Ингредиенты для "Скумбрия":
Скумбрия — 2 шт
Майонез — 3 ст. л.
Приправа для рыбы — 1 упак.
Соль (по вкусу)
Лук (2 маленьких и 2 больших) — 4 шт

Рецепт "Скумбрия":
1. Разморозить скумбрию и очистить от внутренностей(голову оставлять!)
2. Промыть хорошо и везде
3. Лук большой порезать кольцами и выложить на противень так, чтобы на нем поместились 2 рыбки
4. Внутри рыбы солим и кладем примерно по ложке майонеза+приправа
5. Меньший лук режем полукольцами и кладем внутрь рыбы
6. Кладем пузом вниз рыбу на лук, сверху украшаем майонезом, посыпаем чуть-чуть солью+приправа(не жалеем)
7. Выпекать 30 -40 минут в зависимости от температуры(у меня духовка жарит 300 - 30 мин)
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/21621/

"Скумбрия, запеченная в фольге":
Скумбрия — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Специи (соль, перец)
Приправа (для рыбы)
Масло растительное
Сок лимонный

Берем свежемороженную скумбрию. Желательно, 2 рыбки грамм по 200-300 или разрезать, чтобы поместилась в аэрогриль. Чистим, промываем, даем воде стечь. После чего солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и обтираем подсолнечным маслом.
Чтобы лучше пропиталась, можно дать постоять в прохладном месте пару часов
Выкладываем скумбрию на фольгу (каждую рыбку отдельно), со всех сторон обкладываем мелко нарезанным луком. Можно добавить еще лавровых листочков.
Фольгу заворачиваем и выкладываем на нижнюю решетку в аэрогриль.
Оставляем на полчаса при температуре 230 градусов.
Даем остыть минут 5 - и рыбка готова. Приятного аппетита!!!

Скумбрия жареная
Ингредиенты
Рыба скумбрия норвежская — 2 штуки
Соль — по вкусу
Мука — по вкусу
Для гарнира:
Капуста белокочанная — 1 штука
Масло сливочное — 150 грамм
Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Возьмите 2 целые норвежские скумбрии, разделайте на филе без костей (мелкие кости вынимайте пинцетом), посолите и отложите в сторону – дайте немного пропитаться.
2. Тем временем приготовьте гарнир: белокочанную капусту, припущенную в масле. Нашинкуйте капусту (1 небольшой кочан), выложите в сотейник, посолите, помните руками – так она быстрее даст сок. Поставьте сотейник на плиту, положите в него 150 г сливочного масла, помешивая, обжаривайте на сильном огне 3 минуты, затем уменьшите температуру и накройте сотейник крышкой.
3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом для жарки скумбрии. Обваляйте филе в муке, кожей вниз выложите на сковороду. На сильном огне жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
4. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой. Как только будет готова капуста, раскладывайте по тарелкам.

Запеченая скумбрия
Рыбу почистить, нарезать, разложить на противне на подушке из репчатого лука. Посолить и поперчить белым перцем, намазать майонезом сверху. На противень влить пол стакана воды. Запекать в очень жаркой духовке до зарумянивания:

Скумбрия по-израильски

Тушки 2 скумбрий разрезать по брюшку, вынуть хребет.
В миску натереть 1 головку чеснока, влить 0,5 стакана соевого соуса, перемешать. Натереть этой кашицей рыбу и выложить на фольгу, сделав из нее бортики. Запекать в духовке 15-20 минут. Необыкновенно сочно и ароматно!

Фаршированная скумбрия

Тушку скумбрии прорезать по спинке и вытащить хребет:
Присолить. Нафаршировать и поставить на противне в духовку, влив пол стакана воды. Начинки можно использовать любые:
Рис+грибы+мягкий сыр
Творожный сыр+зелень+яйца
Тушеные с уксусом и пряностями морковь с луком
Сушеные грибы отварные, пассерованные с луком
Зеленоя фасоль с кукурузой и сыром
Щавель или шпинат с яйцом и рисом
Помидоры+зелень+грибы и вообще всё, на что хватит фантазии!

Рулетики из скумбрии

Распластать скумбрию, разрезав по брюшку, вынуть хребет. Посолить, поперчить, можно добавить молотый кориандр и раскрошенный лаврик. На пласт рыбки выложить любимую начинку (смотри в предыдущем рецепте). Скатать рулетом, скрепить деревянной шпажкой. Выложить на противень и запекать.

Котлеты из скумбрии

Филе без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченной булочкой. Добавить соль, перец, яйцо, приправу для рыбы. Вымесить фарш и оставить его отходить на 15-20 минут. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях. Жарить на растительном масле:

Шашлык из скумбрии

Филе скумбрии обмотать лентами бекона, нанизать на шампуры, запечь. Причем можно использовать бамбуковые шампуры и запекать дома на сковороде (жарить):


Тефтели из скумбрии с творожным сыром

Смолоть филе скумбрии вместе с луком. Добавить творожный сыр и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Посолить, добавить приправу для рыбы. Вбить яйцо и хорошенько выбить фарш. Вскипятить воду с солью, лавровым листом. Если хотите получить оранжевые шарики - добавьте в воду карри. Сформировать шарики из фарша и партиями отправлять в кипяток. Варить до готовности, вынимать шумовкой.

Скумбрия по-гречески

Нарезать вычищенную скумбрию (700 г) на порционные куски. Натереть 2 морковки на крупной терке, нарезать кольцами 3 луковицы. В сотейник уложить слой моркови и лука (примерно треть). Скумбрию обвалять в муке и солью и быстро обжарить в большом количестве масла для образования румяной корочки. Выложить один слой рыбы на овощную подушку. Далее еще слой овощей, слой рыбы и сверху - овощи. Развести 300 г банку томатной пасты таким же количеством воды и влить в сотейник, поставить на огонь. После закипания посолить, добавить 5 горошин черного и 5 горошин душистого перца, 5 гвоздик, 2 ст.л. сахара, 3 лавровых листика, паприку по вкусу. Тушить на медленном огне до размягчения рыбы. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Делаем по этому рецепту не только скумбрию, но и вообще любую рыбу - от минтая до форели :)

Скумбрия с розмарином

Тушки скумбрии разрезать на 2 части. Присолить, вложить в брюшко дольки лимона и веточки розмарина (можно использовать сушеный). Разложить на смазанный маслом противень. Сверху намазать жирной сметаной. Запекать в духовке до готовности.

Шарлотка рыбная

Отварную, соленую или копченую скумбрию разделить на волокна, добавить спассерованный лук, посолить и поперчить. Взбить 4 яйца с 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Добавить 1 стакан муки и перемешать аккуратно. Вылить в форму половину мучной смеси. Выложить всю начинку, залить оставшимся тестом. Выпекать на небольшом огне в хорошо прогретой духовке.

http://www.babyblog.ru/community/post/kulinar_bb/1700913

http://www.babyblog.ru/community/post/rukodelie/1404049 - книжка
http://www.babyblog.ru/community/post/rukodelie/1081388 - советы