), бекон , немного капусты, половинка перца  дунганского  полугорького, чуть чуть шпината. Лук репчатый. Вот с этим набором и будет сегодня наш открытый пирог. 

Также  нам понадобится :

Сыр , сметана /сливки , яйца - имеются .

Мука , масло ( маргарин )- совсем не проблема .  

Предлагаю Вам КИШ - конструктор из журнала " Вкусно и полезно " сентябрь 2012 г  

Лотарингский пирог ( киш лорен )- сытный и сочный. Хорош и горячим , и холодным.

Его просто готовить, нужно только знать рецепт теста и метод запекания. Основа одна, а начинок - сотни.  Здесь все зависит от полета вашей фантазии и настроения , поэтому киш никогда не бывает одинаковым.

Шаг №1 Основа из теста 

В  форму ( хорошо если она будет со съемным дном ) выложить тесто, распределите по дну и бортикам, часто наколоть вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут . В это время разогреем духовку до 180 С . 

Далее накроем нашу форму с тестом фольгой или бумагой для выпечки , насыпаем сверху фасоль или рис и выпекаем основу для пирога в духовке 15-20 минут. Удалим бумагу и бобы, снова поставим форму с тестом в духовку и выпекаем еще 5-10 минут до золотистого цвета. Дать остыть. 

* Если вам лень возиться с бумагой и бобами, просто сделайте проколы вилкой и выпекайте .Но при этом есть вероятность, что низ вздуется.. !!! 

*********************************************************************************************************************

Рецепт ПЕСОЧНОГО теста :

250 г муки ,125 г сливочного масла ( нарезать кубиками)  1 яйцо, 1-3 ст л ледяной воды , щепотка соли 

1. Просейте муку , соедините ее с солью и маслом , порубив ножом или перетерев пальцами. Можно также порубить тесто до крошки в комбайне в режиме " Пульс" 5--6 секунд. 

2. Слегка взбейте яйцо с водой и добавьте к крошке из теста . Сформуйте шар, при необходимости добавив воды. 

3. Тесто заверните в пленку и дайте постоять в холодильнике 30 минут или 1 час .

Тем временем приготовьте начинку. 

********************************************************************************************************************

Шаг №2 Готовим начинку 

1. Подготовим овощи . Смотрим картинку . 

2. Рыба , птица и т. д 

Киш может быть овощным или дополненный белковыми ингредиентами: рыбой , курицей , беконом и т.д.

Бекон - нарезать , обжарить

Ветчина или сосиски - отварить или обжарить

Лосось - сырой кубиками , подкопченный - ломтиками

филе курицы - кусочки обжарить или отварить

крабовое мясо- разобрать на полоски

Креветки - бланшировать и очистить.  

2 Добавим Сыр 

Натрите или раскрошите 3\4 стакана сыра ( по вашему вкусу) , перемешайте с основной начинкой . 

Шаг №3 Приготовим КИШ - заливаем , выпекаем.

Для  заливки  смешайте :

3 яйца 

1 стакан жирных сливок \ сметаны 

1\2 ч л соли  , черный перец .

По вкусу можно добавит рубленой зелени и немного паприки или чили , тертой цедру лимона .

На выпеченную основу выложите  начинку из овощей , сыра и мясных ( рыбных ) добавок. 

Залейте яично - сливочной массой. Выпекайте в духовке , разогретой до 180 С 25-40 минут , в зависимости от толщины.

Перед тем как вынуть из формы и нарезать , дайте остыть 15-20 минут - так удастся нарезать пирог на ровные кусочки.

 Приятного Аппетита . 

И вот вам картинки с идеями начинки