Мне приходит много писем от тех, кому понравились мои салфетки, в которых содержатся просьбы поделиться схемами .Вот, для одной из салфеток я подготовила описание. Времени уходит много на составление описания, поэтому следующие будут позже. Если встретятся неточности в описаниях, пишите замечания в комментариях, будем уточнять.

Пекла торт по рецепту Njamochka Уже два раза =)

"Медовая нежность"

Кулинария

Пирожное "Картошка", почти по ГОСТу

Категория: Десерты -> Пирожные

Поварята, прошу, не кидайтесь сразу тапками! Я знаю, что на сайте полно "картошек", сама недавно клевала поваренка за очередное однотипное пирожное. Но! На днях наткнулась на рецепт по ГОСТу. Он меня немало удивил, так как с детства привыкла к коричневой внутри и снаружи "картошке", изготовленной из печенья и сгущенки. Мама делала такую в детстве. Правда, еще тогда мелькала у меня мысль, что раз это картошка, то должна она быть белой внутри, но как-то привыкши к стандартной темной, этим вопросом больше не задавалась!
Но сегодня хочу вам предложить рецепт, приближенный к ГОСТовскому. Оказывается, настоящая "картошка" должна быть коричневой снаружи и белой внутри. А как это делается, я вам покажу!
P. S. Я честно искала подобный рецепт на сайте, но просмотреть 77 страниц "картошки" выше моих сил...

Ингредиенты: яйцо, мука, крахмал, молоко сгущенное, какао-порошок, коньяк, ром, масло сливочное, сахар, сахарная пудра.
Тэги: пирожное, десерт.

Читать рецепт полностью >>

Серия сообщений "Сладости, десерты":

Часть 1 - Домашние ириски
Часть 2 - Апельсиновые квадратики на Новый год
...
Часть 56 - Торт “Сникерс” не требующий выпечки
Часть 57 - "Нутелла" или крем для торта
Часть 58 - Пирожное "Картошка", почти по ГОСТу

Серия сообщений "Выпечка сладкая":

Часть 1 - Апельсиновые квадратики на Новый год
Часть 2 - Фруктовая выпечка. Пирог апельсиновый вкусный.
...
Часть 86 - Мазурики (хрустящие печенки с орехом и изюмом)
Часть 87 - 'Пирожковый день
Часть 88 - Пирожное "Картошка", почти по ГОСТу
Часть 89 - Пирожки из творожного теста "Сладкие мгновения"
Часть 90 - Печенье - звездочки.

Доброго всем утра и прекрасного настроения! Пусть даже в эти дождливые и промозглые дни  в Ваших домах будет уютно, тепло и вкусно!  

"Заварнушки в инее"

Рецепт

Салат "Снегирь"

 

Салат "Снегирь"

Ингридиенты
1 банка корбуши(или кусок красной рыбы)
1 маленькая луковица
3 огурчика корнишона
3 яйца
сыр маленький кусочек грамм 50
1\3 банки маслин
1\2 сладкого красного перца
баночка майонеза 250г
Веточка укропа

1 Вырезаем трафорет, кладём на блюдо и обрисовываем трафорет простым карандашом



2Уложить в виде птички мелко нашинкованую рыбу с луком(как на фото)и смазать майонезом



3Нарезать мелко карнишоны и уложить следующий слой обмазав майонезом



4Слой из 2 натёртых яйц с майонезом

5 Слой натёртого сыра с майонезом

6 Далее укладываем половинки маслин



7 Мелко нарезает перец и укладываем как на фото и вырезаем ножом клювик



8 Мелко натераем белок на тёрке и оставшиеся места заполняем белком(как на фото)



9 Берём пучок укропа и укладываем в виде веточки



Салатик готов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://forum.say7.info/topic28667.html

Серия сообщений "с морепродуктами":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 77 - Салат "Мадагаскарские пингвины"
Часть 78 - Салат "Первый лист календаря"
Часть 79 - Салат "Снегирь"
Часть 80 - Салат "Дольче вита"

И так, насколько я поняла, никто не против вязать шаль под названием "Гейл".

Вот она:

Форма листиков может немного меняться в зависимости от растяжения (но об этом позже)

Здесь можно посмотреть еще несколько исполнений этой шали, а  ниже описание и схемы.

Далее я буду писать, опираясь на свой скромный опыт, так что надеюсь на ваше понимание и поддержку =)

Сразу скажу, что я пользовалась 1-й и 4-й схемами. 1-ю схему (правую и левую части шали) я склеила вместе по желтой линии, чтобы хотя бы образно представить полную картину. Я пользовалась ею в самом начале, пока количество петель не начало зашкаливать за мои мысленные рамки =)) Потом я до самого конца вязала только по 4-й схеме, где указано количество петель (слева), т.к. только по количеству петель я могла отслеживать ошибки. Китайская схема меня не вдохновила вообще, уж очень громоздкая. Но, может, кому-то она понравится.

