Творожно-шоколадные яйца
Ингредиенты
4 ст л и 20 г желатина
1 ст хол. воды
1 ст молока
500 г творога
1 пачка (200 г) слив масла
1 пак ванилина
1-2 стакана сахара (по вкусу)
5 ст л какао
5 ст л сахара
200 г сметаны
Способ приготовления
4 ст. л. желатина залить 1 ст. холодного молока, 2 пак (по 10 г) желатина залить одним стаканом холодной воды. Оставить до полного набухания. Творог, слив масло, ванилин, сахар взбить миксером до однородной массы. Разогреть желатин с молоком (но не доводить до кипения), смешать с творожной массой и заполнить яичную скорлупу наполовину этой смесью. Затем какао, сахар и сметану перемешать до однородной массы. Растопить желатин с водой и смешать с шоколадной смесью. Пока готовили это желе, творожное успело застыть. Поверх него наливаем шоколадную смесь (до конца скорлупы) и все в холодильник на ночь..утром снимаем яичную скорлупу и наслаждаемся этой вкуснятиной))).
Трюфели с фисташками и пралине
Трюфели можно приготовить заранее, за 1 нед. Хранить между листами бумаги, смазанной жиром в холодильнике.
Ингредиенты
45 г очищенных фисташек
125 г сахара
65 мл воды
45 г сливочного масла, нарубленного
250г черного шоколада
85 мл сливок
2 ч.л. коньяка или бренди
65 г порошка какао
Способ приготовления
Разогреть духовку до 180 градусов. В форму положить фисташки, обжарить в течении 5-10 мин. Вынуть из духовки и остудить.
Сахар и воду, помешивая нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин до золотистого цвета. Снять с огня, всыпать в сироп орехи. Вылить смесь на противень с фольгой, смазанной маслом. Охладить.
На водяной бане растопить масло и шоколад, пока смесь не станет однородной. Снять с огня, немного остудить. Добавить сливки и бренди. Хорошо перемешать, остудить.
Затвердевшие орехи в сиропе поместить в пластиковый мешок, скалкой или молоточком раскрошить орехи. Добавить в шоколадную массу. Хорошо перемешать. Закрыть и поставить в холодильник на 45 мин. для застывания.
Выложить массу в виде маленьких шариков на поднос, покрытый кондитерской бумагой, и поставить в холодильник на 15 мин. Обвалять в порошке какао (предварительно просеять).
Шоколадно-апельсиновые конфеты.
Предновогодняя репетиция.
Вкусные, свежие, цитрусовые конфеты. В новогоднюю ночь эти конфеты разнообразят праздничный стол.
Ингредиенты
Корки от апельсинов, если средние – 3шт,крупные - 2шт
Сахар – 200г
Шоколад темный (60-70% какао) – 100г
Масло сливочное – 1ч. л
Способ приготовления
Апельсины очистить от кожуры сделав 6-8надрезов.
Апельсиновые корки порезать тонкими полосками вдоль (шириной 4-5мм).
Вскипятить 2 стакана воды и проварить в них корочки 2-3 минуты, откинуть на сито, промыть холодной водой, воду слить. Повторить эту процедуру еще раз .
Далее засыпаем сахар в кастрюлю , заливаем водой -200мл. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. Как только сахар полностью растворится, убавляем огонь до минимума ,корки выкладываем в сироп , и варим их около 1 часа, периодически помешивая и следя за количеством сиропа в кастрюле. К концу варки сироп должен полностью вывариться.
Как только наши "полоски-корочки" будут готовы, аккуратно выкладываем их на пергамент по одной, так чтобы они не соприкасались друг с другом, стряхивая излишки сиропа в кастрюлю. И дать им полностью остыть.
Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане . Перемешаем до однородного состояния. И начинаем по одной обмакивать корки в шоколадной глазури, и выкладываем на новый лист пергамента. Дать «схватиться» при комнатной температуре, и убираем в холодильник до полного застывания.
Достаем из холодильника и наслаждаемся!
Огромная благодарность автору: sama_ja 