Внимательно прочитайте описание (оно дано еще до схем). Что важно:

1. Вязание шали начинается с центра основания. Для меня это было очень непривычно и поэтому я долго не могла понять, с какой стороны смотреть на схему. Пустые клеточки в схеме между частями шали даны просто для наглядности. На них внимание обращать не надо.

2. С каждой стороны шали нужно вязать по 2 кромочные петли, они на схемах не показаны! Т.е. в начале и в конце лицевого (нечетного) ряда про них нельзя забывать.

3. На схеме указаны только нечетные ряды. Все четные ряды провязываются изнаночными. НО! кромочные петли ВСЕГДА (и в четных и в нечетных рядах) провязываются лицевыми! Кроме первой кромочной, которая как обычно просто снимается.

4. В центре шали есть двойной накид, на изнаночной стороне я его провязывала как (1 изн - 1 изн за переднюю стенку) В описании можно посмотреть другие способы провязки. Но вот единственное, что меня смущает в моей шали - это как раз большие дырки по центру из-за этих самых двойных накидов. Так что, девочки, во второй шали я хочу попробовать сделать модификацию, данную в самом конце по ссылке. Т.е. добавить центральную петлю, чтобы разделить двойной накид по центру.  Я буду набирать не 4 петли, как указано в схеме,. а 5. Разница в рисунке будет лишь в том, что по центру шали будет бежать строчка из лицевых петель.

5. Повторы я делала уже по схеме 4 (место повтора - раппорт - выделено красным цветом). Сначала вяжем до 38-го ряда, затем повторяем рр. 23-38 (с учетом раппорта) пока не достигнем желаемой длины. Заканчиваем 32-м рядом и переходим к кайме. Все это указано внизу 4-й схемы.

6. Кайма. В описании написано, что в кайме не надо делать двойной накид по центру. Следуя 4-й схеме я двойной накид делала! По-другому у меня не получилось (не сходилось количество петель). И "подсказка друга" дала понять, что двойной накид тут нужен.

Про растяжку поговорим попозже, до нее нам еще далеко =)) А пока давайте попробуем начать.

Начало вязания дано в описании (прямо по рядам). Далее нужно уже ориентироваться по схеме.

Девочки, я тут написала довольно много и, может, даже немного страшно. Но вы не бойтесь, если что задавайте любые вопросы, я попробую еще раз все объяснить!

И еще. Исходя, опять же, из собственного опыта, советую вязать на более или менее свежую голову. Особенно новечкам, как я. Несколько раз засиживалась за полночь и делала очень много ошибок. А распускать в два раза дольше, чем вязать. И если вдруг вы здесь заметите ошибки - говорите, я исправлю, а то к вечеру голова уже далеко не светлая и чистая =)))

Ну что, завтра спицы в руки и вперед! Удачи!

Следующий пост будет с кусочком шальки (как только свяжу =))

_______________________________________________________

ПС: дописываю тут, т.к. не знаю, куда еще вклинить..

Если кто забыл или не знает, как провязать 2 петли лицевой протяжкой (= 2 петли вместе с наклоном влево), может помочь вот эта картинка (взята из интернета)

Уф, вроде пока все =)

     Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.

 http://klubochek.net/jileti_i_bezrukavki/475-vjazanie-zhileta.html

 http://delaruhcki.ucoz.ru/_nw/0/01614183.jpg

http://delaruhcki.ucoz.ru/_nw/0/65666545.jpg

http://delaruhcki.ucoz.ru/_nw/0/75975049.jpg

 http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-10383/

Кто из нас хотя бы раз в жизни не ел халву? Это потрясающее сладкое лакомство, известное нам с детства. Халва, просто тающая во рту. 

На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы. 

Халва из семян подсолнечника

Ингредиенты:

- 2 стакана семечек;
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1/3 стакана воды;
- 150 г подсолнечного масла.

Моем и обжариваем семечки, проворачиваем их 2 раза через мясорубку вместе с шелухой. Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреваем докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешиваем муку с семечками, после чего еще пару раз проворачиваем все через мясорубку. 

Готовим сироп: заливаем весь сахар водой, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену и варим до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.

После этого снимаем сироп с огня, вливаем туда подсолнечное масло, взбалтываем, добавляем молотые семечки, быстро размешиваем и перекладываем в форму.

Поставить в холодильник для застывания под пресс.

Вкус потрясающий, шелуха совершенно не чувствуется!

Халва из арахиса

Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 стакана жареного арахиса; 
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 1/3 стакана воды; 
- 1 пакетик ванилина.

Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.

Халва из грецких орехов

Нам понадобятся:

- 150 г очищенных грецких орехов; 
- 100 г сливочного масла; 
- 200 г сахара; 
- 400 г молока; 
- 15 г кукурузного крахмала.

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.

Как вы можете видеть, рецепты немного отличаются. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная. 

При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду - если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными. 

Удачных вам экспериментов!

 http://tasha108.ru/?p=1853

Итак, вам понадобится:
- два стакана очищенных подсолнечных семечек
- один или полтора стакана муки- полстакана воды
- полстакана сахара
- полстакана подсолнечного масла
- четверть стакана кунжута (по желанию)
- грецкие орехи, арахис или изюм (по желанию)

На первом этапе поджариваем семена подсолнечника на сухой сковородке.

Помешивая деревянной ложкой, добиваемся едва коричневого цвета. Обратите внимание, что конечный вкус халвы зависит от правильности обжарки. ЛУЧШЕ НЕДОЖАРИТЬ СЕМЕНА, ЧЕМ ПЕРЕЖАРИТЬ! Халва из пережаренных семян получается с грубоватым, не всем приятным вкусом, и она не такая полезная. Во время обжарки семена подсолнечника проходят три цветовых стадии. Сначала они белые, потом становятся зеленоватыми, потом коричневатыми. Когда семена позеленеют, прикрутите огонь до минимума и будьте внимательны, так как переход от зеленого к серому, а от серого к пережаренному – очень быстрый. Лучше выключить огонь, когда только-только зеленые семена стали темнеть. Дальше они дойдут сами.

(Так все таки семена серые или коричневые?.. Пошла выяснять, оказалось серо-коричневые!  )

Обжаренные семена подсолнечника высыпаем в металлическую посуду (чтобы быстрее остыло), можно на противень.

Следующий этап – обжарка муки. Я беру простую пшеничную, но у меня есть план использовать кукурузную, гречневую или нутовую, потому что мука нужна для связки, а вкус пшеничной мне не очень нравится, возможно, мука из других злаков или гороха даст другой вкусовой эффект.

Обжариваем муку на той же сковородке, что и семена. Тоже на сухой. Обратите внимание, что пережаренная мука в конечном блюде перебивает вкус семян подсолнечника, так что надо быть очень внимательным. Тем более, что мука имеет свойство долго оставаться белой, а потом резко сгорать. Так что обжариваем осторожно, до кремового цвета.

В середине обжарки можно добавить кунжут, который добавляет приятный вкусовой оттенок конечному блюду. Если кунжут добавить в муку сразу, то он пережарится и перебьет вкус подсолнечника.

Готовую, обжаренную муку высыпаем к уже более или менее остывшим семенам подсолнечника.

Перемешиваем и готовим приборы для следующего этапа. Если у вас есть прибор, который сразу может измельчить получившуюся массу в муку, то вам повезло. У нас такого прибора нет, поэтому измельчение провожу в два этапа. Сначала прокручиваю подсолнечно-мучнистую массу в блендере до крупнодисперсного состояния, затем премалываю в кофемолке до состояния муки. Запах в процессе перемолки стоит неописуемый!

(Видок нашей кухни после этого тоже трудно описать…)

Можно так же попробовать перемолоть все в мясорубке, в два прохода. Кстати, можно оставить горсть семян неперемолотыми, потом добавить их к основной массе: когда в халве попадаются цельные семечки – это приятно.

Тем временем готовим сироп. На плите (хотя лучше все таки в мисочке) соединяем сахар и воду, затем увариваем сироп до такого состояния, чтобы при охлаждении полученная жидкость загустевала.

( По эстетическим причинам фото приготовления сиропа не выкладываю. Похоже, он все таки пробовал соединить именно на плите ))) )

Пока сироп кипит, вливаем в подготовленную и всячески измельченную подсолнечную массу – подсолнечное же масло. Можно рафинированное, если вы не любитель запаха, но лучше грубое, неочищенное, чтобы халва пахла подсолнечником. Если есть желание, можно поэкспериментировать с другими маслами: арахисовым или кунжутным, разбавляя ими подсолнечное.

Тщательно перемешиваем влитое масло, бросаем орехов или изюма (по желанию), затем вливаем горячий сироп. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим полученную массу в холод, чтобы сироп закристаллизовался и придал халве форму.

Все, после охлаждения у вас получается удивительно нежная сладость с единственным недостатком – очень быстро кончаться независимо от объемов.

(В отличии от приготовления, тут уж я помогаю как могу  )

Приятного аппетита!»